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0 P) X1 H+ I q+ ]/ }主料：雞翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開)。雞翅用水焯一下。公仔箱論壇$ |1 l. l) t& _" O3 i
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調料：薑片,蔥片,干辣椒,花椒,八角。還可以加蒜。tvb now,tvbnow,bttvb- A% ? {' {$ \
4 i. C6 H9 O* g& g0 o6 c g$ Q( i公仔箱論壇教您紅燒雞翅怎麼做，如何做紅燒雞翅才好吃公仔箱論壇. l k) I5 |8 X/ O4 S) S
1放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… (這就是傳說中的炒糖色了)
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7 t. |- h# ?. E+ G( H1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2放入一些熱水，(千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。
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3放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)& I2 @, S4 @0 Q" u5 C5 K* R
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4用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。4 r" x: Y5 G. |! K+ I
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5收濃湯，然後出鍋、裝盤、上桌! | 
發表於 2012-8-7 06:18 PM
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