 原料：4 H' X, S7 d) \ a: z, v0 K
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。' o* p) K/ o# `
做法：5.39.217.76" ?. u( J/ M: c9 h8 t
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；5.39.217.76: P; f, B9 K* o+ {
2、清洗乾淨，泡10分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb( W* b# S' ]' @4 V1 O# i- x
3、放入冷水中煮開；
1 I0 |& a7 i$ U$ t/ }; R* ztvb now,tvbnow,bttvb4、再放入冷水中泡；
' p5 W/ |5 B' s/ L4 A1 }5.39.217.765、取出瀝干水份；
/ W& K0 y l& c; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、將雞爪放入油鍋中炸；
+ h/ F$ S M4 A* k/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
+ J& e2 [$ M/ o. c5.39.217.768、泡好的鳳爪再煮20分鐘；: O# P* j# f4 m2 q# s
9、第三次放入冷水中浸泡；
# f# V. p% @/ {; l8 \4 \10、加入各種調料和煮熟的花生米；5.39.217.768 i/ U, h) m. Y' g5 z& L$ ?7 I0 f
11、攪拌均勻；
; p8 {+ ~5 a) Z3 |. V3 V5.39.217.7612、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ ` d+ ?3 w9 K
有話說TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M; F' H9 `& u- z! `
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
6 E H3 b* P' i/ {4 i5 y; W2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。5.39.217.76( E# @7 v4 u2 ` J
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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