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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！公仔箱論壇, W$ e. z( {0 I6 G- Q& L
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
* p- M1 E; ~, A原料：
' r" S! {# O' q+ W5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅花肉。5.39.217.76- Z: u8 e- I h% w+ f' e. ^8 B
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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做法：
) H1 D }6 f7 e& r* ^6 S ?1、梅花肉切片；+ x! _2 O6 P+ z$ J% B6 w: f/ B, F
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
7 I2 N: d: _" z9 h" n" b) ^3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
- {2 Q* s1 ^7 ]9 \4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。tvb now,tvbnow,bttvb& t+ w7 @3 J+ n) f! n( b. s
溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb7 `. X4 I5 d, X% V
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
. t8 X/ Y! U2 F$ o5 e5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；& P. u+ x2 o6 n
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
0 e* F3 I* F0 R0 M* \% C/ y4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；5.39.217.76$ d. L; z: ] Y: r2 D
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
! W T/ s) T0 N4 R. ~; j0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；5.39.217.768 _* {4 g( W2 v7 w0 [, l
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
9 C9 A" q2 G2 M3 J+ P- Q8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；5.39.217.768 T. m* j. i( a; x% N
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；公仔箱論壇. Q: B5 s2 j$ D: g
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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