7 ?4 T/ @. u" G) J% X$ Z( Ztvb now,tvbnow,bttvb材料:5.39.217.76 D3 A3 m1 N1 r: _" ]* f
雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
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蔥末
2 L$ L3 V- v( D, v! A' C5 xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 X1 N& p1 T7 Y- N$ s- Z( y, x
蒜末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X- |5 M, r% n6 b: O
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
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調味料:5.39.217.76$ U* _% V+ u- k
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醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
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& }2 z, E% _! M3 `7 E {1 |/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b- b0 |/ c2 Y) F j
做法:5.39.217.767 U- [3 N0 G4 _2 R. H% s
( n; `0 _- r8 Z1 }" v" K" s1 xtvb now,tvbnow,bttvb1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開
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分別搗碎備用。
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2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻公仔箱論壇( `. F Z7 {5 Q
) v: P2 ]' @, [1 S9 \1 G) u: U ?公仔箱論壇5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。' R( ?; s. S) |2 }( Q
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# W. h% R, y, ~6 V. J+ `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j1 s/ P- w2 T: J- P1 B X# N
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉5.39.217.761 V# V' h: M- }
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一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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4 Q. L- F1 L$ i& U美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，- X5 l% ?6 r% V$ T
% y1 `8 l6 j5 U+ X5 W! p公仔箱論壇蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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