本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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【原材料】公仔箱論壇3 {# c' o. {3 K7 N
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。公仔箱論壇$ Q4 @; T" e- }0 v1 U, n: b X' T; \1 G
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。tvb now,tvbnow,bttvb2 R$ y' } K0 \, X; ~
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5 d0 R* ~+ l. V, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e8 ]3 _* N1 W4 ]
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。3 V: C0 W: V+ M% x& d
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。5.39.217.763 H3 `1 {; ]0 E/ j, J. Q
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q/ D/ g. A' s" |6 b. L
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
) p& W2 P0 V! F o* O7 }3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。公仔箱論壇' w5 C& w, [# g
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?+ Q! ?, ?* i( P! n
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。tvb now,tvbnow,bttvb) {9 n% C9 Z+ K% Q) ^) Z
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
" _* m, z0 S& s4 y: I, f$ z 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q! i4 i* U- P+ W- G
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【小贴士】: N% c% s1 w& h, }8 W9 d- d& I
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
0 N+ T8 |2 T7 \0 b8 q+ Qtvb now,tvbnow,bttvb ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
# z0 p6 Z5 e/ X4 G( ~ ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
! d! \" s- F/ i4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！+ m0 S# `% N- u7 w) K2 N) N- ]
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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