養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。5.39.217.76. N2 X: ?4 n; ?' |( N# i- s" n0 ~( k
+ a7 |7 Q. b! C3 ?* Z; G儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。; Q6 i( z9 o* `
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【低卡元宵製作方式】. H- m% @1 |$ W3 T% D! X: O+ K
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X6 ~* \; [! T: X% ?( T, H
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作法：
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ `2 ~7 |( G( \7 @
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" F5 L$ U4 q+ E) Y; ]將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T9 V% }; `, A {
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8 @5 i0 U3 x: t2 n/ r G. Y' N取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S" `- ^$ k; Q3 B' H0 z
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5 W* @6 X1 k% i- J. [/ i0 T熱量：單顆約25大卡。公仔箱論壇2 Y1 k2 S" y Q- U9 I
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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. | a% z8 O4 B+ H7 o【養生甜湯製作方式】8 t9 m R# {. S$ y' y3 l
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: a4 R' t8 |4 r% M' X9 D; T3 l, R! B材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。, |) Q1 V! `9 H+ S
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作法：將上述食材一起煮沸即可。
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. ^5 d( G: j# }$ a9 \) S% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱量：一小湯碗約38大卡。
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+ g7 y% K/ y9 F4 Q3 `9 K1 L特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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