蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：
% Z+ j$ k: D$ Q# C) D$ S公仔箱論壇杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克 公仔箱論壇( v( T, i- W2 B
做法：
% w3 U) h; M9 a- `( c' }. j; u( D公仔箱論壇1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X2 a- d, B) I1 u. H
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。' l6 r! Y+ L) {
3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
5 |# Z& P" R. @, t7 j* Q0 J3 _1 k4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb6 J+ g3 z. i9 y8 A7 f" L
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註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：
. J7 `6 p% b/ r; ]& I% g罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：公仔箱論壇; A3 j) r( ?- w
香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：
K) \$ J# _3 _, m( _; {3 I3 |tvb now,tvbnow,bttvb罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：tvb now,tvbnow,bttvb& m" U$ x( a# W. J6 p1 k
1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。
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2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。& E3 p# b- i9 L, J
* x0 a) S4 ~5 r. t; [3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。
7 N3 D& G$ T% E) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 t4 S9 Y: s6 K" \7 S, c7 t6 e
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4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以） Y B9 n$ T& y5 `6 Y
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3 o q5 d/ P4 C, Y# w6 [/ b, R5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。
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. m2 n* ?/ I! \: A$ x) @% ^# [5.39.217.766) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。
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註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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