蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：5.39.217.76* s$ \, y# N' Y
杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克
* _9 p# K J) i. Q5 f3 r! h. W5.39.217.76做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }( r: ^( z6 f- V
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。
% j% t8 `. ~0 K0 |8 r% |! T* t- H ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 H" i! p, e z6 a0 e
3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
, c9 F. I1 }: F+ A. g4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。5.39.217.76/ B: \" e- u4 L9 T+ ^6 U
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註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：
9 I2 K6 N& r6 M7 u5.39.217.76罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：
: O ^5 q2 \ W" S' u香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：
0 ]. o- D) [8 A8 ]) Mtvb now,tvbnow,bttvb罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：
* X/ Q! ^# X! q3 f: M6 p5.39.217.761) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。
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& p; ~0 F' o$ Z' H# A2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。5.39.217.76' |6 W( A2 A/ `0 _4 W! R
- M Q# H- d9 {+ P1 V! r+ y0 }& {5.39.217.763) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。公仔箱論壇2 T) H! s+ H. z/ b
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+ j2 J' r0 @, r( W) j( g9 ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ F h8 w V: D9 G& P1 K
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9 M7 y5 H- \2 t" j6 h4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {; ]) L5 {5 W6 Q0 W+ V, M
2 t3 H$ m3 A7 O0 R3 j6 _, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' ?: C9 B9 f7 F( f. l5 N
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5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。5.39.217.767 \+ y! ]" e, s; `3 l) Z
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) y% E& B6 z; O/ j1 E1 R2 K" \( L6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。( U6 ]" @8 j; ]& y/ r( ~5 h* X
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註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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