 tvb now,tvbnow,bttvb; E6 b/ y$ Z% N2 K0 s8 i/ Z
制作材料：草魚1條(取其淨肉部分)、大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)，炒香黑芝麻(主要材料如↓圖所示)1 ~4 i6 z: M4 d0 X- X9 t8 E
制作調料：紹酒、鹽、胡椒粉、干澱粉、蒸魚豉油、涼拌醋
( k: Q: N8 a% j6 ~2 K1 j9 r做法：
: \/ h D4 T: l$ i# Y1、條草魚三吃法：首先片出兩大塊淨肉，用以制作蔥油魚片;頭頭尾尾部分，連同剔肉后的魚大骨，用以制湯;除去淨肉除去頭尾之外的魚塊，連同片魚片之后的剩下的魚皮部分，燴炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m, U1 z2 c4 a, `- f
2、備好制作蔥油魚片的材料：大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)
$ O% ?( j6 ^! W( P公仔箱論壇
( A5 }/ g! ~1 w- T M8 X5.39.217.76 M) }/ C* d- }) a' Y" C
3、魚片，盡量片大一點片得整一點，刀工不好也不打緊咱就片厚一點哈，將魚片拭干水分放入大碗中上漿，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。拌勻后將魚片放入冰箱冷藏腌制一會備用tvb now,tvbnow,bttvb* Z9 g; M; A/ S
4、內坐水煮開，將腌制漿好的魚塊逐一展開放入水中，魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒
' a3 T. r" @$ A: p& v" Q
3 ]( J& Y5 m3 I& A7 H; [7 l7 atvb now,tvbnow,bttvb 5、小蔥切絲，生姜切末，將大蔥絲鋪在盤底，焯水后的魚片放在蔥絲上面;撒上姜末，小姜絲;蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻，澆在蔥絲魚片上6、起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，激活蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌
. X8 \4 g5 V9 L: x: m: U6 R1 B4 Ptvb now,tvbnow,bttvb
! H0 T/ l* l Etvb now,tvbnow,bttvb
+ ~+ l8 n+ l+ I9 p p+ A公仔箱論壇烹飪小技巧：. f6 j9 w) b5 i$ i
1、魚片上漿，順序很重要，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。tvb now,tvbnow,bttvb/ h% s k: \/ Q, Q+ s/ ?
2、魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒 |
發表於 2012-8-18 12:32 PM
| 