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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！5.39.217.76; s& _& f1 F5 i2 ?6 g
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
' z, L& V8 z3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
9 u6 R# \% y, j梅花肉。tvb now,tvbnow,bttvb8 {3 _! J& e* [8 O. g0 `
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J, g% Z, F F# G
2 }/ a$ I0 R6 h) ~, a2 \8 Z! O做法：5.39.217.76$ D! x- {$ H' _7 d" T j( w
1、梅花肉切片；tvb now,tvbnow,bttvb# ^* F9 D. i* ^( G
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；公仔箱論壇% r. W$ n( r3 a- n! V9 O' _3 ]
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；- Z9 ?* F( T: I
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
8 ^, R/ ]' {1 ^9 K$ L! p3 c0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：5.39.217.76# J, Z3 Q5 b( l
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；5.39.217.76& l) u8 s( F/ A! C, k* h9 y
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；- b$ j6 U6 e7 g) f2 p
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；公仔箱論壇+ [% i1 ]2 s$ E" d
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；公仔箱論壇' t9 p6 H" {" L9 x8 j: `8 j
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；* F2 Z' g" y% {% u+ q# N6 q% g& e
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
6 w9 {# A" A7 r9 Z公仔箱論壇7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
7 ^/ P( L& u5 p0 F& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
! h9 p A9 K) [* L公仔箱論壇9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；8 |4 p( V. e4 B' y
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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