[中式食譜] 肉末燒豆腐,酷似“麻婆”家的豆腐

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/ l+ z6 j- ^9 Z: e: D* v材料：豆腐2塊，肉末50克，姜末少許，蒜末少許，郫縣豆瓣醬一湯匙，辣椒粉一湯匙，澱粉2湯匙，老抽、鹽油蔥花少許‘花椒几粒tvb now,tvbnow,bttvb5 s% c& Q( q  `" `" D: Y

; ~" {5 H9 y* F. I: m( l* v- m3 z公仔箱論壇步驟：公仔箱論壇5 t4 M4 t. {* z5 p
1 豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽
+ {" d0 \# u8 N2 F' \1 T5.39.217.762 鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生5.39.217.76, @# @! j" |% N
3 加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續炒香
% O  G' l7 P# K9 v4 倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可
9 A; q( G* T+ g& W# Ptvb now,tvbnow,bttvb5 用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋，
( C& _* u5 A8 P6 剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽
' J" I- G  C) Z# l* u; [tvb now,tvbnow,bttvb7 撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C2 ~6 l9 A1 j
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) o: Q5 T6 _  J0 K: b2 t+ l# H( K5 Ntvb now,tvbnow,bttvbps
4 M# d9 u+ S; W! f. t5.39.217.761 豆腐焯水祛除豆腥味，同時放入少許鹽，使豆腐不容易碎，記得要小火焯水
9 m7 m* W1 B4 v' Jtvb now,tvbnow,bttvb2 三次勾芡，每勾一次芡，醬汁都更加濃稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味