本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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$ m0 I: x0 P% H' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【原材料】5.39.217.762 y9 W) C# I& w+ Q! K: [
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
8 t# n6 V$ U: a4 T4 w ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
/ @; h: T' q# }* C7 @8 ytvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. Z" V- E# V5 Z, z" _/ V' q
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- U8 l( v J7 L1 L4 G& n+ k) v1 l公仔箱論壇 【做法】
" C3 O: i% u: K& x8 Y* r) M5.39.217.76 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。tvb now,tvbnow,bttvb4 i w" J3 w1 N0 b- W1 h
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
; p" @7 _- H+ ]2 }6 s3 ?公仔箱論壇 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。0 l" C4 H) M8 r) _( E. j
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
: x- v) f' a. T 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
4 Z8 r0 K$ s. C G. ]tvb now,tvbnow,bttvb 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。公仔箱論壇* Y+ J% d q. Z7 p# O
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
& T, b7 O2 @( Y2 J4 j& E$ S 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
0 J/ p" T5 H$ P4 J 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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【小贴士】公仔箱論壇8 T6 P# }1 F6 } g9 v
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v& z' O. k* u, q, X! D& \6 L3 m( v& @
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！5.39.217.76% u# T4 R% t% X9 z6 C- g+ ]
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
! f" _% r! n2 H/ @+ |% g ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！0 d6 C6 `$ ]" e2 Z) K" n
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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