[西式食譜] [分享]壽司食譜

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壽司飯
( R- q2 W" ~: z材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙% Q7 T( z8 a2 p, y% D4 C% _

- A# T' s; W+ C0 x) {: V1 o: J& z6 C公仔箱論壇做法：
  ~3 g! V% C9 e% }1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P' D$ S- S) U0 e+ s- H
2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。tvb now,tvbnow,bttvb; x0 e/ w% p4 {
3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

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散壽司(一人份)
8 C8 W9 c/ }& T1 x. ]+ g材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q  q% [4 J) f$ y2 L- y

& x6 U$ U! J9 X7 f5 J9 H; \2 etvb now,tvbnow,bttvb做法：
9 h$ }& A, C7 q- w6 V公仔箱論壇1。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。
6 S# K, \% I% ~& L3 B5 F5 \2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。

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蛋皮壽司(一人份)
: }* k% S7 j, }' ^公仔箱論壇+ _' A1 z0 z  P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @) R% D/ J0 }2 ]. o1 @. s: C
材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙* v2 @: e4 u2 w% \

8 t  U* l! X1 m/ u公仔箱論壇做法：
7 @- a: E8 \* z9 U公仔箱論壇1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。5.39.217.768 s, z1 |; T. C
2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。. F/ \  m9 a% y, Q9 f5 `
3.以利刀切成圓片，完成。

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手捲壽司
5 g5 [+ M6 r+ H2 O+ z; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
$ Y' \6 ^5 y( I5.39.217.76材料︰   5.39.217.76' c, i" b$ P8 N0 F! L
1 磅蝦丁 1 個酪梨
2 i0 ?' ]* V2 V7 v" Q9 j, F% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔
: c# e" S+ c7 k8 e# g) ~) G1 條小黃瓜 2 小包柴魚片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C, U' p/ g3 c% ~- \" ~+ J
5 杯白飯   
" Y! W- W8 @' {2 ^9 [tvb now,tvbnow,bttvb   
* y. ~' I" L/ f! r5.39.217.76沙拉醬︰   
* L2 O+ X, W2 e( ^; ltvb now,tvbnow,bttvb1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁
2 }+ j) O4 L1 v9 P4 x& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J" N( f3 f4 B
20 片海苔片     x$ J9 C+ g1 Z' Q5 J1 W) k
   
' y/ p2 t9 U& X2 s- U5.39.217.76做法︰   
& E. V0 I; b) h" q  u6 n煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。
/ O1 }, A  C& r1 X3 z( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& p2 f' [) ~" V蝦丁加入沙拉醬，備用。; M1 R1 n9 z, \# }% Z

: V# R9 {4 u3 @- k: w6 |) Y: T將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。

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野餐壽司
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: |* K% K: m: j  }tvb now,tvbnow,bttvb材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司% B4 s2 N6 U5 u; K) |
壽司米 二杯
" W/ I2 Q+ a5 Q, ^9 c5.39.217.76小黃瓜 一木條
/ J- t; c, k% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花瓜 三大匙
4 y& r0 q; g" \0 D( P$ H醃嫩薑薄片 三大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 e+ Z0 \$ x& [/ R; V3 j5 y2 F
肉鬆 四大匙# W5 @1 G! T+ @: G8 H6 d6 y( X
蛋 四顆tvb now,tvbnow,bttvb8 H1 r$ G) Z, H* @3 G9 e7 A; x# J
海苔 四張0 [% J/ e' z2 p; |* Z+ ]7 `1 a2 a
壽司醋 三大匙0 G' t1 k, T: a/ {2 d
工研白醋 適量
9 S( j2 S4 |; E7 q6 j$ N: Stvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 二大匙tvb now,tvbnow,bttvb% S8 ^; n9 h% b1 o8 a! g
豆皮 八張
/ U& |5 `3 t; w% l; D) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ]: Q. ]- H3 Z9 Y8 t' G+ b) V0 W公仔箱論壇作法：公仔箱論壇& ?7 p1 m3 m; s$ X9 e# n
先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。tvb now,tvbnow,bttvb  i3 _- J6 H/ J9 g, y7 J' z
將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。
8 k# }$ I! V1 G. I" j1 Ctvb now,tvbnow,bttvb將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。
8 h/ v8 ~8 c( R" a5.39.217.76將花瓜切成小塊狀。. ?% ]3 m# |" t: @, a3 \1 q! }, v% |
取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。! _2 B; V* n: C% X1 u% e
依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。公仔箱論壇* `$ _6 J. e0 Y* `1 K
切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。
6 Q' c' E" c9 i. a! S公仔箱論壇每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！
9 f+ U! J, B+ `$ B5 b  ]5.39.217.76將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！
2 a+ d3 ?2 Q8 X: n( d7 Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: ^# o- l7 l2 j! E' ~# t
小秘訣：
# N$ K' }# F7 q* P  ~tvb now,tvbnow,bttvb壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。7 \  L9 U0 ?( b3 U8 X
壽司裡的材料可依個人喜好而調整。
/ _, h/ r1 I# U& U公仔箱論壇野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。

