本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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【原材料】5.39.217.76- [. ?6 E8 K4 [7 K. I- E
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。5.39.217.76. `2 _, O- G+ S
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。# A& n% x9 L9 g# F% S
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" s3 e+ A7 W& c: N* q$ n公仔箱論壇 【做法】
* E, ]6 ~9 b7 G. a2 [# X& p 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m g, r, d1 r& \
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。- E; |' }' m& G
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。5.39.217.76! g9 J' i9 ^, z, }
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
) @2 H% a. w$ ]公仔箱論壇 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
1 I3 B0 D2 |8 }0 e$ P7 d- l7 Atvb now,tvbnow,bttvb 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
! s0 S" w; ]4 ^: S5.39.217.76 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
/ P1 P7 H$ |1 b! b* E! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
# e4 Q% W: W. o/ W( F5.39.217.76 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。5.39.217.763 Q# d8 e1 P7 z$ ?& t& s; }
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【小贴士】& [; h! D4 Z) h# V5 X3 Q# v6 L
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
3 J! ?0 L& @+ X7 _) b5.39.217.76 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
5 x) \, h7 U" H% W2 k* [; s ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。公仔箱論壇+ S( a% O7 g$ s& z
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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