. k4 y: t; }( R6 C1 H0 r- Z這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
$ T! I/ E' U: w! K) f; @公仔箱論壇註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。5.39.217.76% d+ ]$ t' k& A) D. M1 s
原料：5.39.217.76& z2 P* h% p1 {" D) W H
梅花肉。
( Y. d6 |! |. U6 L6 k( x4 X2 t5.39.217.76調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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& z6 d! [. N/ j" ^: u# e公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 e3 y1 d) V1 f7 [% }2 r
1、梅花肉切片；tvb now,tvbnow,bttvb. i4 ~ F N+ H; u" A8 }
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；5.39.217.76# w W; ?* w# k, ~5 a+ L) t
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；: C* V7 Q; Z3 l
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
$ \# {8 n( B6 e公仔箱論壇溫馨提示：, S4 J# d& J9 K* d; `( R, B
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
' O" @, {3 n1 u/ J2 j* _8 _公仔箱論壇2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；公仔箱論壇7 R! y' I$ }% s2 R: _; u
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
% {/ q2 I% m# P. }4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
; D& {8 G& W& {3 G* D% Y/ Ktvb now,tvbnow,bttvb5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c- f: C/ ?8 P7 L7 {
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
" y7 n; e+ a& J7 Q公仔箱論壇7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V" c3 i; `0 a4 H
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
) `3 i2 V6 d; K) Q+ d5.39.217.769、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；# u9 @2 h* Q1 J" s; |; E7 E$ J
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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