 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
5 l4 w: O$ }6 F; \! `* Q 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。+ Z( X4 @% n# ]$ D! J: I
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方子來自《Chocolat O Chocolat》2 e1 K. L' S; _; N4 U) }5 R
材料(8人份):公仔箱論壇) e8 W: Q1 t# x6 W. w t% v
黑巧克力(65--70% cacao) 100G
+ V( G- b0 s* ^公仔箱論壇雞蛋 4隻" d, q0 j) ~ f E ?" m& F9 S
黃油 100G
, w* d. V. e* }5 D/ X& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖 50G(原方子100G): B1 n/ L6 L7 ?! W
低筋麵粉 55G公仔箱論壇' P1 k/ A. Q* }" e) y' I
7 w Q. [- v. X2 T公仔箱論壇做法:
* F+ i1 c% Y3 y( ?3 i" a- Z5.39.217.761.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
# A8 ]3 d$ s' _9 ]. I5 E! o- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。* |+ L+ `; F$ @/ Q, l, x# x
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
& ]/ H) I% `! `8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。公仔箱論壇% f) ^5 n' Q9 j6 t" W4 Z
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
' `' s$ f4 o( E公仔箱論壇6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。( |6 T/ L# l* s
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
% z6 Y+ G/ X- U4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
' p/ J$ h- X* h 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
% G! F* s. E2 f; @公仔箱論壇如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。3 o1 w/ s( _ z; h
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
$ u5 b2 U# [3 O/ O$ n5 m8 J 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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