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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
a3 {- p0 Q. \; V |- X; `公仔箱論壇註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
7 k8 a1 k! X2 t- E0 E5.39.217.76原料：
7 }2 I3 n# W# v2 g+ C! a+ [梅花肉。
4 N. ]; N4 Q: O5 M/ H btvb now,tvbnow,bttvb調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。' B1 S" u4 i1 m, r* f* j- ~
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做法：
! d i- e' j; o: c$ `* n8 V& }公仔箱論壇1、梅花肉切片；5.39.217.766 w7 y7 P/ [6 U. \- Z( R% v) p
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；' y+ ]- a- L9 r1 p
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；tvb now,tvbnow,bttvb. T9 D+ z+ |( c" c) W; I6 }
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。tvb now,tvbnow,bttvb% ~+ |# R) I$ J2 }/ h% y: r
溫馨提示：
+ ]) K' D' v6 ]tvb now,tvbnow,bttvb1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；tvb now,tvbnow,bttvb9 T, Q) m) t/ w; j, l; y8 K" G; h
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
1 W0 D/ t3 z8 @1 J) o3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
% }8 e8 w0 I( R8 G6 _公仔箱論壇4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；9 o m. `7 t) r; L
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
6 u$ A7 N# H* ?3 ?) i公仔箱論壇6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；3 M0 y& `& e9 o- ?0 B* E
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；tvb now,tvbnow,bttvb! x( t& r0 K0 {, q/ i8 Y
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
. E6 G3 |$ A I; _& e9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；6 a/ a, d" p# R+ N
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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