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7 }5 a+ a) g6 G* T" Wtvb now,tvbnow,bttvb主料：兔肉1000克
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w, ^+ b3 u% ]( M' F1 k; V
1 @- ]. ^2 }- |; O& L" q調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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9 |5 F! T7 } _( J2 Otvb now,tvbnow,bttvb烹飪方法：
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# ]8 M. P" _# x5.39.217.761. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]" L7 h/ U- b! e# p1 f2 S( N# }
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； 3 S7 i4 Y+ a- R7 ^7 J5 i$ a" s
% m3 R1 ~1 Z9 l8 m1 b; ]) i$ D9 q3. 苕粉用熱水漲發好；
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& n: z. x) K" I* T$ \, @. l4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； 5.39.217.761 q# G' ?$ \4 b. S2 i9 ]
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5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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0 b2 t4 x% m0 }1 |$ |公仔箱論壇6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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1 e; f* M; C k& | c7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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, B- Z% Z' [2 W7 J1 R* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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) ^! p; t3 m0 U: H. @公仔箱論壇1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； 5.39.217.76' u& V3 f0 @+ m0 Y: p
) i5 A3 h( B1 a/ A$ i5 h$ X& S2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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: t8 u- z/ j5 e: m公仔箱論壇4. 扣肉制作方法：
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； tvb now,tvbnow,bttvb/ z; L3 j5 b6 S3 h
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V. X. _- V1 w2 I+ h$ D% S
: m+ N3 C( w Z" mtvb now,tvbnow,bttvb3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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