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雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
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6 t- `0 P* I+ d3 X7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末) I% d( u, k" p% L8 f3 U! `% s" k: B
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蒜末
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )( v1 ?( C4 r" n. d0 s0 M% D
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# j6 r7 [) L$ _) P/ ktvb now,tvbnow,bttvb醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許公仔箱論壇6 i3 C( j* M( f+ T6 n
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5 J2 ?8 \1 m1 P) ]% K3 U- ^4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: @ j7 `2 v2 v
做法:
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% W/ J- n% P4 y/ U1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開公仔箱論壇# ]) L6 Q/ Y' H8 g! Z" l
4 h# E( t* \ e: N3 C% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 分別搗碎備用。
& A( U: q$ h" @8 v H: Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p- x+ p7 Q" M
2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香9 i/ M. \4 S9 G, v" E* ~: Z
/ K" P+ n2 q7 P9 I3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
6 m! T, c, }5 u5.39.217.76公仔箱論壇9 D, W- |0 b5 h* r- J- O- N
4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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8 d1 _$ j6 x6 v. }9 c/ i5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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1 k3 I. t' K: N' ]. B& H, ?' I3 t這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉( W' _; j/ s: G" o5 k' L
% [2 H' B( o! z9 |- b公仔箱論壇一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色5.39.217.76: |' {1 ]. A$ K' ]; c+ b7 Y5 G5 s
8 g4 k8 H$ c3 m6 o' W% N9 U1 a5.39.217.76美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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: Z8 X* d; i0 T# Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# T* y& Z/ } s$ v( i; h
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小叮嚀:
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，
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蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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