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主料：兔肉1000克
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R, Z1 _4 }7 _& L1 r
, @" N/ L9 L d8 Ltvb now,tvbnow,bttvb調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 , ]: ~8 [+ }/ |
& o) V7 `) W' l' L$ Dtvb now,tvbnow,bttvb烹飪方法： 公仔箱論壇4 Y3 L! ^0 B- c/ C$ `# L( P
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； tvb now,tvbnow,bttvb: ~7 _8 e& u ], O) d5 s, H
* K4 B6 s$ ^6 A8 I; l2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； 公仔箱論壇( M9 }, a$ u9 R! P) D: {& O6 {7 f
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3. 苕粉用熱水漲發好； 公仔箱論壇6 F7 q1 C+ Q2 z1 q
) M8 R [3 {- G; l( k公仔箱論壇4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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4 S0 x# W3 A$ R" s. ]8 m3 d3 ]5.39.217.765. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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9 B0 N; R" ]- u5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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8 l* V- K" i! y* E# O7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& W. F6 d$ x& t& |
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小貼士：
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' P: L& p& |$ }( q, H' |2 C公仔箱論壇1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N# j4 g D" b, ~4 w
2 Z3 {# q- t R9 P/ Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U% Q1 _* F0 n! }9 j$ V; x' n
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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5 c; y% j; M1 Q) Z0 z- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 扣肉制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb( Q* L c+ z( X9 A/ ]5 J' ~7 ^
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； 公仔箱論壇+ k }; W4 A: k% A
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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