本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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0 K* h, {7 Y" m: S3 j* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【原材料】 i/ M$ f7 D8 M* ^
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。5.39.217.76* d5 k$ e8 J5 p2 k- X/ f
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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2 Y( \2 T& X+ C1 g4 H4 ~tvb now,tvbnow,bttvb 【做法】
4 _ ^5 {/ {4 z" D1 l公仔箱論壇 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。, ^1 z6 D% P$ @
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
6 h6 r4 R& J' D' r 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [( \+ g; p( f- l) N2 C
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
4 N2 {$ J4 _- E# }, A3 X5.39.217.76 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。7 J6 p% ^8 w. w! R
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。9 \4 r$ H1 R" ]0 i" U
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。tvb now,tvbnow,bttvb" @) p3 x8 H0 m1 T: N
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。$ F2 f4 ?* S- x4 {
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h( k# [# L1 \& \/ g
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( r2 A9 o- ~. a6 s( p5 Y 【小贴士】
~ T! R: E: p& u4 e% ]8 ^( ~& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！tvb now,tvbnow,bttvb9 h4 x4 c; c1 L4 _& n! @
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！公仔箱論壇& r1 Q5 C# {/ Z4 s, d) e, o
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
3 [0 v- j& N3 g0 X4 r ~8 mtvb now,tvbnow,bttvb ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！5.39.217.76) A, Y' R, ^0 W9 E" J- B8 T
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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