養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。公仔箱論壇# S% `5 s7 @8 T: x2 h' r4 ^
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1 E/ z* h& L* v$ |陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）4 e/ I! ]- z0 e3 K9 Z5 `6 C6 P
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。+ Z) g! m# `) q7 d' V3 j3 i" k
2 l7 { b/ N: P! z8 X0 O5 O9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【低卡元宵製作方式】
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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作法：
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I% s- _2 E* c7 q5 ctvb now,tvbnow,bttvb先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 V' l. r: a( a" a5 i, M5 y/ [ \
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3 b3 p* q* }; o5.39.217.76將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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3 F+ z+ n& G% w0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B8 x$ n& W9 M$ Z- e
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2 l2 N& J4 I, u6 w3 O& O6 ~5 Ctvb now,tvbnow,bttvb熱量：單顆約25大卡。5.39.217.76/ K, N: C0 q7 B$ {
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9 A; K) L& M' O8 {& C, A公仔箱論壇特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
0 w/ C9 x8 l" {2 t& q* t3 e( g! M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V7 G8 m; t0 Z+ X; C, f8 a
2 |* [) P- e( w7 d7 l+ Z* M& ~$ w5.39.217.76【養生甜湯製作方式】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A. C. G2 q5 A( R# u7 v
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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作法：將上述食材一起煮沸即可。tvb now,tvbnow,bttvb) _# @; e" _+ \8 h+ l
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熱量：一小湯碗約38大卡。, A# h9 c2 T+ v5 G7 ^3 \1 @$ J
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, x4 } k7 c) p2 d. o特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i2 B m6 B: s
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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