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喜好烧
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“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。公仔箱論壇5 w! z2 o5 c% U3 B) @/ ~) g* v
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
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材料
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5 X& ?7 w4 Z. ?* H r5 ~( j3 S" H1 I u材料：(4张份量)
2 G( h g" z) v) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉 100g
7 J8 Q& r% ]1 `虾皮 15g
( ~# L' b6 D: ^9 ]2 N卷心菜 400g
* ]9 G( H# ?/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋 4个
- d+ w9 W# _1 K4 d. W2 gtvb now,tvbnow,bttvb面粉 100g4 N7 m" O7 y0 o; X
大葱 80g公仔箱論壇. N# q; p6 u$ \$ i, b) v+ T
胡椒粉 适量
( r+ j6 ?% y3 J$ }# }1 h% \" rtvb now,tvbnow,bttvb清水 200cc5.39.217.76/ v0 l6 V* n1 E; y1 v5 C
TIPS:/ ~5 e8 w% X [$ I$ \3 f1 A
猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
$ d) `: [- J& U5 ]* ^tvb now,tvbnow,bttvb先把卷心菜和面粉拌好 5.39.217.76* W) c' C4 x3 V( R
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第一步，准备食材
1 M7 A- X: t7 M _4 C4 B- d5 e5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。公仔箱論壇! m. U% E7 c, z! X' v7 P( I
2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。
7 O! C- e1 t/ p5 c' Y, x这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌
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3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H% e8 _, s9 p5 K: _4 d
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
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油热后放五花肉以中火煎熟 tvb now,tvbnow,bttvb8 E; e, `, M; F, V [9 B; T
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第二步：煎烤
% K# [" O* z1 S5.39.217.761.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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2 F' ~ g0 V3 G1 y1 N( Z公仔箱論壇2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
+ P' K: r4 E& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油
; g2 k, z& X1 J! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ z2 n' ]1 b& ^3 j+ @$ A1 r. [& k3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
" K# Q9 ^/ ?$ [: u+ }$ T. l公仔箱論壇4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”
2 M8 D: i2 L, X$ O j, \- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 q7 X! G. L% K7 L1 U5 X公仔箱論壇这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。
) `! R( g9 E; k G公仔箱論壇酱汁配方：5.39.217.76" C: G7 C6 ]; I5 `$ f1 r
万字酱油 1小勺5.39.217.76' Z" l- E0 G' }- D& h8 r
沙拉酱 3大勺
- \5 U/ v; Y: N- C* `* M比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。- C! h1 {) N& c+ l& p! {, e7 e& P$ A
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。) {& w; v9 \/ Q2 _# P
如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～公仔箱論壇# ~( J5 D# x' b
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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