本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E( Q* Z% B# Y' u9 z' Q q4 F, j
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【原材料】tvb now,tvbnow,bttvb" Z$ X8 K5 M2 U7 z- {2 e
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
+ O2 Z4 ^+ b: o2 x" Z4 Rtvb now,tvbnow,bttvb ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。5.39.217.76/ J$ g% b7 q/ E6 _3 M) R( l
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【做法】
0 R+ K" z) m6 b6 {. u8 H) [ 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。& E: u/ c2 ~* }/ W$ o, Y! ^
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
/ h1 g' i) V# z* ^公仔箱論壇 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
$ c8 c' M4 ?2 L; d$ k 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。5.39.217.76: z, ^4 \" b# f5 T5 H3 G( |
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
: b- ~# e3 ?; f/ K) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
' E& m5 v: s: B* D$ |# k5.39.217.76 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N5 X# |, E' B/ f& w8 J. ]
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
5 B' |& L F9 m9 }$ T5.39.217.76 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。; l3 @+ [; c$ @1 d3 X4 y
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2 d, t+ H1 J3 I1 I+ X' Q G8 s% F5.39.217.76 【小贴士】
' a, M) R4 J2 y* z, D* d公仔箱論壇 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
/ a- \- t( _+ T4 K4 l) y: M6 l% A ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
- }- r% x' S. a9 ~$ r# @" q* i) m3 l5.39.217.76 ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B+ A4 c$ G- J9 H: K
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！公仔箱論壇( `- M+ j& v8 }
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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