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8 ]5 h% s, J i5 v9 q7 i7 m5 k7 V主料：兔肉1000克
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- z2 [; K6 w: M輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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8 m q- ?) D/ z3 ~8 Qtvb now,tvbnow,bttvb調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 tvb now,tvbnow,bttvb3 V& E7 I2 S% y A: e
2 ]. j3 W" M# m$ [- Y5.39.217.76烹飪方法：
' J# V) k5 @' T8 S5 Y L/ M1 A2 K5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [1 H7 y$ o4 \; Q- x" e/ n
1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； tvb now,tvbnow,bttvb6 `9 O/ N5 R; m9 p
- P8 a1 m6 |, P3 m9 M公仔箱論壇2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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: H% ~7 x$ X% X9 O9 Q' y3. 苕粉用熱水漲發好； * o1 T( R1 x( D& G
7 _0 U0 {1 o6 P% ^( c; g+ o5.39.217.764. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； 1 n0 ^9 ?4 H/ H
( f( r: t+ ]/ a$ { A, o$ Z) T5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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I& S4 f5 l; x" w9 v5.39.217.766. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I1 q4 z% i' {/ I. U P% G
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小貼士：
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% G; j. n/ ]4 C8 t7 x+ W, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
7 q/ t* R% @9 `6 }# p公仔箱論壇5.39.217.767 Y A: m1 g2 u1 Z. ~# f
2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； 6 [( s3 g5 d. M! b
* D* I1 X( r" N) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 公仔箱論壇8 ~" a, S! A7 L$ t
! O* c: `! ~) s' _4 q, k4 B公仔箱論壇4. 扣肉制作方法：
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% ~7 @3 o. [8 N: u7 m A公仔箱論壇1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色； " W. g7 X0 \, _/ q/ G$ L
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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! a. Z# N. g/ B; d" m+ t3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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