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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
; L8 e7 N+ {' K) b( @3 @公仔箱論壇註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。tvb now,tvbnow,bttvb' q7 I9 ?' F" r( \% D0 x2 Y
原料：
/ U6 z. z- S* t5.39.217.76梅花肉。
+ H; D. d# O% U& O' L t調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
0 y- O! l6 Q4 d5.39.217.76
1 f' z3 s5 p/ A% z做法：5.39.217.76! \ S( _: E9 n( R" z3 }
1、梅花肉切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C9 q7 t1 e& y
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；公仔箱論壇+ C- J; T- H# x9 j5 B
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；8 `, ] d1 g% h; P3 ?' H
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。" W9 n' V) S% W( _
溫馨提示：
3 [) D1 F; R( W) B公仔箱論壇1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；9 W: G; l$ K' `! v+ h
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
9 ]3 N, r( W8 x( p @; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；公仔箱論壇9 J0 @- \% L3 A F
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
' X8 N- @! z* v! Rtvb now,tvbnow,bttvb5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；公仔箱論壇+ |3 L) h; l' X# A b5 I
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；* g, O; n0 b7 I6 o0 p
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；5.39.217.76) B4 U( Q( ?( u. P' m
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
, Z1 W- m0 t6 x, a3 z* s+ H2 Jtvb now,tvbnow,bttvb9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \4 o( v3 r5 V0 n5 |1 P
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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