養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^4 f# K9 T# A3 C
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \9 P0 I8 w, _5 c" b
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y4 K7 `1 T3 {5 A/ i) V. y, t% k
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【低卡元宵製作方式】公仔箱論壇2 n2 x' Z1 [* Q
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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% ~+ A& C# y) X4 a9 P公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f( ]8 C8 o% ]) l
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。tvb now,tvbnow,bttvb* l% _5 i1 k; T, F5 i# A
2 M( f$ h1 `! S( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.5.39.217.76& s% }# ~. V& o/ N- t
將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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# @0 `9 H, U+ ~4 u5.39.217.76取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。 I1 C F) H/ k0 ^& ^$ G2 K( u
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/ H L2 ^0 v, z8 t5 N' |, v熱量：單顆約25大卡。8 o+ M" h& y; T+ G: ^+ D, u. N
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z4 `, p- X% X5 P7 E8 I
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【養生甜湯製作方式】
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; T% q% `' r+ Z0 G) T+ k: ?8 ^5 J9 Z材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。" ^/ y, u: _4 W8 o1 ]* P! w: v
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作法：將上述食材一起煮沸即可。
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3 m6 Z* L9 b3 C7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱量：一小湯碗約38大卡。; t, A# D2 H/ \% x% Z' `
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& ?0 Q) J5 t3 P7 ~0 n; ~5.39.217.76特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v; O8 x `7 Q
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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