公仔箱論壇5 Q7 X! @& B! t- g
這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a* ]) w d# {, J- I0 e
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F- ^% M9 E" I3 {% B6 b0 Q0 Y
原料：公仔箱論壇* Z% [/ Z% G$ _7 l0 {( X# ?
梅花肉。公仔箱論壇9 U8 ~/ m: q$ y# Q2 }+ L, Y
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
8 A6 P; S0 `6 R: K4 @& L+ i( T$ E! K5.39.217.76
5.39.217.763 Y( ^* p* v% _5 t- l
做法：
9 X3 \/ B e/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、梅花肉切片；
+ ?% _4 q, ~% {7 qtvb now,tvbnow,bttvb2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
4 x2 v: g/ x3 H( a8 I3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；5.39.217.761 i4 p R0 Y% b4 J+ e: Z6 T
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
0 K1 F. M- \. U9 p% @4 Ltvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u" e& C. E6 t% @$ `1 A V& D, j
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
4 Q3 L& Y. l) w8 \: w) s& i5.39.217.762、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；公仔箱論壇8 I, g. z) k8 g7 h! z, T
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
6 V3 x" i+ S! Q! K! l& F5.39.217.764、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
: s+ r' S/ v/ Y- O: t公仔箱論壇5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；tvb now,tvbnow,bttvb2 t4 d0 ?5 ~2 U$ b/ P7 P6 s' W
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
) h1 Y6 R ]; d; R" M0 d/ p# G* Q7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；tvb now,tvbnow,bttvb% H. Y' y- j: t! ~6 \) V* B
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；tvb now,tvbnow,bttvb8 s. K6 G) v- \: O/ T) a
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；% d5 w; D/ _: r$ q& U6 v
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
| 
