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雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
: {5 r9 `7 W1 A& x6 {5.39.217.76做法：公仔箱論壇4 P1 k( ~4 ?9 }# f+ P0 C
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
" \! h9 R7 Y2 ?. }' e) G公仔箱論壇2、清洗乾淨，泡10分鐘；
2 Z S9 _. ?5 p2 g/ G4 x v' R公仔箱論壇3、放入冷水中煮開；
6 Q' `# @0 W9 b- C& i+ g- [: W公仔箱論壇4、再放入冷水中泡；2 U5 D/ o& y# _/ n( y
5、取出瀝干水份；
" e$ _7 O& h. M5 mtvb now,tvbnow,bttvb6、將雞爪放入油鍋中炸；5.39.217.76. Z$ q/ H7 f9 `3 |/ X
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
% f, O6 I, s" f" i9 j. U8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb2 }/ `4 j2 }1 |
9、第三次放入冷水中浸泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n/ V% `6 o1 Z" n: n H+ O. z" G" l& Y
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
i2 u1 e7 z" itvb now,tvbnow,bttvb11、攪拌均勻；5.39.217.76+ n7 c& F5 X$ N
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。公仔箱論壇4 a0 Q/ C# F* n6 ^+ D
有話說TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c& s3 ]$ ~; f2 t
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
4 }. n, f4 C) ^; x* E' @' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。$ X$ y8 q. X0 y1 J+ E' U
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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