 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
" _, ^5 N8 j: d9 h# L 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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/ R" V5 c0 G& v0 ?! p* A ~公仔箱論壇 方子來自《Chocolat O Chocolat》- w6 q! ~3 k8 d
材料(8人份):2 g8 N | B1 u5 O" r& w' e
黑巧克力(65--70% cacao) 100G% h7 y$ p2 i% ]7 q, L& Z: }+ d' U5 y5 u
雞蛋 4隻
( w: P6 h3 n: l9 z: _) o$ P5.39.217.76 黃油 100G
, g9 k+ @: Z5 |( `$ {6 n5.39.217.76白糖 50G(原方子100G)tvb now,tvbnow,bttvb9 z% o5 h9 K( n* j
低筋麵粉 55G
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做法:, C# G* K. {& w# P3 l# o3 f
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o8 s! D2 V G S
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
& L$ P+ p) X+ X5 J) ]9 m+ `( u3 ]3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v! |* C* n* T& a" J& y2 V& Q
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。5.39.217.76. _- \. P5 w) Y
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
& H3 A/ b) M1 Q& M; ctvb now,tvbnow,bttvb6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
h; a; h3 J0 M' w+ t1 ], t7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
& @1 A; Z }3 Z- ]2 ]公仔箱論壇 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
- |1 x S1 h, w5.39.217.76 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb6 G& v1 D& i! ^" W6 N
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。公仔箱論壇5 V( _: R* e* a) X! ~7 d, Z" \5 b/ V
' z1 l2 v* j+ H; u公仔箱論壇 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
4 r0 y2 |* g7 t% z, B# Ltvb now,tvbnow,bttvb 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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