本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g, o* r( {( T# {: _+ r* o) u) m
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【原材料】
: \0 H+ L. b; S. F2 s3 K) c ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c: n$ |6 l) r. J+ w" l
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T( F+ L8 ?4 |$ ~7 ]/ K, F
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& p; h0 c; I+ m; X9 R" c 【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G6 Z7 `/ l8 Y) W2 B5 ]' [& @" U
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。# t) r- Q, \. ]: p% f) f' ^9 F6 m
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
4 w" W$ _* C: y' A; v$ d 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。公仔箱論壇0 U- l; q) i& B3 X* k
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
/ s0 w& p8 u; s$ N! e2 [ 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。公仔箱論壇$ X1 ]9 q1 V# X% b$ v I
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。' Y% I+ k B1 Y7 j" ?
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F8 \0 f- j' o- J- K
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
' I" v0 b* z2 B# v! s7 o' C. _5.39.217.76 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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【小贴士】
2 _+ R1 I# `5 \5.39.217.76 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
; c6 I$ m: P6 r8 Utvb now,tvbnow,bttvb ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
7 W t* f5 m6 q- N! h0 n* |' P ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。tvb now,tvbnow,bttvb5 g4 \: X- H! J6 m% M
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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