養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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/ O V0 Z3 n( U5 T陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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0 R/ j- Y0 A+ r5 C6 T3 }tvb now,tvbnow,bttvb台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~9 ^4 R; ^" P! q2 V
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。0 b6 L. V8 g. ]( z% y4 y( ^; W
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【低卡元宵製作方式】tvb now,tvbnow,bttvb. Q4 T$ x+ j! ~2 S4 ?3 ]
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( h) B( I" c' L9 G- g) a7 X" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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作法：
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。公仔箱論壇 I- N& b. l" s$ s
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5 w3 g, N. I9 ~公仔箱論壇將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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+ C( k! q1 e4 M$ K6 Xtvb now,tvbnow,bttvb熱量：單顆約25大卡。
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% i$ D# H9 m: e4 H4 ?) k( X公仔箱論壇特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。0 z3 E V5 P" D: f* X
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8 Y$ r/ E/ b! { p3 w$ L【養生甜湯製作方式】 L* G- \* M( X
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( q* E8 v* C# f+ j' T3 h) X材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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* s3 x: t5 J4 E; |7 \# Z公仔箱論壇作法：將上述食材一起煮沸即可。* k8 S7 R" D' n Q- g ?3 F1 [
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4 l: C4 {% P Q0 M% [/ L公仔箱論壇熱量：一小湯碗約38大卡。公仔箱論壇; o; Q9 S' P8 F) N
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# k0 \& s& Z5 l& A: x公仔箱論壇特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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