本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 ) V- l* m+ y9 B5 d, a- d. T
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: [1 `9 \. s6 d J* J1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【原材料】
- O5 W1 r) S1 X& D) r* @; T ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。tvb now,tvbnow,bttvb) ~( C3 P% S, i9 R1 g8 u9 q
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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2 x' n- a0 V' {+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【做法】
+ n' N8 O8 N* p1 \ 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o, n0 }: R7 q6 f( G5 l P7 i, Q {
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
7 t' w5 ]2 W1 {7 k' x& g7 m公仔箱論壇 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
6 z2 e. V* R- c. s$ o7 E' ]" y 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
9 r# ]4 H* R& htvb now,tvbnow,bttvb 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]/ C& h0 m+ V1 T
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
' k0 c8 b3 @. |1 Y4 T 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
S9 M1 O- q' N 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
9 p c2 ]3 F- X2 m2 z9 d5.39.217.76 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。tvb now,tvbnow,bttvb5 d/ @8 Z' Q0 h }" }& c- E
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【小贴士】tvb now,tvbnow,bttvb$ x5 G# f7 F! T/ Q" c/ h c
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D7 j$ j+ c- A, o) Z
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h7 s9 h! R, Z V
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
$ S5 l( A) y( J4 p; Ltvb now,tvbnow,bttvb ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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