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發表於 2012-8-15 10:43 AM
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) A8 m$ A2 J) t1 ] u" K; P5.39.217.76材料：豆腐2塊，肉末50克，姜末少許，蒜末少許，郫縣豆瓣醬一湯匙，辣椒粉一湯匙，澱粉2湯匙，老抽、鹽油蔥花少許‘花椒几粒0 D2 J& S& u0 C6 D1 R5 q
/ J* ]( W% }! T+ D% `1 G& i* s3 _步驟：
' c% S5 ?/ t: k6 T7 _; u' m5.39.217.761 豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽+ {. y# }/ L" J8 P
2 鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生
# F0 Y R( D& B% L V3 加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續炒香5.39.217.76& c( k# K0 x- A( W3 s
4 倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可公仔箱論壇5 e- {& t: ]' l2 P9 d, S4 t! B
5 用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋，3 c! q0 e" i: C/ f9 s t/ {
6 剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽公仔箱論壇) G* |1 s4 O" i1 \
7 撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。tvb now,tvbnow,bttvb& Q2 C: H: {* H
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8 L( l) q* Q& E, I" J+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 豆腐焯水祛除豆腥味，同時放入少許鹽，使豆腐不容易碎，記得要小火焯水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b" n4 e9 b o& z$ p
2 三次勾芡，每勾一次芡，醬汁都更加濃稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味 |
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