; ?" k1 t; M6 x* o$ H4 s( ~ X; w公仔箱論壇這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！5 }6 a( f1 k! L, E$ l$ o3 r
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
( ~% W' y, z3 s: Z8 B公仔箱論壇原料：7 K! L1 R8 b9 F( n- b
梅花肉。
& r( O0 P( P2 r2 m3 V1 Ytvb now,tvbnow,bttvb調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
( t/ t9 Y" g8 g% d# E$ R$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 K U5 ?: B2 b' a6 I# R5.39.217.76做法：5.39.217.76" x2 z8 F3 g3 j2 L+ h
1、梅花肉切片；- G# }5 o, |3 y
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；5.39.217.76( f$ a E* c; p6 G; q& j" p
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；1 |7 G6 G( z4 e. `
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g0 X' Z, t( z" o4 F" D+ k6 e6 X
溫馨提示：
) W; A5 ?$ B t* R" g! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；tvb now,tvbnow,bttvb7 g4 Z2 z0 j+ y/ M5 T# P( @
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
! n8 _3 T3 w* `% z; Etvb now,tvbnow,bttvb3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
/ n: S5 h$ I7 Y: @" }4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；" [' ]3 Y% c# H+ w; r- V& ~, r
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；' N1 ?* B& r& Y) Y0 |
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
E Y" z2 E' ~) X' _5 Q2 [tvb now,tvbnow,bttvb7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
: `; x6 Y% w; Y- \0 j+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；/ B9 t; E! \8 O% o- T/ b# v
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
1 c+ }3 P9 n+ y4 C10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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