養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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; R2 H# y, U+ btvb now,tvbnow,bttvb陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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1 F, x$ s! _9 I. L3 H5 `6 }! N台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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: |1 h' [/ o3 O' B# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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【低卡元宵製作方式】7 r/ z7 Y2 u3 R* ^
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$ U3 U E( V% k0 l. g0 Xtvb now,tvbnow,bttvb材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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+ p3 Z+ \" U! ~0 Y7 z作法：公仔箱論壇$ z8 A" @8 p# p! x7 a( ?
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0 `7 \3 G. s3 _5 k6 [4 ]' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。5.39.217.769 e5 S" c2 k* w; V5 q8 L, c
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。公仔箱論壇% T; e; [6 y& w3 O* J4 X# S
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, _3 `( r! |8 p8 U, [取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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熱量：單顆約25大卡。
: X( c/ u0 V. ^3 i+ S( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' v0 B$ O( D0 B0 l( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。tvb now,tvbnow,bttvb, h9 b+ M, M9 T1 ?* k7 ^- n" A
* L1 q6 M2 ^3 n1 [7 U3 c' Z6 T公仔箱論壇 5.39.217.76/ |' I) t3 M9 a4 j- K, c X0 \- y
【養生甜湯製作方式】
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/ e; c$ E. _) B3 l. ~: D. ytvb now,tvbnow,bttvb材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。5.39.217.76: j* g2 J6 s, t: \
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作法：將上述食材一起煮沸即可。公仔箱論壇& R: q& R) @+ r2 j4 K/ w) O' Z: V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l& |1 v+ T7 Z' Z" ?7 N
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0 Y5 O. s+ j* A0 A: utvb now,tvbnow,bttvb熱量：一小湯碗約38大卡。
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; q3 n# d; y) g4 `7 u# v' P公仔箱論壇特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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