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原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒5.39.217.76/ w: q7 t- |( g! i. c9 B3 W
做法：6 y2 S+ a2 B" k" i
1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。
3 J+ b0 J4 V* v2 s" |5.39.217.762、土豆去皮切塊備用
$ k* O7 H* |4 @* p0 K2 d9 h3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）5 v$ S; h7 i% [- X& x* Z
4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）
: l5 M P3 j) }+ q; x* i5.39.217.765、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味9 y$ b) u5 Q6 h8 S+ W( J; c! I- y; Z
6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）# O, \' H, G9 g( [
7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q5 D* K% M7 m! B6 W! E9 y
8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可tvb now,tvbnow,bttvb k. t; R4 T5 |
9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。 | 
發表於 2012-8-14 02:05 PM
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