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材料:0 I# P; ]7 x* `9 B" D" g4 Q9 M
雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
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蔥末公仔箱論壇/ F3 |' h% E+ Q
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蒜末
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
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調味料:( a6 X2 v9 ^4 c8 N8 A2 y) ^
1 @' [! y0 X- _6 b$ ~9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
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做法:5.39.217.76! z" \/ z# @! Z
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1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開1 J Y. X% T& r7 R. y
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分別搗碎備用。5.39.217.76% v& K' Q8 N% {$ e. |
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2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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* \. W8 J2 b0 O9 a5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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; k) Y; M; J# o' b這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉9 ~( f+ p' P! w( F8 l
' @" _( f4 L: d! {5.39.217.76一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)5.39.217.769 W8 H! l( c4 E; n# O# Y. Y7 A
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小叮嚀:$ f/ B- u3 C' B% S+ X
2 B) M1 d8 D3 z' b2 L U0 `* o公仔箱論壇鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，' F- ~2 l. |* E3 M6 M+ F
( J, ^% J5 F& M) z8 L5.39.217.76蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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