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雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A# i8 ^- b6 a c l
做法：
/ W; O1 K/ V5 m6 c+ }' p公仔箱論壇1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；公仔箱論壇+ D3 z1 `: O, q0 b9 Y" W
2、清洗乾淨，泡10分鐘；5.39.217.76% |+ r- D6 ^. y4 i
3、放入冷水中煮開；公仔箱論壇" |3 j; O2 ]8 }( w- h- v
4、再放入冷水中泡；
" u s8 {. w7 g" p2 w公仔箱論壇5、取出瀝干水份；
+ b2 i1 H+ ?$ h# g3 {4 O公仔箱論壇6、將雞爪放入油鍋中炸；5 }5 A' u% Y, Q- k
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；! [4 z6 b$ X% x( j: {- l
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
' I% b8 `- G' W8 ]7 O. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、第三次放入冷水中浸泡；公仔箱論壇4 \9 P. H3 S$ r# j. E1 f P2 t
10、加入各種調料和煮熟的花生米；# j# o. Z, x% `' e' W) I5 D% D5 M
11、攪拌均勻；
1 S" ?/ i7 m& G) w/ X( F' C( ~12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。公仔箱論壇2 O" N/ W3 B7 o& o( s- N( u, k
有話說
/ b) D6 Q; j- I: Z# r1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
" {% M3 s, f* d! g0 N, htvb now,tvbnow,bttvb2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。公仔箱論壇% Y& ~1 V( _9 M9 D! m& f
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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