蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：1 w* Z* t* |* ^2 Z' n) u' j
杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克 . u! j9 Z! d `8 [
做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ C. A/ V$ a/ \) p, e! V1 _
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。
( P& Q) T/ g0 Q; p% S" ^' U$ `2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w1 s) \) S1 H2 F, l
3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
" j7 u4 [( J. g% `& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K" C, j6 x/ v5 f' @
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8 u, Q0 n$ K" R7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：
' q s$ C1 L/ ]0 ^) S% i% o罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：
5 r% D+ S- W) S公仔箱論壇香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o \5 U: o R; J0 V' }- U( K' A
罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：
, c& A- O5 r0 K; J5 Z1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [* K/ v& O0 ~0 i+ C
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2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。
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: d6 b6 ?- W( _( k# ], p5 }9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。5.39.217.76* x h* P6 d, z& T
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! t4 O; \, M- h' [% z+ x* G( z6 r5.39.217.764) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）公仔箱論壇$ m& v# C! N! q* o( _$ _( y
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5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。% U) a* `- ~; v9 M9 J
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6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。5.39.217.766 S; \! E0 K; e* ?+ R! n! ?- X& q
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註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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