[中式食譜] 肉末燒豆腐,酷似“麻婆”家的豆腐

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材料：豆腐2塊，肉末50克，姜末少許，蒜末少許，郫縣豆瓣醬一湯匙，辣椒粉一湯匙，澱粉2湯匙，老抽、鹽油蔥花少許‘花椒几粒
" s/ N4 u' I; ]+ x2 u! Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u& d! H' F0 @- M2 V3 T9 H
步驟：
4 g; p0 ?2 R. [, O. q1 豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽
$ C" x+ a, `& B6 @# R+ j5 z5.39.217.762 鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生( z% y& [+ t% |5 q4 v" x( Z
3 加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續炒香tvb now,tvbnow,bttvb  n( O; \, K: Y" T/ }
4 倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可
, @2 W8 O2 `; ?* F5 用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋，
* O: v! P( N6 j$ ]1 n, F6 剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽5.39.217.76& I9 \; m. |( h2 x
7 撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。
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ps
: A8 m9 G& _+ [6 E3 e  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 豆腐焯水祛除豆腥味，同時放入少許鹽，使豆腐不容易碎，記得要小火焯水
. M5 t$ x- F2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 三次勾芡，每勾一次芡，醬汁都更加濃稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味