5.39.217.76- p# Z+ U: c( X4 c9 X# ~
核心提示：清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。5 q3 U7 h) T& ~, k) h# g/ H8 f
) r; w' k- s( [ _/ h& {/ v( g/ f小魚頭富有營養，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放大碗中，加適量的麵粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥薑末，攪拌均勻后，用旺火蒸10多分鐘，那美味可口的魚頭羹就做好了。tvb now,tvbnow,bttvb/ j7 t4 J; j' {% y
% ]1 ^1 k- X# Z* ^
撒鹽法：將魚洗凈后控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，腌漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |7 Y& C! I# I. t- V1 U# f4 E
5.39.217.764 w3 s, U0 Q! y) D. n5 M
加雞油法：做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來后便滑溜好吃了。3 ?- ^9 z( M* E1 _. W- Z K7 ?% M8 E
tvb now,tvbnow,bttvb5 W5 v% Z9 J. z# g4 K! h% Y N) O
沸水上屜法：蒸魚時，等水沸后再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e' M$ r7 `: P4 K+ [, l2 |
& d9 Z! D( K- w7 ?公仔箱論壇塗抹乾粉法：蒸魚時，先在魚上塗抹一些乾粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鐘即可。每增重250g，多蒸5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' {3 q; O2 D9 Y1 H+ W/ u
0 E7 I+ F$ I1 v& o9 G( n/ f5.39.217.76啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚時，用啤酒腌浸10-15分鐘后再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。' x% ~/ S3 O5 Z' e" K! C! m9 `
7 C" N* D; K& l5.39.217.76剩魚清蒸法：清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。 |
發表於 2012-7-30 11:42 AM
| 
