. z5 _! k) Y# e) S( m/ D材料:
$ i2 m/ h6 I9 p' I9 D) _: B5.39.217.76雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]; p$ m$ T7 [: ?9 Z, F# [( c( H: Q/ U
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蔥末
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蒜末
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9 r" k: x6 ~$ ]' t" btvb now,tvbnow,bttvb 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
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$ V8 K# T9 a* @' |$ ~6 y) X U3 l4 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J; K! I. u/ h% @
調味料:
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7 f2 Q: g5 A3 C% T- U6 S醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許公仔箱論壇4 ~1 _( s* Q/ f% p( O. \
' ?, X" Y5 [! a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i1 K5 e0 e! V9 d) o9 p, s% J" N
8 v: Q7 K7 i+ @7 y% D5 k做法:
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1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開
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分別搗碎備用。5.39.217.763 }$ ]9 Y z; y0 @4 a
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2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香7 a. U, Z6 P6 B' I) v
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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$ g+ a! A1 l' ]' _/ |; i4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。tvb now,tvbnow,bttvb2 l) ~; w, F7 d! Z) ` G2 j) c, l
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9 K3 w- i! z8 p5.39.217.76這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
+ R! D9 n( L+ h# S- K3 ^' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 J. k$ N- X& z m1 i7 `: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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, K C. q5 u4 _4 K3 E' i美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)5.39.217.76" [! w% a$ H5 X ~( h( D: g1 i2 ^
0 p! N: H6 ~1 p1 O' v9 o4 a: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 d! x, r" A% T5 K! s- p# Z
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小叮嚀:5.39.217.76! B- H7 ~& @1 J' O
$ U; Z5 ]5 G1 G5.39.217.76鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，
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1 r- ^/ r2 \7 I' G' jtvb now,tvbnow,bttvb蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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