養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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9 j; J6 b4 e* Z5 X# k" w, L台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。公仔箱論壇. F! @. R% ] z! h2 S. r; I; C
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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+ G# h: y' N, P# y5.39.217.76【低卡元宵製作方式】
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s p" _0 Z" E3 ^' z$ g
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5 V" _9 W. i9 w& }. j2 ]/ T- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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$ W0 C1 F) S; K0 p! y5.39.217.76將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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3.
1 B% X0 @3 U- D* }3 Ytvb now,tvbnow,bttvb取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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熱量：單顆約25大卡。" A* x+ S! l. g+ U4 j3 [1 D
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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7 q$ W. p) |5 g& C5.39.217.76【養生甜湯製作方式】
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。tvb now,tvbnow,bttvb8 y% J9 L2 h4 A8 }" J# K. C
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f9 }# _. G+ X$ utvb now,tvbnow,bttvb作法：將上述食材一起煮沸即可。公仔箱論壇7 P! h- `& w( d& _+ j# g7 K
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/ }* v3 U, O3 l ?7 j9 o6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱量：一小湯碗約38大卡。$ n t9 b( y+ q8 p, ^# \- l
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。tvb now,tvbnow,bttvb! E& s+ e! `( c1 o- n: t, v2 R
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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