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主料：兔肉1000克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h( u, s S, J
8 }5 Y9 \- P; I$ n, h1 R5.39.217.76輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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6 e$ M( H5 K4 l6 r5 `調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 * k8 r% u! t/ F9 c
& C2 {) u6 `3 I5 ptvb now,tvbnow,bttvb烹飪方法：
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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; i' J# e! F4 g2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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3. 苕粉用熱水漲發好；
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； 公仔箱論壇) p6 }- `/ o0 Q. |+ a
5 `- z C) [3 D5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； tvb now,tvbnow,bttvb- ^7 C, E. D V; s/ g/ T
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 5.39.217.76. c1 z2 c3 ?2 f' e D& u# O
$ _: B9 A) j' D. x公仔箱論壇小貼士： 8 Y9 X5 y3 k: ~+ [% c9 J' k
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； 公仔箱論壇6 ^ `/ p) V* V( n
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p, `- N, n9 w8 O1 Z$ `
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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4. 扣肉制作方法：
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* m% G4 G3 ~% T& X7 b/ u9 xtvb now,tvbnow,bttvb1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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6 b' R$ i. \1 f, wtvb now,tvbnow,bttvb2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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. n- }# C3 I5 ^: V$ C3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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