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材料:. K5 w6 u( o; e& M$ u/ j
雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )5.39.217.76; \0 L$ t; W5 i
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蔥末6 m8 h! h: ~) d
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蒜末
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
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- e5 V+ u5 J$ Y1 \ Q5 ptvb now,tvbnow,bttvb調味料:
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醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許$ t+ @! Q/ W5 V) J' D9 S4 u9 w
5 [3 j; s2 U5 F5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法:
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1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開+ U+ |* U6 f& g, K) o7 T
3 m t' w" t6 q0 @" a: q. j7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 分別搗碎備用。
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2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香公仔箱論壇9 E$ O! Z2 d$ d( O
) V$ E+ g$ q6 r+ i' gtvb now,tvbnow,bttvb3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻, D j- F, L) I2 Q% l( V
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。$ y& l2 C/ @ p
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1 |9 W! Q# v4 ytvb now,tvbnow,bttvb這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉5.39.217.76; i" [, w* R; k& S* ^& G/ n
1 \2 B& A k. `! l; ^tvb now,tvbnow,bttvb一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
+ q) P7 X( s+ c) u" k3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 W" X* j/ }! j4 K9 r8 F" @
美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j& h3 u; n5 C9 \3 Q& }
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小叮嚀:公仔箱論壇$ `7 ^7 d/ d4 I6 x: [" S) T( r
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，公仔箱論壇7 M5 J. k9 H) b0 d
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蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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