 原料： _5 J/ B7 @- A: ]# B$ e7 @7 n
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
9 K+ J- E% X9 K& k. j. O6 X+ l5.39.217.76做法：
; w+ C% q5 q, c# \1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
" Y/ C% _) M, y3 i5.39.217.762、清洗乾淨，泡10分鐘；公仔箱論壇3 E# B% [% x5 L9 }$ b4 ~4 m3 M, e( K
3、放入冷水中煮開；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @6 e$ i% U- e* v. O' C
4、再放入冷水中泡；
( P* D! n- H C* W" I! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、取出瀝干水份；tvb now,tvbnow,bttvb2 G+ r) u: K( [7 f
6、將雞爪放入油鍋中炸；tvb now,tvbnow,bttvb! ]& X5 ]& [" l. _: s
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
! N6 u1 ~3 Z1 C( V; G4 ?( y1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb* e; K8 ~1 l2 o: p3 M0 V
9、第三次放入冷水中浸泡；
! D" ^0 B0 o" r10、加入各種調料和煮熟的花生米；
* |) e& r' X3 F8 v11、攪拌均勻；
0 i0 A6 f. a8 p, h+ L% n+ r9 i( l# utvb now,tvbnow,bttvb12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
; w8 ], a- f+ \6 k5.39.217.76有話說
- Q8 ^4 ]0 [& u! a0 ltvb now,tvbnow,bttvb1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
3 C$ p2 a* ^% [% @- `4 x0 \5 T2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
3 _8 K: a1 v6 l$ V* P3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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