tvb now,tvbnow,bttvb& [( Z+ U. H8 q$ p5 G# ^* q
5.39.217.766 V/ N: P4 D4 N7 {& y3 }0 X) m' J
# J7 c2 o9 e& }( L& ?
9 A/ r9 l* w( K2 }: s
主料：兔肉1000克
6 t: |3 c0 w8 ctvb now,tvbnow,bttvb
9 h! N+ L0 L: p/ I& R2 u4 A2 Ctvb now,tvbnow,bttvb輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 tvb now,tvbnow,bttvb3 _0 z0 R( D' R- }1 Q# i
7 j4 g7 T' l- {- v% b3 D調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 公仔箱論壇( V2 Z2 K- x0 o8 r9 T/ i. Z
; I P1 O+ H5 {) i) M% N$ t烹飪方法：
& ~) D+ g% A) gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76 N1 k; v( L' @
1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
( k5 o s" X: j' o& s% L( X1 y0 c. N
2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； . ~* _4 `, L" y
$ `, t& e( {! Q6 e- ^3. 苕粉用熱水漲發好；
1 O+ p2 v; U% ^! z7 M公仔箱論壇公仔箱論壇5 R, Y9 I- v9 E6 W6 D: V0 j9 [
4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
}) ]$ v, f# ^2 [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _4 W. e9 G' m2 ]2 L5 C" P
5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
. r. [: t4 |4 B# Btvb now,tvbnow,bttvb
: W2 @( d3 W6 O5 ]( L% ytvb now,tvbnow,bttvb6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
3 n9 t1 m+ W% e) Stvb now,tvbnow,bttvb' Y! S+ g/ _" B) r
7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
& P/ h2 {1 q% L
$ \' T6 k- j3 N& ltvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
# b, o" o5 E' }- y5 c [' j- i% {
1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
# _$ D+ ?3 P& D公仔箱論壇5.39.217.76 R [8 x. }# u
2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； ( G* S& o8 i- q
+ c7 P$ ]* w5 U$ p3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y \+ H9 Y. Q" o. ]' M. t# Q/ }& I5 S
" T$ j0 z7 J, Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 扣肉制作方法：
3 y+ `6 B" _5 T! ^
, \$ G; a8 s& Z, s6 f- x1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
$ z# E8 Q1 l+ P! T3 B' Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 }( c' _# y1 M0 [. X: w
2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； . X5 }& a+ ~% L4 a
+ [2 k0 W, Q0 |0 o, j9 E* Stvb now,tvbnow,bttvb3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
| 