 原料：5.39.217.767 _: g* f |' p3 l
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H1 |/ [/ ^1 n' E5 v+ H: y
做法：
7 u* l- O; G: Jtvb now,tvbnow,bttvb1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；2 N# G! F) f- e6 L+ D+ _8 K% @+ [
2、清洗乾淨，泡10分鐘；* B1 A; E0 F; W
3、放入冷水中煮開；
8 R: V1 X3 i4 Q" Etvb now,tvbnow,bttvb4、再放入冷水中泡；tvb now,tvbnow,bttvb/ @ k6 ?( E* v. C! v7 Y5 }4 w
5、取出瀝干水份；tvb now,tvbnow,bttvb, x* T5 t. g. t* u* ~2 V d
6、將雞爪放入油鍋中炸；公仔箱論壇 g6 ~- _' o- h! Q; x" z
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；tvb now,tvbnow,bttvb; D& i+ Y3 ~8 d- y- G; n" D
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；5.39.217.76! W# [/ p8 N2 q5 M6 h' V- _
9、第三次放入冷水中浸泡；tvb now,tvbnow,bttvb6 {( r( u8 U( y# k7 d3 |; ~2 J$ G
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
y& a+ c3 r s" c8 E3 h+ v11、攪拌均勻；
( j3 G- }8 y7 r7 k2 O# ]1 o3 h公仔箱論壇12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
& Z+ x1 Y6 ]% ~公仔箱論壇有話說tvb now,tvbnow,bttvb* J! T! \, A! g: c+ @
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
/ @8 `- Q, X: D. B. Ktvb now,tvbnow,bttvb2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。# s$ b) W2 H; Q3 a
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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