本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E# |2 d7 ?! z \, j
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【原材料】tvb now,tvbnow,bttvb9 l6 `. @$ N* F. @& M7 C
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
. r' j/ J7 ?. _5.39.217.76 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y3 q" N) p3 G" m+ E
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& D4 E1 U3 T oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【做法】
. p; Q( z( X' D. Y( F9 S0 q' Atvb now,tvbnow,bttvb 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
* h7 ^% E- H5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。tvb now,tvbnow,bttvb6 @( ?# |+ m# ~( F5 d/ @6 E3 D5 ^
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
% k/ R, p5 Z- D# E4 K" {! l/ z 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
$ ^/ y' Z2 x- X. s& H7 f 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
# Z- o O, o" ?+ M% i: q2 J公仔箱論壇 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s3 y* w4 S7 n& A8 f
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
; y0 B) W' k8 \2 `, j 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。: Q, \8 T: O) `3 I
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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【小贴士】
1 T+ a: D, X/ D' n1 x1 I% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
, j& d/ Q+ ~* k) V/ i& m: w ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！1 w8 h$ A8 p* ~
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
5 @+ o6 a* S& O2 @6 R1 j5.39.217.76 ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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