[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

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原料：5.39.217.76# E  _6 |% N: @1 \, G6 w
        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
1 U' M1 u3 P) x. ~, o做法：
5 C- [& F% u  b2 M/ v1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
& Z; I! ^& `/ V8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、清洗乾淨，泡10分鐘；) W& a( j8 K4 p! ^/ Q' N: _, m" l
3、放入冷水中煮開；公仔箱論壇2 \# Z4 |, M* U- H. E/ w5 p+ K+ \
4、再放入冷水中泡；/ ]! l7 e2 Z) X# u8 i
5、取出瀝干水份；
9 I" |" S. m& H6 J6、將雞爪放入油鍋中炸；
  b- G1 ]" B) u0 F3 ]( K0 ]: C7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；公仔箱論壇) t: z) H% l$ r/ J# v& g
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M$ g) X; `$ _3 C  L* [+ Q, j
9、第三次放入冷水中浸泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m, K9 t4 e5 q/ f, g
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
# d" J( h* G- t/ h) ]公仔箱論壇11、攪拌均勻；$ |+ H/ w6 R: x0 [
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
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1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。3 p5 A# q* P5 Y# p9 G
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。5 y8 T5 b- |2 S& X8 o
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。