本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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【原材料】公仔箱論壇7 Y# O) y# a* w' `+ X7 e# z
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
. f- V m2 b( Y- `- l, T公仔箱論壇 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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$ o, d# M8 o& v公仔箱論壇 【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q0 Z# m/ k/ x9 [3 u' J% J O
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
! r3 g1 P. c1 S9 z& J% ?8 n+ | 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。tvb now,tvbnow,bttvb u' l: _7 J5 C: h H, x# }3 B
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
, Z$ Y- R6 d7 n 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。, i0 |. m4 P: v
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
5 z" v9 W( F; \7 _: c5 L 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
. D9 h0 G) A/ I 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
5 d' m( Q# A ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
3 b$ `4 |+ Y7 g: w% ^* I" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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【小贴士】tvb now,tvbnow,bttvb; q# B9 }5 |( l3 w; y* v
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
8 d( V. b! K/ N' c6 Y0 H5.39.217.76 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
5 H7 H0 |5 \" f2 J& ~0 Z( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
$ J9 B' H3 q) P公仔箱論壇 ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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