/ I; F% d! N: f/ `5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作材料：草魚1條(取其淨肉部分)、大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)，炒香黑芝麻(主要材料如↓圖所示)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B) c) ] u8 n4 @7 x: l$ @# U
制作調料：紹酒、鹽、胡椒粉、干澱粉、蒸魚豉油、涼拌醋tvb now,tvbnow,bttvb/ T( ]* P9 s4 e; s! E0 u
做法：
* e/ _ S4 `! ?5 U' n, {4 }1、條草魚三吃法：首先片出兩大塊淨肉，用以制作蔥油魚片;頭頭尾尾部分，連同剔肉后的魚大骨，用以制湯;除去淨肉除去頭尾之外的魚塊，連同片魚片之后的剩下的魚皮部分，燴炒6 p9 P6 B7 G0 E6 }
2、備好制作蔥油魚片的材料：大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)
0 V# _3 u9 z6 E& \& X. u公仔箱論壇5.39.217.76/ v. C+ D" U! `8 Q9 [. c
 - c o% B" F$ R
3、魚片，盡量片大一點片得整一點，刀工不好也不打緊咱就片厚一點哈，將魚片拭干水分放入大碗中上漿，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。拌勻后將魚片放入冰箱冷藏腌制一會備用# @% o) e8 P/ k- k: m
4、內坐水煮開，將腌制漿好的魚塊逐一展開放入水中，魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒
4 J3 y) T; ~5 }( ~! ~+ J( n- K公仔箱論壇公仔箱論壇* C5 V7 q% J! _+ X
 5、小蔥切絲，生姜切末，將大蔥絲鋪在盤底，焯水后的魚片放在蔥絲上面;撒上姜末，小姜絲;蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻，澆在蔥絲魚片上6、起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，激活蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌
. l" k- A2 R- i% B- P/ F5.39.217.76
& [: ^/ J) s. B) O 7 K! ]4 \6 L4 k% K' u1 {
烹飪小技巧：公仔箱論壇4 _3 B- r5 j9 w- R+ b' v- L# U0 w
1、魚片上漿，順序很重要，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。5 y" Z$ z2 f7 B& P8 Q8 B
2、魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒 |
發表於 2012-8-18 12:32 PM
| 