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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！, Q) }% A" @$ h2 H
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。tvb now,tvbnow,bttvb! I7 \; A. S- _- J* b
原料：
' d6 M! a: z* j( n5.39.217.76梅花肉。5.39.217.76& ]" _3 j1 ?7 o( u
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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公仔箱論壇$ p/ @1 ~3 z% E0 b# g- o; k9 D2 L
做法：
, w) [) u: a. E, n: ~3 \tvb now,tvbnow,bttvb1、梅花肉切片；
+ i' Z% S0 {$ c6 N公仔箱論壇2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
. [0 A- F( D# a' Z* P- a5.39.217.763、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
! k, Z/ M! j) Y. A' j0 F8 ~5 `公仔箱論壇4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^, U. a8 F/ x3 `
溫馨提示：
P/ C' u+ e& O: B `1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；5.39.217.760 ?" O5 E, I, O4 R
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
$ ^# _% ~! ~$ Q5 Y3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；! s. l6 u- W, l9 a3 q* E
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；7 _( N* G% g% |" ]: b5 z
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；% l. H5 [: p4 B) {: ]6 e8 q% R+ i
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；5.39.217.76. E" @3 F, B7 p# ?5 z6 P! `. H
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；tvb now,tvbnow,bttvb* l& ~% M) _ G7 K% C0 p2 x3 f
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
) { |" }( W5 Y8 H$ Y9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；5.39.217.76: e2 v9 E& H5 s6 I/ r6 p
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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