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材料:
* a) Q0 j9 C% C) l6 x公仔箱論壇雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )+ e$ u6 @* N1 v& j
7 t+ U$ u; k' v# N3 V* q. z5.39.217.76蔥末
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蒜末
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) v2 O: P" ~0 H1 l: v4 t公仔箱論壇 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
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) {* [ g6 b$ Z9 Q# x" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:tvb now,tvbnow,bttvb% w) a- S O+ Y- X A) {
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醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許公仔箱論壇' e- Q/ c6 B4 {* V2 j2 E) ~, q; x
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/ F9 J5 ?2 p* _, r, U5.39.217.76做法:
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1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開
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分別搗碎備用。
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2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味' j G8 n3 X, R% E i) d6 X& f% M3 `
+ s" x1 \8 X K: K# E/ J, q4 x4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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+ I5 ?3 S" e2 R8 z5.39.217.76這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉; ^, B- a8 { G9 S$ P! |, v# D( }
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一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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1 D3 w: C6 O1 Y$ h& o y" `' ?, s美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d8 T% I* {! U9 @
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5 G. m0 n6 p: l" `- y小叮嚀:
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8 \1 o9 Y( p, d# a鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，5.39.217.76% L8 a$ j8 p( T) \% w
' w: K% x/ e% `) j1 y; n公仔箱論壇蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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