本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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2 b4 t* M6 s. X0 W% y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `( c4 O1 N p X
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$ T+ q6 B8 a' ?* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【原材料】公仔箱論壇- O& `3 v# P: _8 p, Z1 @7 x
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
) A0 r5 s+ I9 ^, J! h2 S1 O- s# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d* g/ u4 o+ T2 ~
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【做法】
! T( B- ]7 ~( D% K公仔箱論壇 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
! l: P2 t% I, A: \tvb now,tvbnow,bttvb 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。tvb now,tvbnow,bttvb! m9 B V, z1 p9 U, v1 }
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。' |% C+ B7 n0 _: G0 ^2 \
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
6 q# K6 ~; C3 H1 u; mtvb now,tvbnow,bttvb 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。公仔箱論壇9 Z5 S5 O2 J" p; P$ X; { `
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。公仔箱論壇" Y8 }" \# F& r6 U# z9 r
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
/ E. B7 d9 |; k( u/ h5 e4 ]公仔箱論壇 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。公仔箱論壇. P$ `5 Y7 N# ]3 ^- `
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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【小贴士】5.39.217.76" T0 C& x$ m& e0 f& p7 n7 ?$ {
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
0 D8 `- r" c7 [7 L, V. k5.39.217.76 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！* \% T K# A$ c9 X
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。tvb now,tvbnow,bttvb: Q$ f- k% d! g- ?! _
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！' y2 f' S( i G" U
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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