 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。5.39.217.76) z, Q0 A9 R8 P |, k0 ?3 h8 ^
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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方子來自《Chocolat O Chocolat》
9 E- q1 N0 d0 G8 A 材料(8人份):
# I2 S* L5 u0 j' ~/ V5.39.217.76黑巧克力(65--70% cacao) 100G
5 N, u3 U6 i0 e+ l! k2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 4隻
; S9 x/ L6 R4 h$ Q/ n6 O 黃油 100G- u J- E( L* M4 V2 O6 D
白糖 50G(原方子100G)5.39.217.760 `& F* j5 {3 v* r# q
低筋麵粉 55GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H4 o. F9 S& t
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做法:
E3 Z6 B3 C8 Y5 e8 Z& S公仔箱論壇1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
( V) o, \5 w+ Q; U; z, @4 @2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。5.39.217.76. T; H5 h# o) Z6 I" x" R
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。9 o1 ~: u+ p7 X/ \
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
8 \7 h% ]& Y) ~3 O# R8 c5 S5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
% Y7 f3 Y2 J( v. o* Y' {! y6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。5.39.217.76% L% p" ?+ t0 w1 E+ A
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
0 { a% `. t: w2 f/ [ 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。* E2 m" _' Z$ @) T3 X7 r
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。2 v, C2 t8 w s" f+ T9 w
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
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公仔箱論壇* K3 \ c0 ]& j0 D, a _8 ]
變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
" c+ C2 t; {, l/ h- H# B3 X 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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