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喜好烧
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“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g9 Q/ {" Q' ^7 P# `3 j
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
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材料 1 d+ t# [! M, m# N: r
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材料：(4张份量)' V. |) M2 G% x" V1 P) i0 S
五花肉 100g
- O+ I+ r' u) b" ?公仔箱論壇虾皮 15g
2 x. e/ m" J$ o+ T. j* Y1 ~/ \, `, ]卷心菜 400g
8 y/ g6 m/ p' ]" l. Q" a鸡蛋 4个
( L+ S s( @, M3 m" ]# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面粉 100g8 @3 f7 P, E7 _' a+ n
大葱 80g
2 [- N/ g% B3 ?: L8 k9 c! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 适量
; N& L1 V$ `, I清水 200cc
1 I. t: g0 ^* T7 s" j P8 gtvb now,tvbnow,bttvbTIPS:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z2 S: T. g' D+ s3 N* ] x0 m( q
猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
1 y% x7 A( _4 j( ~! f$ F" V! g$ d5 W/ ?先把卷心菜和面粉拌好 5.39.217.760 a) n4 ?- I' q* U; d
, ^$ f6 n" ]: C6 y* `第一步，准备食材/ L$ R: \+ V4 }$ G0 ]1 l
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。公仔箱論壇0 `% j# }0 L) m
2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。公仔箱論壇& |& U. N' Y2 y. s4 F
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌 公仔箱論壇. I. K! L# ?6 l9 p8 J3 P
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3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。
+ Y; h! ]5 u% M6 n公仔箱論壇4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
4 d; e) k* d/ y) t0 V) I( m油热后放五花肉以中火煎熟
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9 }& p: |9 g2 ]第二步：煎烤tvb now,tvbnow,bttvb1 V7 j; m5 p9 P4 k
1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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% ~& w% z- [4 h7 K9 s2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
: z4 m5 ]% G k9 U4 H" b4 z! G2 K双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油 公仔箱論壇7 B J9 k; c- q
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3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。% n' B x# M4 q3 [
4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱” 公仔箱論壇0 y6 q, k* u. {- |- u
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这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。
6 m+ W# ^, p U6 _0 L) J1 c" U* Ntvb now,tvbnow,bttvb酱汁配方：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b7 S% f; }# F3 A: _* v
万字酱油 1小勺
9 r9 A8 O# y3 ?+ A" S. c5 G公仔箱論壇沙拉酱 3大勺tvb now,tvbnow,bttvb( j! R3 ~5 i" o; X* z5 Q0 c
比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。
; N' V0 r% U$ j: }* Y不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
5 K' W9 l1 P/ J( |& M$ htvb now,tvbnow,bttvb如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～
. p2 |( p* _9 I# D) q+ A注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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