本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 5.39.217.76 d% d$ R0 {3 O$ u& b
# t( C( b- O6 _7 Y
# N8 t; d/ z \
/ m n6 H. Y* |: G' a公仔箱論壇
- y7 a- L2 r; z+ U公仔箱論壇
0 q- D( W$ p* H# [公仔箱論壇' {! q& l, k8 I1 g z+ {$ _
【原材料】
* q4 g4 a; O- b; mtvb now,tvbnow,bttvb ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
! ?6 |/ Y* R; @& `6 c$ J: p公仔箱論壇 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。# {( W( |. M% N1 d, a2 r% Q
0 o- s6 b' J" O% g0 E
/ h8 D! H, ]* a/ ^" m1 e
公仔箱論壇' K( T7 C: Z$ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q: X+ ^$ r8 s0 X4 q# V0 d
【做法】
5 w+ h1 A- W, R* v4 k* m! \ 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
/ P- z* Z5 \. U/ j( d7 {- e 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
9 p1 I$ L0 k/ U5 s" j- [% `/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {# _3 m7 L- w1 j9 V! B% P
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。6 i. d F( @: E- J) l
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。tvb now,tvbnow,bttvb' a% r+ F& `. n q' c0 ^
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
! ]- A4 l0 G0 t+ w; L0 ` 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
) Y/ c8 s* u+ ^. B1 x3 H' w5.39.217.76 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。tvb now,tvbnow,bttvb! _3 C- D4 d- v3 Y: }6 i
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。1 N; O6 V' g" `9 ]& g" {: ? E
) t, ?/ T9 w+ i9 L
6 H3 w: Z6 H) l, V- W$ x- [公仔箱論壇 9 v+ o; ?. `3 M; v, m# X) t: I" s8 X
! z/ p# U" X* L; r
/ D$ C1 c8 i- ` @5.39.217.76 【小贴士】
! \3 E$ m& F: X( s- B3 H( {tvb now,tvbnow,bttvb ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
- Q3 {7 l! ?; @7 O) \2 m9 C ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！tvb now,tvbnow,bttvb% J% K I5 i) q+ ^7 I8 ^
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
, O/ _' H& K d; n% g6 `tvb now,tvbnow,bttvb ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
* ^/ t1 i; a, Z0 O% }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D1 C6 Y; b0 N) C8 K: H) p
|
發表於 2012-8-8 11:23 PM
| 
