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古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱、手術病人、孕婦及兒童非常適合。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。
/ P1 |! Y# i/ x" p) ?$ G原料：鴿子1隻、干香菇和干黑木耳若干、胡蘿蔔1小段、山藥1小段、火腿片若干、蔥姜若干。( M; v" ~6 N% c$ ~) Y8 r. x& g4 I
製作：
7 p* t7 ]! z. c3 c7 x0 @; k/ |5 btvb now,tvbnow,bttvb1、將鴿子清洗乾淨,將香菇和黑木耳泡發開，將火腿切片，將胡蘿蔔和山藥切滾刀塊；
; B8 ?" Z6 ^+ \, |3 S/ l9 [2、鴿子冷水下入砂鍋，放入生薑料酒小蔥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J8 s3 ~( H; W% I& f: S5 Q
3、大火燒開后撇去浮沫，加入香菇黑木耳和火腿片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R1 @( j' p8 i* Z' Z6 T, @! h) [
4、再次燒開後轉小火燉1個小時；7 p' l* D3 D. j6 R2 [! H
5、加入胡蘿蔔和山藥再燉15分鐘，加鹽調整味即可。
; d( w% U7 t( }' S! \# ~9 Btvb now,tvbnow,bttvb製作心得：$ W2 N& U0 s; d. C: K
1、買鴿子前詢問下攤主是嫩鴿還是老鴿子.這在烹飪時間上有很大的差距;
/ i$ f1 d( L: r$ V' R; Gtvb now,tvbnow,bttvb2、容易熟爛的蔬菜應該在最後放,如胡蘿蔔和山藥,這樣可以儘可能的保留住蔬菜的營養成分;
/ [5 O& D9 o1 N3 y) I公仔箱論壇3、請適量食用。 |
發表於 2012-8-14 01:34 PM
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