" w# t$ U1 i1 H8 U7 }公仔箱論壇這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！5.39.217.76) f0 `- t! ^4 M0 F7 N7 e9 h
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
7 n( ]: j' C* M1 B* R+ A) M {5.39.217.76原料：5.39.217.768 s0 j# I6 e+ s' ?
梅花肉。tvb now,tvbnow,bttvb9 K/ O/ ~) F+ S6 t `6 X
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F, M% v( v, J, P2 N7 k
, p; w a2 k- g) R+ P1 @5.39.217.76做法：8 [; ?7 S- o/ y5 N: l/ B
1、梅花肉切片；- `& g9 r1 A; i7 r# {& X8 K3 F
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
2 ^1 g Y/ M1 Z5 f: e, X8 I公仔箱論壇3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；5.39.217.768 z3 j3 [ m! ?8 l8 N& [1 d
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
! a$ [/ C$ T2 z2 N7 L公仔箱論壇溫馨提示：& i& p# e8 E9 U/ ^" \& _! e
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
1 f# M$ D6 D& ~% g! |8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
8 y; E& V) u6 x5 C& o) m: {5.39.217.763、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
7 A" m! d; p& P9 T5.39.217.764、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；5.39.217.76 C, o4 @( G" G F
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；5.39.217.761 b0 u1 s; P) g+ a% G P
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
, m# d: Z- W( q% a3 g5.39.217.767、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；5.39.217.76% m P+ k7 J b
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
$ i% S' V8 v2 e! ytvb now,tvbnow,bttvb9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；5.39.217.76/ J: c; U' r6 d8 n, q8 U7 q
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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