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u* L7 ~1 [# \; o" L V% Q* k: b0 N Y公仔箱論壇主料：兔肉1000克 tvb now,tvbnow,bttvb& ]! W) Y7 W9 ^$ ~' @7 m+ T |) F2 A5 r
: ^! r: q% t6 x6 ]/ T v8 ~tvb now,tvbnow,bttvb輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 公仔箱論壇# E# p2 n8 I$ ], i/ T( E7 s4 _
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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. G& B! [* B8 u) \5 B6 v b7 etvb now,tvbnow,bttvb烹飪方法：
9 [9 e, c8 @: U% u, T( N: z8 D/ h, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I' K( l/ i% _6 b( [( B! P
1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y$ _0 q5 k' ?
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3. 苕粉用熱水漲發好； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y9 l( j- l# P1 M& ]( j/ A
! o6 l! c1 S3 |' k公仔箱論壇4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； tvb now,tvbnow,bttvb) Z( [7 B, z! T |9 }
* f0 [3 v- H1 O) G- W5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； 5.39.217.76) N$ n3 x! w$ w W+ f; |1 H8 }& w4 l
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 4 Z. r1 P; i( o
+ U6 y4 _7 B3 s2 p5 v& xtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； 5.39.217.761 k- L1 X! c/ s/ x6 A; f
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； ( i0 c+ w& G5 l6 `% \1 R
2 v5 L; ^2 l' b7 q3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q( ?( M9 z7 d c9 \
. Q, ? c4 K1 F: q5 |) M) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 扣肉制作方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?- @1 q; d( v! i+ u, b
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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