本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
1 ]1 ~/ Z& H G7 p8 _
5 z6 b" Q/ d- d, | ( T* {- w* n" n. ?/ n5 [
6 j" X: m' H( S4 xtvb now,tvbnow,bttvb) E% W; [) X3 N" W( Z
5.39.217.765 ~* i8 D) n. u! C! O, U% G
) ]( N9 `' ^' n公仔箱論壇 【原材料】2 V; r1 C! `5 S8 h' i4 i* l/ R
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。$ [& {0 w5 d; i7 ?# l
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
7 Q* j& x4 k4 d0 B& Z, M% }. Y
; l/ O$ s7 U1 K+ {) ?! H) {) G2 v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 {0 M' t2 W! s. _6 A3 i$ ^! L/ S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h) o+ i0 }( M8 \& Z
! s6 g T; _0 j) A: G6 e: q4 L. Z公仔箱論壇 【做法】
* u4 P: P( J9 r- F7 a公仔箱論壇 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。+ S, x7 s) b& W0 K" T9 c: x
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。公仔箱論壇8 `. L' c( p0 K" I! L+ q
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。9 n) r8 }" S# x9 P. o
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j6 W+ d2 K8 J
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。8 P: l( K) h2 c0 e R% P
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。公仔箱論壇/ P5 @+ l2 H' E" }; F: n7 u
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
. a; D0 [- B% T* ]: U8 x 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
8 n* K5 v2 N5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。# J/ _1 g8 E2 t- x1 z
4 n1 Q3 ^! D0 h5 ^' j9 t. D
0 g% E# f' m& R( ~" C$ @( E公仔箱論壇
7 O/ o# U8 c& H5.39.217.765.39.217.76$ X) `, J" C' ~$ J& | {
J: Z4 c% j5 I& l# \
【小贴士】公仔箱論壇 H0 s0 b1 K* S% a9 B; ]
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！5.39.217.769 W; V0 s$ q4 U3 p
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！tvb now,tvbnow,bttvb, u$ ]' |1 H9 b, Y
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
" V: a( j0 G4 Z% p% O3 \ ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！tvb now,tvbnow,bttvb+ q0 c5 |1 j4 c& u l9 z
tvb now,tvbnow,bttvb$ r1 r0 M5 z2 F% @! Y
|
發表於 2012-8-8 11:23 PM
| 
