 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
3 b: Y- U3 L& F+ C& Y2 l$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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方子來自《Chocolat O Chocolat》
- b; |9 W4 w; Y4 I) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料(8人份):
8 C8 O' F! C( Y' M/ J5 m3 Itvb now,tvbnow,bttvb黑巧克力(65--70% cacao) 100G
# b# y% m+ C% o. e3 E雞蛋 4隻
+ a8 c/ [! C# |5 P! m3 Atvb now,tvbnow,bttvb 黃油 100G公仔箱論壇. t8 V. _/ t2 r; H4 R+ F+ u
白糖 50G(原方子100G)
5 l# N& E3 `7 i8 W4 N- E5.39.217.76低筋麵粉 55GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N- v; e6 r9 v/ k1 _7 L4 A5 ?2 }( ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a( V; k: y* z3 G& I @
做法:
3 ?7 S8 p5 C) E/ W( R5 Itvb now,tvbnow,bttvb1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
# U0 r4 T2 r6 E, ]4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
5 }: i0 j; y8 R3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
% O0 c8 D/ g( }公仔箱論壇4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。9 d5 f' n: h! e& O9 n8 F" `
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
3 n r) W4 P4 h5 E6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
4 b: y. {3 z" Y; j+ ^tvb now,tvbnow,bttvb7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
6 H- L. c& U1 `# q" I. f5.39.217.76 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
$ M: f7 i! q) Z6 e3 Y5 \: L: n 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
( [% V9 o. q: J如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。公仔箱論壇& i: d4 C! H) m8 j
. Z7 {2 m& [8 y' |" U 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。- X$ u0 T) Z: F' o9 F
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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