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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！公仔箱論壇) J W, \3 ~% J# z3 L8 p d5 G
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
& V( p2 h* q9 w公仔箱論壇原料：
4 O1 t4 t j6 \' t+ T& w梅花肉。
+ f* {+ e: {, P% [0 m公仔箱論壇調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。5.39.217.769 `5 o5 B4 {+ H6 \
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G/ R9 \' `% ~. Z2 B+ ?5 {! ^
1、梅花肉切片；5.39.217.761 O" @! I; [- J8 L! s
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z% E1 y# v" F0 |1 x6 [
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；) D3 v: f6 G) v
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。公仔箱論壇/ i8 N; }8 ^0 u6 [
溫馨提示：公仔箱論壇+ T+ T. f5 P: S1 I3 K9 ~5 ]
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；tvb now,tvbnow,bttvb2 A: P4 ?5 i l. y5 ?4 G; u
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
. x; E. u9 k) t. o4 l5 O5.39.217.763、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
( D1 b8 a {& P* B/ v. v4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；公仔箱論壇: q, ^, k' O& Z" Q7 K `# L
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；公仔箱論壇4 [1 v! Q1 H2 n& N) Y: H
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
1 v# c* `2 i: C) r3 x% z7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
4 d1 p, @( p" h1 }! T2 I$ D9 B公仔箱論壇8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
. l7 O6 D: q: \; m9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
! Z; a6 G! A! B! B" V6 F10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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