2 o; q9 H# ] s/ N3 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C% _9 f$ \. I) T
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主料：兔肉1000克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C& f$ t# a: Q
& |9 m- @$ Q( o5 S5.39.217.76輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 3 W5 a8 a+ } Q, y5 s: M' A% [9 s
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 & `5 H0 R& X4 ]" g
) S; l1 V3 ^0 q% }! |. s烹飪方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l9 V# f! b: Q
T! s( ]+ K6 A9 p0 Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O8 L h% ^4 L6 k0 L
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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' {2 `: V; A) D' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 苕粉用熱水漲發好； tvb now,tvbnow,bttvb ]3 S' X: U6 x) M! b
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d' T" Y/ x- f& `+ f: u
* k8 s. _! j; X" M. c& F2 N: H5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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$ H$ e# u. P n& P" `& J c- f' rtvb now,tvbnow,bttvb7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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小貼士： - s3 H9 a; y9 Q7 f6 [) @& Q2 K- c3 _# |1 Q
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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1 s5 E0 B: N' n) z2 G) gtvb now,tvbnow,bttvb3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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4. 扣肉制作方法： 公仔箱論壇) H# {6 v! A$ O: `+ T/ f' V# o
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k$ @# `6 r; f$ V1 `$ K6 D
" l6 u! g/ ^3 E+ K& R5 p+ |: S2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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