[中式食譜] 肉末燒豆腐,酷似“麻婆”家的豆腐

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; S7 e9 q+ s$ c) g材料：豆腐2塊，肉末50克，姜末少許，蒜末少許，郫縣豆瓣醬一湯匙，辣椒粉一湯匙，澱粉2湯匙，老抽、鹽油蔥花少許‘花椒几粒0 {2 d# W0 Y; d( ?' ]
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步驟：
! B6 Z4 ~( F2 e" o) S" B1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽
: Q0 R/ x: o& q# @6 ~5 F7 ^  L0 Z- C公仔箱論壇2 鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `! }8 r9 R- y! J. b0 d$ p" s
3 加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續炒香
9 X  L4 k3 a0 u0 b6 j8 D: {- ?4 倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可公仔箱論壇+ q- L/ ]; z# n
5 用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋，
- A/ M% i9 M' @2 J1 U4 O! L6 S9 `6 剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽$ y/ `# s# V. q6 \$ C7 F
7 撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。- N& h7 A" f% ^7 P/ |. m

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8 W/ N+ ~2 l' s6 x7 R, }+ ktvb now,tvbnow,bttvb1 豆腐焯水祛除豆腥味，同時放入少許鹽，使豆腐不容易碎，記得要小火焯水tvb now,tvbnow,bttvb0 \. T; Q" r/ z  U) z+ D7 h8 Y
2 三次勾芡，每勾一次芡，醬汁都更加濃稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味