 原料：8 B- @. l* ?+ {. U! D7 K! ^
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。5.39.217.76! e g: ]) N6 q" B
做法：6 y) @3 h$ I. {, S' d
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；tvb now,tvbnow,bttvb5 O) _9 N& K$ e! j, \
2、清洗乾淨，泡10分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j) N" }; q' C( p T4 M
3、放入冷水中煮開；
* m: @, a+ U( Q& @0 _& ]tvb now,tvbnow,bttvb4、再放入冷水中泡；
/ m" ^1 o7 g- I. S5.39.217.765、取出瀝干水份；tvb now,tvbnow,bttvb9 y; _. w9 R+ c/ p7 \9 v0 W
6、將雞爪放入油鍋中炸；5.39.217.767 N% C' G6 ^/ r5 D; f1 [! b" K" w
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；tvb now,tvbnow,bttvb! F& P/ V5 n+ P! m' c6 b# E
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb7 a) D8 r, e3 U# W v
9、第三次放入冷水中浸泡；
7 Q' L& F; n2 L. m- |$ [10、加入各種調料和煮熟的花生米；4 C( e+ _3 H$ S5 E1 L: _6 \; l5 t
11、攪拌均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~ |. n) S$ O3 G' u! Z. q2 @
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
( p# _# |+ c/ N公仔箱論壇有話說. e v3 y7 X- Z
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
' e' x. V% F3 L1 l) z; m8 q. Q公仔箱論壇2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
' s5 E" _4 o5 J9 p- D* G3 i' y3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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