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喜好烧 公仔箱論壇7 a8 F% ^3 V1 n, K8 `2 y6 @, @
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“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。( Q$ t; ]5 ?0 {' k5 @" A% O
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
, V, ]3 [, l! O" V1 O1 C材料 5.39.217.76: p6 U- x9 m* l
; }- g# S4 I; ?2 t3 @2 P: H" Utvb now,tvbnow,bttvb材料：(4张份量)
) ?6 e$ @4 M. a2 S5.39.217.76五花肉 100gtvb now,tvbnow,bttvb* E+ a2 l& Y: U- w# n# x
虾皮 15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }( x# j1 ?; }
卷心菜 400gtvb now,tvbnow,bttvb% {" v, d5 }+ l9 s3 N9 m3 G
鸡蛋 4个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b9 I. ^ Y) H w
面粉 100g
c) g" g W: ?: e5 I7 ?7 v( W4 p5.39.217.76大葱 80g5.39.217.764 ^) R7 Z3 Z7 `
胡椒粉 适量5.39.217.76: O& e2 j& X; D
清水 200cc5.39.217.76! }* h" E$ P, Z, ]* t1 G1 n
TIPS:公仔箱論壇) j1 u2 Q7 h; H
猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
3 e% p [. l q' ^; R- p0 x( F! Y公仔箱論壇先把卷心菜和面粉拌好
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7 ]( U* p8 ?/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一步，准备食材
$ P0 E# Z7 o, C. Y1 a8 U" _5.39.217.761.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。2 ]9 F, m. @9 P, B3 U% Z
2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v9 B' n$ P$ E
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
. {9 O! a( X2 q+ k$ T公仔箱論壇依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌 公仔箱論壇$ Z' x6 \& w w& d4 `, w' G* E
0 J4 Z4 ^& _ g! y; } a( s3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~! i4 O$ Q: I l0 g* V; x0 t8 M
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
( P& [6 a8 b! Z I+ {' D& J5.39.217.76油热后放五花肉以中火煎熟
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/ D1 U3 D7 Z# T- p, U3 f5.39.217.76第二步：煎烤tvb now,tvbnow,bttvb5 D5 W+ L+ ^6 r @8 S3 i+ r# Z2 b
1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油 , T( v1 B; E3 L T' X
4 d5 V& t# a# y公仔箱論壇3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
9 X! l6 ^6 B; u+ P& c1 l; }, }! n4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱” tvb now,tvbnow,bttvb/ s5 _ T+ J2 C6 ?$ n/ @; r$ B
7 C" f. B) X* J: n: l5.39.217.76这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。
* k3 n l: k: t' _! x5.39.217.76酱汁配方：5.39.217.766 ]! I6 x( m/ O( L% ?/ \# F4 a( a [
万字酱油 1小勺3 B3 L- n/ x, U7 C% _
沙拉酱 3大勺7 C T, o' H, G9 ?# e
比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。$ G, _3 d2 g% k8 I. C
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
! `; ~# A- S) P0 i* o# O/ V& B. ~如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～5.39.217.767 L( Q0 ~- C+ S, R# j, b
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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