本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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【原材料】
- k1 y8 b2 c- a公仔箱論壇 ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d" z9 y5 n8 }/ {2 C8 o
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。& [: n" _$ k+ c8 g
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- t& \9 L5 k& v9 htvb now,tvbnow,bttvb 【做法】5.39.217.76" E7 k n; o8 H& n/ N* J: U7 D
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。5.39.217.76; M4 f3 n1 Z- l# k. \) D. [% Z, Z
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。tvb now,tvbnow,bttvb8 p( n7 |+ B+ j, }
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
+ f/ H% `2 j9 M3 l4 `* @& {5 c 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
1 o; c0 ~: D& i6 c2 V. a 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D; B& l0 ^' c
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^" A9 G0 K! @ \3 t1 k& [* |' ^
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
5 J, c' S2 L! Q9 h: @ 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
* e3 L+ b7 f2 {' ^0 _+ @* j x5.39.217.76 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！公仔箱論壇2 i; J- ]+ ]8 I! F2 R! a+ | C
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
9 x, r3 x! w x. o' c ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
4 _" O5 |: W: B8 P: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！; `# ?6 L. M0 Z6 D& ?6 q
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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