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主料：兔肉1000克
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! P' E: j9 p7 \# p3 j9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 " J# M0 I- N. Y+ B/ F" ~. x
- G, |/ n& @) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 公仔箱論壇2 k3 T; a. w' V) j. Z% P
$ @; |4 g3 V# [% W/ Z4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹飪方法：
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+ B$ C; U( d& Y% K$ t3 T0 r9 h1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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' F1 M! z, v8 m% \$ C2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r9 m; @/ N( P8 x b5 _
& A; o+ e; @* Y- {' B3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 苕粉用熱水漲發好；
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c/ K: X1 k( n% Q# g' G; M* p2 n
' k: S1 J& _) g/ \, H$ itvb now,tvbnow,bttvb5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； 公仔箱論壇. M/ ^) ]5 {1 G3 P' Q4 V/ |8 F* i
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； 2 q8 M( w7 T% i' j: l
8 L. _ e8 r0 o/ i7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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小貼士： 3 F# C. W. f4 Q# P* z" e5 K
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b3 @. v, A: ]3 Q! c, n; N3 g" s
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； 公仔箱論壇1 h3 ]/ X) P [. ^0 y5 C
% ?9 q* |: V; r公仔箱論壇3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 5.39.217.764 o6 g9 r! O9 c, x; T
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4. 扣肉制作方法：
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0 X& L* R) l" N) f, Q2 B5.39.217.761. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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$ y; W# F! v7 D2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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