本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 5.39.217.76, B7 Y5 r' B. H. w( I' q' x
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* _- ?! W( l( Q' h. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【原材料】
( b# y. k- Y+ d, S$ x+ D' s3 g+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
; q- _9 U P" W ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。5.39.217.76$ Q- K" }1 Y4 n) f6 T( `
; A6 U: i( @, W2 Y9 N1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d9 L8 W! o6 V+ p
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' K- [. V# w! ]7 h0 `8 t/ m 【做法】
3 c3 q3 j5 R$ D' H; p, Q公仔箱論壇 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G$ @& W# B0 D9 D
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。公仔箱論壇. u0 q0 l0 Y3 N4 k" O
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
& f) I. q* p& ^. e4 ]8 T: i, R公仔箱論壇 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。5.39.217.76; A. Q: r" |9 w, Y& e' M
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
" m7 v: T* B; m- s t8 ~$ }# W2 B" ~ 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
" Q5 w: k$ x' b& p% Ctvb now,tvbnow,bttvb 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。. s0 \4 R( S3 v
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。3 H6 e- m* ^, T' s: W2 K- }! {
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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1 l8 Y# X9 W7 Y, Z* n3 a E1 L5.39.217.76 【小贴士】
# M- K9 Y' m! \' o5 d1 k+ n# { P公仔箱論壇 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
/ E& i( l$ v' i# Y ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！tvb now,tvbnow,bttvb+ W9 B7 x2 k$ U% r' V3 w
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h! _" { [& _. [9 m( ]2 i
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！tvb now,tvbnow,bttvb" n* r; @- v' V$ n$ r
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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