本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb o/ f& E% L) K
公仔箱論壇' K2 E, F& g, f) ~- S* t ^* \
, N5 d+ d1 \ S ]+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ? j; j, z' M R; H
9 f" i1 d4 J7 u b$ s: H" p3 F M6 A) {* L% A
tvb now,tvbnow,bttvb4 O9 a5 g P0 _0 @6 P0 d! r
【原材料】
. ^$ ~, [* [6 m2 W. [5.39.217.76 ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
, l v- P+ a: j r3 ? ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
* z5 u0 y4 a* ^+ F$ l- F2 ~ 公仔箱論壇* Y8 q u' d" P
4 \+ I4 Q% s y& [5.39.217.76
0 G+ W0 O. \* k; H0 j; v: gtvb now,tvbnow,bttvb
% H9 K$ T% M3 i0 U6 d. Jtvb now,tvbnow,bttvb 【做法】" o# U5 _1 ]2 b% ~" H
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
9 {' Y3 X! ?5 ^8 C 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
G- `1 O/ D% n9 A1 \tvb now,tvbnow,bttvb 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
* S, s* V6 ]4 ^5.39.217.76 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
1 ?; [3 Y6 N9 p6 Q, B9 itvb now,tvbnow,bttvb 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。5.39.217.76: J* j, m8 n8 x" M% G3 W4 C
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
1 x% C6 F, B% z( {tvb now,tvbnow,bttvb 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。9 n8 }) \/ W4 S& f/ \1 `; p
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
; X" Y4 n* F. f& K4 o' m/ G公仔箱論壇 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
' G1 m4 X- x' s/ ?8 u0 X
1 y$ z' @! {! n5 C% k% V) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- ~% _! Y: p. M# P/ ~3 ?$ V
公仔箱論壇' m% y4 T- b& i5 d
4 |; _' t0 A, N- i) G
公仔箱論壇/ H1 }0 T% B' u1 e
【小贴士】5.39.217.768 R) n3 s( O0 | Z1 e
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！3 c/ d6 ]( \& k( R3 p
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
* V4 {4 q3 J$ \. v' P9 a! G: L ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
3 B; t' a3 R6 S: y5 h$ ~+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！5.39.217.76 B% a. W' B3 ?2 h7 k% e
5.39.217.763 S3 w2 r7 D* B* H* I
|
發表於 2012-8-8 11:23 PM
| 