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5.39.217.765 h1 g5 z! a9 L8 E& \# v
! Y/ |% @( x0 g- \7 r- f5.39.217.76主料：兔肉1000克
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( F( a! ^7 P6 X5 } _& K' W輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 $ z% {, i3 J/ I. q! j$ X+ T
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烹飪方法： tvb now,tvbnow,bttvb0 K7 V1 @8 j. D
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； / Y9 r' O e2 n! Y* Q
" l# h' |4 B( d3 p; r3 B2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X: p3 `3 J1 t7 Y9 G/ j
4 O* }( M! e$ c公仔箱論壇3. 苕粉用熱水漲發好； 公仔箱論壇/ o/ q# J; D% Y2 A
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； 公仔箱論壇# H& g1 ]* a0 I
' A5 a r/ P: |, Q* e+ B$ Y; t& b: X4 m6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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小貼士： tvb now,tvbnow,bttvb$ L4 q1 s2 u4 _( g
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1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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8 q( H) F5 C0 Q' M# y& R3 [$ I3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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4. 扣肉制作方法：
6 d/ ~- Z- Q# X. P, z1 Y. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: h: A* |9 E% ^) [( h1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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' J: ~0 U! S& P3 u$ c2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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2 `" w6 S) Y9 \; b5.39.217.763. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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