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. I- I4 }1 I2 G! d) N+ B主料：雞翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開)。雞翅用水焯一下。公仔箱論壇1 B j# g4 i% O0 J# o3 J
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調料：薑片,蔥片,干辣椒,花椒,八角。還可以加蒜。
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0 Y. d, S% p3 K$ t) [教您紅燒雞翅怎麼做，如何做紅燒雞翅才好吃
, ^9 R; x5 z* Y6 b$ Y! i1放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… (這就是傳說中的炒糖色了)
6 t, u; K( d$ Z3 H4 z0 t* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ U" @1 _4 `) m3 Q2放入一些熱水，(千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。
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- j$ u5 v+ q# G" X' f3放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)
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i! H4 e9 _2 X; I/ @公仔箱論壇4用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。
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3 H! E3 ^6 Z' M& g& |5收濃湯，然後出鍋、裝盤、上桌! |
發表於 2012-8-7 06:18 PM
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