 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
\) O4 ]) C O1 u V 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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公仔箱論壇6 f, J" P% @! w2 D+ P% d7 g
方子來自《Chocolat O Chocolat》
' Y7 z8 D2 m9 B1 R# k, |* utvb now,tvbnow,bttvb 材料(8人份):
0 Y( P1 l! u9 p1 M+ X6 ?) b* H公仔箱論壇黑巧克力(65--70% cacao) 100G5.39.217.768 w: k, ?' l, X+ a
雞蛋 4隻tvb now,tvbnow,bttvb# I7 S! O- }4 _# P0 I
黃油 100G
) u. c" S. k3 F8 v5.39.217.76白糖 50G(原方子100G): @/ d4 i/ o3 k0 Q+ s
低筋麵粉 55Gtvb now,tvbnow,bttvb& ], K+ l4 a1 F4 E4 m+ M1 f
5.39.217.76) g- i( l) D/ X7 m- B k. a; B
做法:
) g5 Z* F. g) I4 H公仔箱論壇1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
6 O& B9 p% C4 {9 y& V2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。公仔箱論壇& R+ h: d' ^- y! }5 V
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
! D. i" M! I8 _& |9 }1 g* P7 w5.39.217.764.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb. i6 f2 C3 Y( I7 d( j3 B
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?1 \* V5 _$ g o% t
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
o+ T+ K$ G5 B/ h( x; H. C; H2 _7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。" K% P) `. \! E4 N, R, \$ ?. W
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。( h# u$ F# K9 v, k3 Z$ c. `8 [5 p1 D
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。: f* Z. W, {$ d1 a
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
) w: c' n, L4 K* r; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
& i, X% e5 a9 T G- ^tvb now,tvbnow,bttvb 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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