 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
! q8 R' l# s; R4 `* F0 Y公仔箱論壇 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m% e) S! e; A- T& W
" E) m; w3 h8 o8 U- G5.39.217.76 方子來自《Chocolat O Chocolat》
- I- w( g0 q( utvb now,tvbnow,bttvb 材料(8人份):* o5 c/ B7 x. b L+ T
黑巧克力(65--70% cacao) 100G9 Q5 `. r5 a8 R8 n u
雞蛋 4隻
+ N/ f# e7 [- v) N 黃油 100G
# F J* p! u7 r白糖 50G(原方子100G)
4 E5 `* z6 c4 J2 ~公仔箱論壇低筋麵粉 55G' M* h6 @; b, W5 f1 c; s
" X- u8 N: @) A# k' `公仔箱論壇做法:
1 B/ p5 B1 e/ d* d% q* p公仔箱論壇1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
) [0 }; [$ g. E( t5 Y2 r2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。1 j' s6 f% K4 f, ]
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
M* Z3 N- [. y# T' l( W, j, P4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。5.39.217.76( D3 @/ ^/ M" Q; I3 w
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
+ ~( h+ ?6 `. y4 W公仔箱論壇6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。5.39.217.765 n! \) s2 D. T% K& w
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。公仔箱論壇0 n$ W8 k q* K5 P6 b+ v+ N
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。. ~& b: |) D7 g, i
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb0 X3 O9 {" h; D
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。* U6 o, h% w' V6 Y& H4 Q
) u: L- P1 `9 _2 y- d2 q! L5.39.217.76 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。公仔箱論壇% @( d. o% S2 s* L: Q ]
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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