* Z: y0 p9 M. R+ I) H* F' O制作材料：草魚1條(取其淨肉部分)、大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)，炒香黑芝麻(主要材料如↓圖所示)tvb now,tvbnow,bttvb0 A+ t/ {6 Q! s% q& f. n
制作調料：紹酒、鹽、胡椒粉、干澱粉、蒸魚豉油、涼拌醋
' z8 ~* ` Q8 Wtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 r! t- q; z3 R9 X c" s$ W" r% A
1、條草魚三吃法：首先片出兩大塊淨肉，用以制作蔥油魚片;頭頭尾尾部分，連同剔肉后的魚大骨，用以制湯;除去淨肉除去頭尾之外的魚塊，連同片魚片之后的剩下的魚皮部分，燴炒公仔箱論壇- a2 g) R# t- R5 J/ L5 [
2、備好制作蔥油魚片的材料：大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)
/ Y9 N* a/ u _/ v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B! u- E; K. `9 q6 C
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3、魚片，盡量片大一點片得整一點，刀工不好也不打緊咱就片厚一點哈，將魚片拭干水分放入大碗中上漿，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。拌勻后將魚片放入冰箱冷藏腌制一會備用5.39.217.76- e$ F# y, y5 ^ s2 D$ y, R3 J d
4、內坐水煮開，將腌制漿好的魚塊逐一展開放入水中，魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D$ e/ e& ~* h' M
$ E# G! ]0 ]. I4 f5.39.217.76 5、小蔥切絲，生姜切末，將大蔥絲鋪在盤底，焯水后的魚片放在蔥絲上面;撒上姜末，小姜絲;蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻，澆在蔥絲魚片上6、起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，激活蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌% X( d; {( [4 a. G8 C4 Q# J( N' y
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6 S5 o4 R4 S! O, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹飪小技巧：tvb now,tvbnow,bttvb$ s* y' _3 y9 B3 C4 u: A$ j
1、魚片上漿，順序很重要，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。
1 c$ F6 l2 z$ T6 q" g, z1 ]tvb now,tvbnow,bttvb2、魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒 |
發表於 2012-8-18 12:32 PM
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