- y" @' ^, f% ]5.39.217.76喜好烧 tvb now,tvbnow,bttvb8 o- ~: p* m; t { |1 \6 H( E9 o
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“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。公仔箱論壇3 }1 T: \1 Q' z6 ?) e
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
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材料 ! w2 I7 n/ ?4 V. X: U/ Z
8 M% d0 p8 L( ?$ t. {/ R* J材料：(4张份量)
5 o: y6 G/ K3 S: A: K. y公仔箱論壇五花肉 100g
" Y8 x; N2 Q& H/ W8 r) V3 P: F: i公仔箱論壇虾皮 15g
1 M0 d$ c7 A) ktvb now,tvbnow,bttvb卷心菜 400gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L: k& ~5 J4 Y0 m3 G" d; t' s7 ?1 d
鸡蛋 4个
$ x" ?! E. |: ^9 L7 s5 K5.39.217.76面粉 100g, ^5 l6 H6 S! y) X% Z M
大葱 80gtvb now,tvbnow,bttvb: d& K. @# i$ U0 N! n
胡椒粉 适量
, {7 X' T9 P, \ q' X9 Q清水 200cc
3 v4 K8 o" Y( [+ {TIPS:
( Q) `2 q4 [/ e6 N+ d0 T6 Q4 C" D猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
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先把卷心菜和面粉拌好 ; i) r# `$ \, u: w7 O2 `& K
7 Y7 }- _$ b7 i2 q# `& C5 a第一步，准备食材
, i: M& _( H! Etvb now,tvbnow,bttvb1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
{6 ]9 A* f7 `" r! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。5.39.217.76( l7 a0 c7 @+ Y3 C5 o) [
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
) m- b! f3 C7 A; E5.39.217.76依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~, b, n9 }8 N+ R6 C+ U
, X+ m" `2 K: q4 q. x+ l% s3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。tvb now,tvbnow,bttvb2 P l A# Y$ G$ X! q
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
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油热后放五花肉以中火煎熟 tvb now,tvbnow,bttvb4 W" |5 M% j3 C
( o& C0 ?5 r9 n$ d) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步：煎烤
w6 b" t5 q& D% H5 V5 M1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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+ @9 c. R+ C/ s- M5 N' I2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油 公仔箱論壇7 ~: Y C, H. W
/ t* M5 N/ ?, p; p" n1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。0 X T3 v# C. f4 C3 b
4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
$ I( r4 D! m$ P" ?1 U酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱” 5.39.217.760 S1 b" U. v$ L8 S# X
# [. U- M& p# n1 w; d. t这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o" p \# I+ x
酱汁配方：
1 f: l+ R0 [4 }& r万字酱油 1小勺
z: k# j& z: F! p5 I% F* R( C# N& {沙拉酱 3大勺tvb now,tvbnow,bttvb1 v3 V% f% b( M% p
比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。
( @- B# {& X2 o0 D, n0 w9 R- Wtvb now,tvbnow,bttvb不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
6 x5 ]$ N* m0 `: g- Itvb now,tvbnow,bttvb如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～
1 w; M' o$ ~% ~; b# ^ b K) wtvb now,tvbnow,bttvb注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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