過年是一家團圓的大日子，婆婆媽媽們無不磨拳擦掌，準備採買年貨與年菜，如何讓家人吃的健康又美味，成為現代媽媽的年節新課題。營養師建議，想過個健康又無負擔的好年，建議從挑選食材與健康烹調兩大方向著手，就能輕鬆減少熱量攝取，避免年後體重飆升。
1 i( [1 R! Q% t1 x5 E# z7 |) S* w4 n M2 d/ @: i' `1 M$ u: s% }( a
tvb now,tvbnow,bttvb+ C' c- m# o' I' ]( |8 a5 E
0 l* o- `- j: [
營養師建議採買年菜，可將蔬菜換為主菜，減少肉類攝取。（攝影／黃志文）
/ Q) n6 ^; q! [. y) r5 k* g) @* Rtvb now,tvbnow,bttvb
/ s W3 q4 k, [tvb now,tvbnow,bttvb【擬定菜單，挑選食材】
1 D# a9 V( [- q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 j0 U7 K; C1 Y3 C4 R/ x+ z
新竹馬偕醫院營養師柯麗苓表示，要避免購買過多食物，首先要擬好過年菜單的樣式與份量，建議可將食材分門別類，再訂出每種食材所需的份量，如以下5點：tvb now,tvbnow,bttvb* o: ^ x7 F+ {- w; w
* }3 F4 j1 }% s3 Z0 M- Y* i' v5 R
1.份量換算：依照平日的飲食份量，換算同等份量的年節食品。
: H! L( |7 }3 R& _ p. ]) w; U; S* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
U- k5 Q* ]" B% D+ y2.增加纖維質：將肉類菜單改為配菜，蔬菜為主菜，加入代表「長長久久」的長年菜或韭菜、「好彩頭」的菜頭等。
7 m2 z2 k# n& K
/ X6 L" }9 n( a) i5.39.217.763.少買加工食物：如罐頭、臘肉、香腸或醃製食品，改藉由新鮮食物的原味來減少調味品的使用。tvb now,tvbnow,bttvb9 x6 c" L/ b- \* @% N$ I" t8 x" }
2 v1 |5 H* c0 p$ y! R4 j
4.慎選零食飲品：瓜子、花生、腰果、核桃、開心果等零食適量食用對身體有益，飲品則要看清楚營養標示，或以白開水、黑咖啡、清茶或無糖的茶飲料、低卡可口可樂都是不錯的替代選擇。5.39.217.76' q. [& Q: C: \/ H
8 u$ e! Q- @) j+ F% q+ W' c2 [! n
5.食材停看聽：如採購生鮮肉品需認明CAS標章及「屠宰衛生檢查合格標誌」；採買乾金針、蝦米、竹笙、魚翅等乾貨，以包裝食品為優，勿選購顏色過於鮮豔或太白的產品，且乾燥度要夠，切忌異味。
8 R1 `1 X& o9 Y0 u' Z |2 wtvb now,tvbnow,bttvb
7 D9 h2 f4 A/ x5 s, x[健康烹調，低油、鹽、糖】. Z D4 N. d9 ?4 D* h! P
; p& X% h5 y+ S9 c/ ktvb now,tvbnow,bttvb柯麗苓營養師表示，審視每道菜色的烹調方式，需符合「低油、低鹽、低糖、高纖維」4原則，低油烹調方式可參考如蒸（蒜香蒸明蝦）、滷（滷牛鍵）、烤（烤鴨）、 燉（青木瓜燉排骨）、燻（燻雞）、燜（香燜毛豆）、紅燒（紅燒素肚）、涼拌（涼拌海哲皮）。5.39.217.76! C9 z# x: r3 G5 j- }
) i: E# o8 }+ e' Z8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，象徵全家團圓的火鍋，以新鮮少加工的食物為佳，適量的肉片或黃豆製品、蔬菜、蒟蒻可增加飽足感；火鍋湯底用蔬果熬製，鮮美不油膩；沾醬可用蔥、薑、蒜、辣椒、九層塔、香菜，加醬油、醋來調製，熱量約為沙茶醬的5分之1，也可減少鹽份的攝取。
* i$ C: U0 a. c$ h+ utvb now,tvbnow,bttvb
+ A% D: W; O! _ B3 G公仔箱論壇
7 T: a( J% w$ p9 N! z4 O2 u公仔箱論壇 |
發表於 2013-2-1 04:35 PM
| 
