 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。1 F0 ^5 v! r$ }1 f
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。5.39.217.76% [: X5 V6 [8 S2 w/ M2 _& P$ Z
! H! T6 E! X# ]& j% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 方子來自《Chocolat O Chocolat》
- }" Q) N; w+ r, a) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料(8人份):, ]9 a( a7 L4 t+ B! P; }( a
黑巧克力(65--70% cacao) 100G- ^9 c5 B9 \2 ^
雞蛋 4隻' E0 Q& A. v9 O5 R# m& M
黃油 100G
6 Q( U# ?& D/ S白糖 50G(原方子100G)
& M+ F* ^9 y3 g2 V公仔箱論壇低筋麵粉 55Gtvb now,tvbnow,bttvb( B& v8 E4 ?4 c8 |3 Y; F# ]" m2 j
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做法:
, @* e3 w G2 H2 M( Ltvb now,tvbnow,bttvb1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
# }+ [6 u0 o6 P1 D5.39.217.762.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。/ @" n0 @( V" Y9 Y
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
4 H. X; Y" ] H1 `1 e) n* n- L9 }4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。5.39.217.769 T" l( A" e3 j$ D) F- A
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
3 Y$ z" F% `$ D2 X( G* P& A5.39.217.766.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
& o+ Z6 t& g) @8 s8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。5.39.217.767 F1 a1 Q$ _9 m6 s, t
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。公仔箱論壇0 c) v X) B# u6 S m( E8 `4 o
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。0 h& X3 ^* a4 j# ^, S5 Y! N
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g" o9 a# q1 P; p; W
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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