[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

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原料：5 X: z* L! t! H3 q5 X6 E$ g
        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。7 _8 b/ P6 c3 T- X; [' I
做法：
& b  _1 t& W( q9 P. r% p, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
0 V0 \6 W1 Q; w' ^) M2、清洗乾淨，泡10分鐘；& `, ~/ U( c  ~  l4 Y
3、放入冷水中煮開；5.39.217.76+ E  M$ S9 z; ?1 ?4 H
4、再放入冷水中泡；* o; o6 F( d% T% c3 o9 y- G# l
5、取出瀝干水份；
6 x2 a5 V4 \3 N( T/ qtvb now,tvbnow,bttvb6、將雞爪放入油鍋中炸；
# X! E, a9 K! x0 y% Y  }+ d7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
$ T8 A6 K6 C( k: r+ k8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；$ I# U% j- I+ t! |4 f  u
9、第三次放入冷水中浸泡；
/ ?: o5 U- u. s5 h" w0 `/ _* P5.39.217.7610、加入各種調料和煮熟的花生米；
; B9 S  u5 Y% p: N6 J3 m$ K/ q( s11、攪拌均勻；
: L- |/ e  |* P; C8 s7 O% _1 D公仔箱論壇12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。公仔箱論壇5 D- ~- M6 f1 ~& r- P3 n1 u9 }7 U8 B
有話說TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r' V8 J4 {( J
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d; A3 W; E2 g: F4 M; Z! B
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。tvb now,tvbnow,bttvb+ q$ ~5 |& b# J  J/ d
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。