養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ F5 g/ D! x- S+ A3 L
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）$ @' e, i5 c2 S, v
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+ I c( H0 K+ g& f R5.39.217.76台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。公仔箱論壇3 X6 a0 M+ d& w( \9 `- M
& G7 ~; y8 q% V9 @儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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【低卡元宵製作方式】
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: K4 U% W: r5 c: y# l- q& J& i& ntvb now,tvbnow,bttvb材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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, i3 a, j' i# q. {/ l1 itvb now,tvbnow,bttvb作法：
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' k, V# X N2 s/ Ltvb now,tvbnow,bttvb先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。公仔箱論壇+ x* q6 {( Z* ~* O2 F
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2.
! H" V5 V. [6 L3 N將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。% T' n$ H. {9 V+ A$ i0 {( `
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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熱量：單顆約25大卡。5 b# V# u9 j9 X: j" Q6 X
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。tvb now,tvbnow,bttvb `- l- h% E- |0 n1 I* F( `3 Y3 f
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/ w. g6 }0 `3 x% ?2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【養生甜湯製作方式】
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. Z/ @; A, F* k& O* l% M; m l材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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# r8 x6 j g3 w作法：將上述食材一起煮沸即可。5.39.217.76 r2 q3 o, H* x& V
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3 E, g1 v. {3 t) \7 }3 d Z2 h; I公仔箱論壇熱量：一小湯碗約38大卡。tvb now,tvbnow,bttvb$ c" {* {$ [, J5 h& U! d8 w# r
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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