[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

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原料：
4 C) S1 O: [% q2 g+ {9 Stvb now,tvbnow,bttvb        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z: ?8 v5 y; d
做法：
4 M- J& {" _* X. f1 w& G; S$ H4 j* I: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
( \9 w' k5 U6 h6 T2、清洗乾淨，泡10分鐘；
* o( M' M# r4 \0 ntvb now,tvbnow,bttvb3、放入冷水中煮開；5.39.217.76# t2 y. s8 w7 d
4、再放入冷水中泡；
  h9 Y  Z( Y8 t0 W3 Ctvb now,tvbnow,bttvb5、取出瀝干水份；
% M8 [6 k& P. e$ t0 X4 o% G6、將雞爪放入油鍋中炸；3 R8 v- w5 x7 y# i- w
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
% ~; T1 ?- x$ u+ x, X" m1 @: A8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
5 n) f% X) [6 X6 u2 p  |5.39.217.769、第三次放入冷水中浸泡；& G% B, ]( ~# v% x5 W# `
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
6 N3 Z9 i. _6 Z1 M/ Z公仔箱論壇11、攪拌均勻；tvb now,tvbnow,bttvb+ a- h' p. h9 ]8 G  {( {
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
' W$ N9 ?7 h: z有話說TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P; x0 n: `8 t, C/ P; o- Y1 R/ q, S
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q! y5 f8 D/ s2 A" i; W3 S; e
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
, {; N4 Z8 q& @4 n1 B3 p( i$ q+ |3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。