養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。5.39.217.765 ]/ \# {( n' Z! y7 H I0 P% B7 P
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# k1 O( v" l7 x* H$ K3 g1 I1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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【低卡元宵製作方式】
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2 T$ Y; Z7 h( N# a+ d) Z5 P) m" a+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。4 h6 d; x" s ^0 f, b. h; D/ \
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" \" D- l+ o! }9 }: o. L; I作法：5.39.217.76" f8 w3 ~8 [& ~8 b8 n
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。% f& f7 |$ _( s: ?5 c; j" A- Q
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' X( `! l7 U. I$ T6 [將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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( N" i; j1 h; n/ F0 ^6 B8 g$ Q熱量：單顆約25大卡。公仔箱論壇" o# ~4 u& G% n( P6 H/ O5 S+ u
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。tvb now,tvbnow,bttvb& ` h& }/ U6 t, M) c9 W
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) _: s, d" }8 ^3 O8 T8 y( d; y- A【養生甜湯製作方式】5.39.217.761 B" `7 T. O2 I2 Z
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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作法：將上述食材一起煮沸即可。
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熱量：一小湯碗約38大卡。
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2 K2 H+ k$ s T6 {公仔箱論壇特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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