春節應景的食物一定少不了吃年糕，象徵「步步高昇」，但是對於患有慢性病的患者來說，如果愛吃年糕，過完一個年節因多吃了年糕，血糖也就跟著「年年高昇」了。
0 o* P9 r3 y6 k# r* G- O# Y" K
2 x/ e/ b, x2 G/ ^# t5.39.217.76
! j$ N2 ^( C7 k
S% ^; m+ q# O/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢性病患者過年不宜吃太多年糕，小心血糖也飆高。（圖片／取材自維基百科）
) l7 ^) I {9 R5.39.217.76& h6 d |6 b- B X) P
, V1 E7 T q/ E- _8 E4 g, P公仔箱論壇彰化基督教醫院營養師柯淑貞表示，目前市售傳統年糕普遍熱量高、纖維不足，對糖尿病患並非是一很好的選擇。蘿蔔糕、芋頭糕大都是用在來米拌蘿蔔絲或芋頭絲做成的，而白年糕及紅豆年糕是用圓糯米加紅豆、糖及油做的，因都是米做的，都是屬於主食類(五穀類)，若食用時則需減少米飯的攝取，如2片4乘4乘1公分的白年糕就等於半碗飯，而2片7乘7乘1.5公分的蘿蔔糕也等於半碗飯，所以吃年糕時要注意份量攝取、要減量，以免攝入過多熱量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^# D2 i) A# q" `+ W
0 Q; M! V, \( `# N" j
【慢性病患吃年糕注意】
8 R; [4 U v) @公仔箱論壇公仔箱論壇; [5 U- [0 W4 a# j
1.不裹粉炸或煎，因裹粉易包附油脂，若改用不沾鍋煎較低油。
: G+ i( t" h& w) X8 a5.39.217.76. R; o& @4 v8 z3 [0 z
2.鹹的年糕改用蒸的較健康。公仔箱論壇1 k% r$ ~+ @" _, d. Z) h; ~/ O
5.39.217.766 C1 j' B5 W) F$ u/ X
3.不沾或少沾醬料，如：醬油、油膏、蕃茄醬、甜辣醬，以免攝取過多的鹽份， 有高血壓之疾病者需注意。
3 V, d; W) u& t+ V! a6 d8 K
1 c% G; S! g% Z4 _/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.腸胃不適者，年糕要少吃，淺嚐即可，因糯米類不易消化易引起不適。
( H/ M, x# p/ H0 a% O8 m; g0 T; |- Y# m# L5 J
5.若吃年糕時要減飯量，以免熱量攝取過多、致血糖增加、血脂肪增加，有糖尿病、體重過重者需注意。
% Y* w2 f% k/ O! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \7 E, V# z+ \* K+ g
6.均衡食物攝取，不要年糕吃到飽，除了主食(五穀)外，也需搭配蔬菜(可清燙)、肉魚豆蛋類(如：白菜豆腐湯或金針魚湯等)，飯後再來個水果、喝個茶，也可消油解膩。) \! s: t# A' i; W# F4 m' S
8 V" E4 [7 ~; L# M& @% T& ^
此外，建議糖尿病患者可以嘗試「高纖低糖年糕」，而腎臟病患則可以嘗試低膽固醇、低磷、高纖維原則設計的「低蛋白蘿蔔糕與年糕」。建議有慢性病的患者，如果要將吃年糕納入過年期間的飲食，最好先請教營養師，算出每餐可吃的份量，這樣就能為健康做好把關動作，吃個不一樣的年糕，過個健康快樂的新年。 |
發表於 2013-2-9 05:53 PM
| 
