過年是一家團圓的大日子，婆婆媽媽們無不磨拳擦掌，準備採買年貨與年菜，如何讓家人吃的健康又美味，成為現代媽媽的年節新課題。營養師建議，想過個健康又無負擔的好年，建議從挑選食材與健康烹調兩大方向著手，就能輕鬆減少熱量攝取，避免年後體重飆升。
% O7 H* C! P% U* Y7 e! ~, ]6 Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ p( \3 n5 e9 {* X) i" i
, ]) m, |( y1 K# @3 I* S
" a4 D. j1 r7 Y- ?; Y1 {+ x7 ~+ o營養師建議採買年菜，可將蔬菜換為主菜，減少肉類攝取。（攝影／黃志文）
$ D7 U' \/ H8 U/ ~* N% P7 V' R5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: r! V4 h) {8 P3 _3 A/ W5 E4 `( X
【擬定菜單，挑選食材】
" s" D% j" i8 b. @6 y4 r" I3 M5.39.217.765.39.217.766 e F) M& y- V. R1 D/ h
新竹馬偕醫院營養師柯麗苓表示，要避免購買過多食物，首先要擬好過年菜單的樣式與份量，建議可將食材分門別類，再訂出每種食材所需的份量，如以下5點：& K' _2 K$ X$ q/ r- p7 g
2 v+ Y5 h2 S% m3 N$ b; G7 x" Z1.份量換算：依照平日的飲食份量，換算同等份量的年節食品。2 @+ b. @/ O% k3 e8 V) ~
V. S; d! y' L1 s. C. q2.增加纖維質：將肉類菜單改為配菜，蔬菜為主菜，加入代表「長長久久」的長年菜或韭菜、「好彩頭」的菜頭等。公仔箱論壇. Z8 L, ~3 Z* P! x
公仔箱論壇7 X; p$ m8 Q# l! h6 h5 m
3.少買加工食物：如罐頭、臘肉、香腸或醃製食品，改藉由新鮮食物的原味來減少調味品的使用。
3 s6 ~4 d4 M3 S5 u8 W* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v& _- \6 b q- ]; f
4.慎選零食飲品：瓜子、花生、腰果、核桃、開心果等零食適量食用對身體有益，飲品則要看清楚營養標示，或以白開水、黑咖啡、清茶或無糖的茶飲料、低卡可口可樂都是不錯的替代選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i! H0 y8 k, T. p0 {
公仔箱論壇2 ^' p: Q5 x8 ]# e8 C5 Y
5.食材停看聽：如採購生鮮肉品需認明CAS標章及「屠宰衛生檢查合格標誌」；採買乾金針、蝦米、竹笙、魚翅等乾貨，以包裝食品為優，勿選購顏色過於鮮豔或太白的產品，且乾燥度要夠，切忌異味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m" Z/ Z3 ~+ c0 C8 z' z
0 y3 h: A: f0 }4 y5 Q& t7 c- X) j5.39.217.76[健康烹調，低油、鹽、糖】公仔箱論壇# U8 t0 |2 O* A! N1 c* ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S* \3 e4 U+ X' c8 Y5 [
柯麗苓營養師表示，審視每道菜色的烹調方式，需符合「低油、低鹽、低糖、高纖維」4原則，低油烹調方式可參考如蒸（蒜香蒸明蝦）、滷（滷牛鍵）、烤（烤鴨）、 燉（青木瓜燉排骨）、燻（燻雞）、燜（香燜毛豆）、紅燒（紅燒素肚）、涼拌（涼拌海哲皮）。tvb now,tvbnow,bttvb& s# k- |1 q* W1 I" e9 g4 Y
4 B5 `+ M2 t% v- | C1 P. f5 Z另外，象徵全家團圓的火鍋，以新鮮少加工的食物為佳，適量的肉片或黃豆製品、蔬菜、蒟蒻可增加飽足感；火鍋湯底用蔬果熬製，鮮美不油膩；沾醬可用蔥、薑、蒜、辣椒、九層塔、香菜，加醬油、醋來調製，熱量約為沙茶醬的5分之1，也可減少鹽份的攝取。/ M) n+ G, o/ B& V
! l0 O& u+ b2 k9 b. E7 l M& utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 D, K# d. a+ z& r0 `
|
發表於 2013-2-1 04:35 PM
| 
