養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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+ @/ ]8 h$ K$ [- V7 u- t2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。公仔箱論壇8 |9 Z0 {0 `( m5 H- W
6 u! M! R2 d; N- B' P$ e5 z) u5.39.217.76儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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【低卡元宵製作方式】5.39.217.764 o0 c. ^/ N$ o/ S* q2 Q& [5 B/ S8 t
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。公仔箱論壇) H0 l+ n" o: t+ x
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作法：5.39.217.767 O0 S6 v5 b8 y+ q# n
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。# p+ x* [+ _4 e2 h7 l9 N
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。公仔箱論壇2 Q$ A+ c4 r% J% w0 o
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; j& y7 X5 W D! F' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱量：單顆約25大卡。
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U0 u- L" x; c' z- X" z
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【養生甜湯製作方式】5.39.217.76$ g; k5 i1 {' @% W2 X3 r: c$ }
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( r' O. c# V' C+ ^& _: t材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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5 i ]7 ~! T: Z( G, p5 q/ g4 ^& W' vtvb now,tvbnow,bttvb作法：將上述食材一起煮沸即可。公仔箱論壇0 z; y/ S+ v; A
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|$ o5 M4 i# [, Z! d4 n7 l5.39.217.76熱量：一小湯碗約38大卡。公仔箱論壇8 E+ }5 u1 ~ g6 L& n
" M1 l+ Z9 z6 E# N% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 •$ I0 O5 m. k* J8 ?) I3 M
特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h) I" c( W% `# p+ A
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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