1 \& d5 }3 z6 {1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% P6 K, D- R* d; s; n2 j
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5 P" e% V+ v- f! _主料：兔肉1000克
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, I h/ u. u8 z% T; W, Jtvb now,tvbnow,bttvb輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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* |5 v) M" a8 I- B8 S" c5.39.217.76調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 ! ~2 }: Q/ `2 }6 r q9 H# }" p6 n
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烹飪方法： 5.39.217.763 K# B: h+ c; B. o. H' o% ^; I
: b4 V6 K8 a6 P, W1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p: L9 F# h" x, C! @
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q9 V- X% y2 E
( B( P4 r, r3 N5.39.217.763. 苕粉用熱水漲發好；
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" P+ w# w P k7 y. k8 z- j4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； 7 Q7 T$ k. ]1 c: j9 O! i
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5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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6 {* M/ Q" i3 Rtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； tvb now,tvbnow,bttvb; K' \+ ~0 O3 Z$ ]* M9 F
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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; b/ h6 i T8 C0 F8 otvb now,tvbnow,bttvb3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y1 `. o0 t0 `
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4. 扣肉制作方法：
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7 N( Y3 J1 y! m% O; g: O% u% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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6 A* k! e% T. G% C e2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； . \) B% j% ?7 z
5 p" \! O2 h& I. Y- b8 O# o$ @8 qtvb now,tvbnow,bttvb3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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