| 第一步：準備所需材料（我這次用大鍋蒸了10個大饅頭和10個大豆包，多留出一些冷凍起來，吃的時候不用化凍，直接上蒸鍋加熱后和新蒸出來的一樣好吃） 
5 Y* m8 V3 e# C y! S) U3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.普通麵粉1000克（我為了多做點凍起來慢慢吃，如果現吃現做，就做500克的好了）, U" G" O# F/ T/ A6 {; B
2.牛奶600克，乾酵母10克白糖30克（我這次買的面比較吸水，做的時候可以分次加牛奶，面要和得軟一些，這樣做出的麵食比較喧軟，也可以不用牛奶和白糖用溫水，不過放了牛奶和白糖的饅頭非常好吃，還能幫助發酵）tvb now,tvbnow,bttvb ^: _/ i& y, p3 N' W. e! V
第二步：發麵（用這個辦法發麵，一個小時就發好了）5.39.217.76! I, A$ K/ B) D4 a& k; D* W
3.將所有材料和成麵糰放入盆中，將蒸鍋放1/4鍋清水燒熱（大火半分鐘左右，鍋蓋有熱乎氣了就行，鍋里的水燙手即可，不要燒沸）
& \* I$ Q: |- J; W( S% s# ~5.39.217.764.將蒸鍋放上蒸簾，和好的麵糰放盆里，再連盆放到蒸簾上，蓋上蒸鍋的蓋子，等麵糰發酵
: r- e8 r& U$ p9 m8 Q" x" a- C5.將麵糰發酵至2-3倍大（利用鍋里的熱氣發麵非常的快，大約1小時左右就可以了）
) Y% ?$ m2 F: R- b5 O% Atvb now,tvbnow,bttvb第三步:饅頭和豆包的成型
9 D7 ?$ m$ G" d& |) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將面切成劑子，然後揉圓擀成中間厚四周薄的圓皮，放上豆包餡5.39.217.760 L! s: f2 V% C8 P1 I
7.一隻手托着，另一隻手收攏皮的四周
' i% A! f0 d1 {$ n2 ~# N5.39.217.768.收攏后捏緊，用雙手倒光滑或放面案上揉圓，即成
: J1 R- P- M* W2 m# L$ J1 n; M% b0 w第四步：第二次餳發及蒸制：tvb now,tvbnow,bttvb4 D0 C, ^! x' C
9.將剛才發麵用的蒸鍋和水再利用起來，將蒸簾抹上油2 m! H$ N E2 w" d8 F
10.將做好的饅頭和豆包生坯擺放在蒸簾上，之間的空隙一定要留的大一些，因為這樣烝出來的饅頭會漲的很大，饅頭之間會粘在一起，雖然不影響口感但不美觀，我為了一次將所有的面蒸完就擺的稍緊了一些。公仔箱論壇' X% _; ?! Q6 V) L/ U$ Q+ R3 w- v4 B
11.將蒸鍋的上下簾都擺滿饅頭生坯后蓋上鍋蓋，大火半分鐘，也是摸着鍋蓋有熱乎氣就行了，千萬別燒開鍋或鍋蓋燙手，關火，讓饅頭和豆包生坯再餳發20分鐘，這樣饅頭生坯又發酵了一次。長大了一些公仔箱論壇) h9 A% B/ s1 s/ ?. s
12.重新開火，大火蒸20分鐘，關火，將蓋子拿下，不然水蒸氣滴上，饅頭不好看5.39.217.76/ t$ B, [4 j8 ?$ A' S" i
13.這種方法蒸出的麵食膨脹的非常好。本來包好的豆包生坯皮覺得很薄，沒想到蒸好後會長的那樣大，弄得豆包都成厚皮的了。 |
發表於 2012-8-8 12:05 PM
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