[中式食譜] 蔥油魚片

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0 X6 n( ?( f& K& x9 M( ~5 s# k" V5.39.217.76制作材料：草魚1條(取其淨肉部分)、大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)，炒香黑芝麻(主要材料如↓圖所示)tvb now,tvbnow,bttvb# r1 c4 \  U$ d* i3 j# u
制作調料：紹酒、鹽、胡椒粉、干澱粉、蒸魚豉油、涼拌醋
& D- g6 a7 C  B5 b公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 t  e% e9 I" k6 x9 S' x- ]2 @
1、條草魚三吃法：首先片出兩大塊淨肉，用以制作蔥油魚片;頭頭尾尾部分，連同剔肉后的魚大骨，用以制湯;除去淨肉除去頭尾之外的魚塊，連同片魚片之后的剩下的魚皮部分，燴炒
0 I, b: }, i7 s- x3 d5.39.217.762、備好制作蔥油魚片的材料：大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)
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3、魚片，盡量片大一點片得整一點，刀工不好也不打緊咱就片厚一點哈，將魚片拭干水分放入大碗中上漿，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。拌勻后將魚片放入冰箱冷藏腌制一會備用, s1 U$ D" A; W; e6 r! o" ]
4、內坐水煮開，將腌制漿好的魚塊逐一展開放入水中，魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒tvb now,tvbnow,bttvb) O5 Y3 d1 N+ r8 C& r' G3 d

6 b' l  v9 E5 K: j8 F3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、小蔥切絲，生姜切末，將大蔥絲鋪在盤底，焯水后的魚片放在蔥絲上面;撒上姜末，小姜絲;蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻，澆在蔥絲魚片上6、起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，激活蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌
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7 x- J1 R, b5 E, ?烹飪小技巧：tvb now,tvbnow,bttvb( v/ x3 I5 w. ^7 u4 y
1、魚片上漿，順序很重要，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。
! A- v2 H/ b6 X9 S' w公仔箱論壇2、魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