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; p# X! [2 g; l, I: ^6 utvb now,tvbnow,bttvb主料：兔肉1000克 tvb now,tvbnow,bttvb0 m8 l3 G# l. M' r
7 \7 w7 [7 a( T6 c- @& b5.39.217.76輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 tvb now,tvbnow,bttvb5 F" v* S. r( \
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 5.39.217.76 C5 B/ [7 W j/ j: H/ |1 E
' { E* h! s7 Z: U1 P* e2 J5.39.217.76烹飪方法：
$ \$ W! p# h4 |, W, Z7 S Q" c: ~5 C1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n$ _9 L! C" _9 O6 w: [! ?- q
1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； 公仔箱論壇! z' R! r, b/ T7 [9 d
, q* H0 f: } E' ^2 R+ t5.39.217.763. 苕粉用熱水漲發好； ( J) W" ^7 z# B8 w! L
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； 2 y9 L( h. C4 L2 o! v* [
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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小貼士：
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7 p1 o3 D; I$ L, X H+ z( h: l1 U! }% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S+ B5 | w/ E8 g/ [/ e) \& O$ Z
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； 5.39.217.762 C" w/ `( _' R5 C2 x+ u
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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6 G, j6 m% Z8 ?3 i6 D" Q8 t4 z5.39.217.764. 扣肉制作方法：
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； tvb now,tvbnow,bttvb( a: n. f5 i2 l% h% R- l1 @
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； 公仔箱論壇: t! X- U. U! H- ]5 \4 [& W
3 I2 v' f( x6 A; x4 ^' u# Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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