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材料:
% p6 L$ [; {) A' }9 I5 H3 g' B雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )公仔箱論壇/ i8 E0 J& n; B' `4 O
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蔥末$ w D' N: }( d/ Z
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蒜末
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
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調味料:
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# f* i- g+ d2 f: y# W6 ~tvb now,tvbnow,bttvb醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許 g* {( c/ O. X( |, t. {( \5 D
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做法:5.39.217.768 _6 W# u$ G2 n, t. i) U3 C% X( B
8 R$ R6 Q" }6 f/ f2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開
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9 Z7 b- O7 Z: s% ~( [# X0 T 分別搗碎備用。5.39.217.76; [' C/ p6 F( d0 V0 p L
2 ]" M( N/ I1 Q3 ltvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香
' x( h1 n! k2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s+ r2 n9 E, ^% K; w
3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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5 n) B/ J8 _# G7 \- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻* d& b# w1 U, b M) J
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。5.39.217.76! _, V* I( u3 B3 e, A7 V/ q9 b$ x
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉+ ?3 j5 N( b+ E3 u- ?0 \
: _# B/ W$ h/ [. o2 @' stvb now,tvbnow,bttvb一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色( V' C- l! \1 m4 C! w4 Y! r8 s
1 h: V, }3 }: M* }tvb now,tvbnow,bttvb美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W- u+ ]0 t# ^0 O- F- W
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小叮嚀:
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# A2 J5 _$ @, h' x o3 W' W5 g1 H5.39.217.76鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，' j& N9 J% r/ u) @7 K& `5 K3 i8 ]
5 s% }" Y7 i" X: m9 K% R5 }蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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