養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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/ J% Q$ m0 p+ x3 [( R陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）tvb now,tvbnow,bttvb) c+ h8 X. l' T# h M1 p! r
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" t, L; b6 X) W4 |9 |; E台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。5.39.217.76! k9 ?# i6 y/ d' S9 \4 P
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【低卡元宵製作方式】
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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" `: m. U$ ~8 h$ v* {, Z7 M' y0 ktvb now,tvbnow,bttvb作法：% j/ t1 x+ S, x5 ?
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" c: t* }9 \4 O4 X1 v1 ]5 X1 `. P5.39.217.76先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。5.39.217.76; C( S# X6 |4 e5 g: y q) U- N# o- ?+ y7 y/ A
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2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?9 m8 l3 W. K6 C3 X Z. i
將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o# @3 h. ~/ ^; U
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。tvb now,tvbnow,bttvb) w4 `" ~% \& {; p8 s' y
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" c* i& }; x% s; b3 x熱量：單顆約25大卡。公仔箱論壇5 D* }" N; u) D( `* o3 {# X, K( ]
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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0 ?0 i) X. ]0 B; z- ^& W! \: P" @5.39.217.76【養生甜湯製作方式】公仔箱論壇8 p/ t; U7 m- l, w
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1 d/ H6 t j- Q$ Y* a; D1 p% V5.39.217.76材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。5.39.217.76 R; p# k# [7 c$ [
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$ h; X4 r0 @. e1 i2 T6 T( y- g5.39.217.76作法：將上述食材一起煮沸即可。5.39.217.768 {8 X$ w9 Q$ K' B y& f7 V0 a
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B0 ?: j) H" G$ j+ E1 y3 `( ]- W熱量：一小湯碗約38大卡。
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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