 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
# I! }8 b/ X O, q7 c$ U3 }$ ?公仔箱論壇 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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方子來自《Chocolat O Chocolat》公仔箱論壇0 H2 C9 Z; ^- @0 h# f9 P
材料(8人份):
: m+ |& f/ l; j) U( o公仔箱論壇黑巧克力(65--70% cacao) 100G
8 R# _( e0 G& D i) _4 Q0 k雞蛋 4隻
! u9 X, f! @2 Q) \. l( r公仔箱論壇 黃油 100G
; }, o4 B! G) S" \8 l6 r$ u白糖 50G(原方子100G)4 w5 T6 z* B5 J- d. k
低筋麵粉 55G
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4 A, e$ {7 G3 Z5 X9 a2 [: v; ^8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
6 p2 z, R. w. u, Z1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
/ M5 J! @4 I, ?. V5 U! z! btvb now,tvbnow,bttvb2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
1 |/ ~) P# \( y! `/ ]3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。公仔箱論壇8 H4 b; U8 W& f; d# U: i
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。5.39.217.76- W8 _5 V0 x' P' z: L, E2 F
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
9 Z2 w/ N! m0 X* Q5 n) V5.39.217.766.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
- x% r$ n* }$ a: ~7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。8 [6 R m0 \8 i% U# n0 B4 U
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
4 P4 n7 T$ r5 u5 y6 B 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。5.39.217.76* f& {! Q& X8 a5 O$ Z' |3 ^
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。5.39.217.761 _! R+ ]- M/ F3 k; k$ q0 c
9 u# Y7 ~5 ] u- W$ j& b8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
* C9 N: r& V" \8 L8 @公仔箱論壇 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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