[中式食譜] 入味的排骨最好吃——土豆燉排骨

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原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒公仔箱論壇# A" N$ a. m1 v0 d( j/ u
做法：公仔箱論壇: l3 M6 C/ U3 l+ J/ @9 C
1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。
4 T5 F9 `: g* d$ U) C4 H2 I2、土豆去皮切塊備用
; r; I% W5 J# w3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）
9 E6 f  L  F( l/ m8 u( n, q: ptvb now,tvbnow,bttvb4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）
7 }7 C! s$ Y! f2 S公仔箱論壇5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味
1 p4 o7 M$ m6 q6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）
2 \- a  F1 t' b* `( h7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。
9 c* O+ b4 o% g+ F' ~8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可
; U- e! {6 t$ b; e; Z$ b5.39.217.769、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。