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: E: b& F$ B2 z" J/ v" Y- v( V公仔箱論壇
: F% d- [" _, p- {! X2 r主料：兔肉1000克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q- Y6 T) W+ ]' m' w
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
2 S2 b: V+ n* k! b) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 D& e0 n. k# H6 @tvb now,tvbnow,bttvb調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 5.39.217.761 i* `2 H- x4 L6 r
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烹飪方法：
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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. s5 E. g. F. y) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； 公仔箱論壇# g% r3 u4 R/ @, G3 c
v& P) w$ C% t3. 苕粉用熱水漲發好；
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$ ?6 Y9 F6 A, y1 c; {( |4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； 5.39.217.767 P6 U1 U1 M1 ?4 l/ R3 U
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5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； 5.39.217.76' ?9 e% c) V" A
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 ; }5 r [$ o9 u
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小貼士：
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4 l+ P. Q( [8 {- ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； 公仔箱論壇1 b+ S& m# _ P
. N/ I' k3 h1 _& W! E: d1 }5 V- I2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； : K% [' g& N4 {! O# G+ W% x* S' \
" J/ u( P: q) B* d- X- xtvb now,tvbnow,bttvb3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i; A8 M) M7 |+ m3 B- c
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4. 扣肉制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb( ]- U; x6 R! `! l" Q. A
0 a8 g% u' V7 S; Q5.39.217.761. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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