[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

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原料：4 F5 s3 M( n# E  M) t2 T
        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。公仔箱論壇: [& m1 h9 x* ~  j
做法：tvb now,tvbnow,bttvb) N  N! H  Y& M. `5 y) ?0 }9 P
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；公仔箱論壇/ b* y' C' K7 |" O- u' m
2、清洗乾淨，泡10分鐘；5.39.217.76* L* A# x* f( c$ J. y8 w) J
3、放入冷水中煮開；7 H* t% ~$ D  v
4、再放入冷水中泡；
0 I0 Q, `: H/ m  m0 L- D公仔箱論壇5、取出瀝干水份；公仔箱論壇' t. Z1 ~/ `9 f! J- W* f1 h
6、將雞爪放入油鍋中炸；
3 m1 \7 S% a* u  g7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；( d/ x2 T* T/ v- K, w
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v* R2 f6 k4 Q8 m
9、第三次放入冷水中浸泡；公仔箱論壇# D% E: a* ?% g5 l0 x2 y1 o& ~% g
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
( D6 U+ J' V! o; i, Z* c; `3 x7 g5.39.217.7611、攪拌均勻；
0 \1 p9 m1 w% E# t12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
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1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
: Z% d+ a' m! J: I9 xtvb now,tvbnow,bttvb2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。tvb now,tvbnow,bttvb, D; D9 `9 f& z
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。