本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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【原材料】
9 Q4 a+ A6 p$ h2 |! v( S; m公仔箱論壇 ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
: x) i* D j8 n* s0 B DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H* l. Z& h' k) k
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【做法】tvb now,tvbnow,bttvb+ q" g# R( x, E+ _$ B) R
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
. I8 q- O( E# i9 m" w. O公仔箱論壇 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
5 t6 T2 c3 r5 ]/ w- \公仔箱論壇 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。公仔箱論壇% g: W, P `- @
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。- T' c! k+ {: j& o, ^
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。公仔箱論壇8 c& I; t l2 q0 g" D `0 V( o: z
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
0 [- k% {5 _: N# A6 U公仔箱論壇 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。5.39.217.760 a/ J5 a+ _7 f' |, M- d" ?7 _
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~+ y1 A7 F# `2 B& [
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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【小贴士】
/ n; F2 C8 R- p& W0 h3 T( ?2 Itvb now,tvbnow,bttvb ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
" E% z3 j3 b. m* ]& \/ d6 \ ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
6 V+ U( a- M" v2 P, E9 Jtvb now,tvbnow,bttvb ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
J" \5 L& c y/ ?0 @; k8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！5.39.217.764 o! V1 W! i S" w8 D* D
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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