 公仔箱論壇- |. A# h u9 O% |. K
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原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒3 K/ E0 X t: `" x0 |+ s# ]6 V
做法：
. ~) _' `- b( t- O2 D公仔箱論壇1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。3 G& {5 F, T2 w7 C/ I, e; L
2、土豆去皮切塊備用5.39.217.764 k1 r! K0 d- Q; R$ c* d5 z3 i0 h
3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）& C! R2 ^5 J6 x/ C* V9 I2 x# Q1 J
4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）5.39.217.76. D8 L: S$ e x- [& E3 ^5 M _
5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味0 z) u9 X8 E: O7 v( p0 Z& u
6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）公仔箱論壇" \' ^0 ~5 H- h, ?
7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~9 l. W$ I# B1 H y' e; j
8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可
) y! u" P; l' ?5.39.217.769、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。 | 
發表於 2012-8-14 02:05 PM
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