[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

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原料：
* H9 l( \2 b5 T# a& |tvb now,tvbnow,bttvb        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j* ?: k9 z& i9 b. J6 P6 [# C
做法：
4 R! k& t! C5 g( v' ^9 K1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；0 ~% E6 \! }9 H0 S4 [
2、清洗乾淨，泡10分鐘；
8 z$ r# z) d% ]( V3 D$ l8 mtvb now,tvbnow,bttvb3、放入冷水中煮開；
1 g( u  h7 |; w5 m6 ~4、再放入冷水中泡；
0 G6 r! g  C+ K. A* ^' a- B* g5、取出瀝干水份；5.39.217.76" m8 G* d! U  e5 {2 M- y% m
6、將雞爪放入油鍋中炸；8 @" L3 N: D; D- y
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
& T: S8 K9 y! C8 C- f8 u5.39.217.768、泡好的鳳爪再煮20分鐘；5.39.217.76% L# i; h8 ?8 [
9、第三次放入冷水中浸泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C: x3 H* ?9 ~* a/ b- Q+ Z# K1 c6 ^
10、加入各種調料和煮熟的花生米；公仔箱論壇, r. K- n( E$ |" Z- Y* j7 C% f+ {
11、攪拌均勻；tvb now,tvbnow,bttvb# ?/ y# r0 `+ i, Y! V
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
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1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
4 s1 ~0 Y0 i( O8 _5 Z' U5.39.217.762、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。公仔箱論壇4 a4 o4 {) `0 h. E: e' R
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。