本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }, H& S3 [! J
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8 D* ^. A9 l ]1 L9 z5 v' O 【原材料】
$ G2 p. z( B: Z* d4 j$ r ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
3 b4 i+ U' V1 H [9 a9 E6 z7 `tvb now,tvbnow,bttvb ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。tvb now,tvbnow,bttvb% k- S7 C7 S0 z; p- o) Y, p. b
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: R0 v, u/ C5 X1 W \3 t' r5.39.217.76 【做法】' K, l4 {/ D s- ^( Q, }1 U% v( R
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
0 O0 Q9 w3 d' ^1 |9 t) x) Btvb now,tvbnow,bttvb 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。5.39.217.766 @) H# _/ m0 }+ E
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb5 L. ^2 J" D- |" K0 Y
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
$ S$ L Y! d5 ?8 o f* T 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
. W/ T- G! P1 m9 F% Z3 _5 D( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。5.39.217.766 f8 l. u3 W4 T J; o
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
4 A+ t9 [/ e. d7 [7 _' R+ y公仔箱論壇 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
/ `& Q% J" K5 j, A% `1 i B公仔箱論壇 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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) `- p$ B( n7 Q! z 【小贴士】
1 G/ q2 M. `& F1 G. G. Y! Qtvb now,tvbnow,bttvb ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J9 }% |1 F8 R2 ]# W6 ?$ z" V
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
* v' g9 G o3 p公仔箱論壇 ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O0 z9 U7 l( j4 m
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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