[中式食譜] 肉末燒豆腐,酷似“麻婆”家的豆腐

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材料：豆腐2塊，肉末50克，姜末少許，蒜末少許，郫縣豆瓣醬一湯匙，辣椒粉一湯匙，澱粉2湯匙，老抽、鹽油蔥花少許‘花椒几粒2 B: |! H, L* m3 c# l
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步驟：4 K( y. I% E: L4 o, Z& J$ `
1 豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽4 F& X: t1 ^& u7 i. m2 z8 v
2 鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生
$ {* e& H* \" h  X公仔箱論壇3 加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續炒香5.39.217.76# b7 M  H2 F) j. o4 H& d' z. w
4 倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可5.39.217.76& p# w: v& O6 I
5 用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋，
# F; I" D) X. L& S0 v* g5.39.217.766 剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A5 v/ |: _6 i
7 撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。
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1 豆腐焯水祛除豆腥味，同時放入少許鹽，使豆腐不容易碎，記得要小火焯水tvb now,tvbnow,bttvb# L- f' Z+ q: Z  }: n7 K1 Y
2 三次勾芡，每勾一次芡，醬汁都更加濃稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味