養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。5.39.217.76/ o/ y2 v5 i% [3 u S( o
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X) k K5 j) V8 p+ d, T
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。tvb now,tvbnow,bttvb( l( W5 W, K5 i' d3 G' q
3 n5 C) c2 [" i. p+ z公仔箱論壇儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。公仔箱論壇" b1 v4 k0 d) Y$ [' I
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【低卡元宵製作方式】
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" u7 N* J) p; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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, j7 v# f$ y$ o7 c作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g- z ~& ]! F* @& N% e# P4 h7 p( t- z
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* w# Q# H" Z, O+ x先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。5.39.217.76! n6 `" t: H8 o- b7 Q
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。公仔箱論壇 a) Z, b, S6 `* r; o' g
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熱量：單顆約25大卡。
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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【養生甜湯製作方式】/ U! d, ^/ h& I0 O8 y# W
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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2 S( G+ M9 {2 _+ v/ q( c% Xtvb now,tvbnow,bttvb作法：將上述食材一起煮沸即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 E$ k- B' U F
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7 V% X0 X; |! D- b% j9 n. `熱量：一小湯碗約38大卡。
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% z' f* y; S$ _) z& R- g( V特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。& ~" c% g# `7 C |" H& D' \7 f) s9 b
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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