養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。7 o, Z. [. c9 M2 S' V0 U: R
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h/ v" i6 a& n5 g C! Z陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^* |3 ~1 O4 S v0 D1 O6 s4 Q
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。公仔箱論壇' t6 w; Y% x3 U$ F# B5 C9 `1 C9 C
6 I, H y# |- P; X" Mtvb now,tvbnow,bttvb【低卡元宵製作方式】
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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. u, y ~' v" u5.39.217.76作法：
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。5.39.217.763 A% l5 y7 q4 L4 Z: J3 m1 d
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。5.39.217.76: r: _- q' j; p: s' P, C z0 \
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熱量：單顆約25大卡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k% p* z* }* E/ w/ Z6 |
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! W% O8 E9 S% G+ O% Ftvb now,tvbnow,bttvb特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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( a) Z f6 R+ p+ J【養生甜湯製作方式】5.39.217.76% ]0 k0 M% H, Y' b
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; s1 V$ f) I1 d/ b5.39.217.76材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。公仔箱論壇; w, E" h" F: k! s4 h; s
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作法：將上述食材一起煮沸即可。tvb now,tvbnow,bttvb. U1 S, D i$ ?+ x/ F
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0 M# R9 r* T3 b5 ~0 Q) N8 }& B熱量：一小湯碗約38大卡。
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4 u% `$ t: A! ]4 i% F" d# y* ^5.39.217.76特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
4 O1 ]1 @* w. B, d) \5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 y h$ F! Y _
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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