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日式壽司蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~6 O+ V2 q, t) R4 F# a5 a

* r# a/ X$ w3 n, g, B) B6 A公仔箱論壇小黃瓜切成2半 2~3條tvb now,tvbnow,bttvb1 V5 b- y, @+ C6 g: Z: f# A& ^5 e
火腿片切絲 10~15片1 p) k* \- W5 x
肉鬆 適量
( S7 k, L7 C/ o壽司皮 4~5片! q/ a. U& D$ v
沙拉醬 適量
2 F8 `; b& I( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕體 兩條3 p. ^! h8 b' @8 Z# t7 U
5.39.217.76, j3 S1 y8 u; c( M! _7 _9 o
將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)5.39.217.76% U/ j$ G% X0 ?' j! _2 h
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將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬
& N% f/ ?$ T0 s) Z9 jtvb now,tvbnow,bttvb
0 r9 h% I9 A. y+ o) F3 g將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去
, @8 C; W5 G8 ]+ L/ {1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |1 _8 p+ w# S* P
最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片

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腸蛋卷壽司
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% c: Y! S; c8 T8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 :5.39.217.760 T4 O6 X2 [" P) Z# ^
香腸4條， 壽司紫菜4張， 生粉2湯匙
. u. @' e" }" w% A$ Ntvb now,tvbnow,bttvb
4 e3 ?6 R6 g: w% x& l: ?5.39.217.76做法 :tvb now,tvbnow,bttvb2 E  b" v' C  J% F2 {& _
1. 將香腸放下滾水中， 收慢火焗浸至脹大及鬆身， 約8分鐘， 烈可用猛火煮
7 e; {( \- }/ I0 C  g公仔箱論壇5.39.217.760 {/ ^8 f0 W0 i/ d7 l0 a/ P
2. 雞蛋打勻， 將生粉與2湯匙水拌勻， 拌入蛋料中， 少許鹽及胡椒粉調味， 下鑊中煎成薄蛋皮
8 i( a3 Z! k% D2 E- U公仔箱論壇
9 D8 ~7 S' ^2 T. {8 @' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將壽司紫菜平放檯上， 均勻鋪下薄蛋皮， 再放上香腸， 捲起. 以少許蛋白封口， 切成少段放碟上即成.

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日式三寶燕麥壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r) x7 j3 S& |0 A% d

5 J. `! L: Y6 N( m材料:2 _7 W# V, J8 c- b  k
, q* p. m! V# Z8 R
兩組材料可任選5.39.217.76% B0 y& E; l2 ]3 W/ i% }
(1)tvb now,tvbnow,bttvb5 G' J& M. e8 u( R
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
$ h! |" D' ^8 F2 t! a. u3 d$ u( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小黃瓜　　　 　 　　 1條
7 ~! m  b- r9 [1 X5.39.217.76紅蘿蔔　　　　　　1/4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N" W; e* H2 N
紫菜　　 　 　 　　　4片
9 x- C0 j+ y5 m2 A. W5.39.217.76竹卷　　　　 　 　　1個
$ d; G. a, U; ^! j$ T公仔箱論壇(2)- `# F/ x9 ~4 z, R
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗tvb now,tvbnow,bttvb+ {5 Z' l7 V4 E. v8 R, o7 n- f2 n
小黃瓜　　　 　　　 1條
% X$ d" o$ M$ B, L+ t) w+ Z5.39.217.76紅蘿蔔　　　　　　1/4條tvb now,tvbnow,bttvb) v6 k8 s2 t5 u. A
紫菜　　　　 　　　 4片, A; ^& y$ o& M" ~
乳酪起士片　 　　　 3片
& |% w* E; U& o3 y4 P公仔箱論壇醃製好的鹹黃瓜 　　 1小條公仔箱論壇: X" {, M3 z* D# C: g: S
竹卷　　　　 　　　 1個
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d% |7 B2 X. y% M' w" y! X- o
5.39.217.768 F- G, I1 S) m  v: K. r' Y% Z) {
做法
; l5 Q. R+ o) j  b/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n6 s$ S/ n9 t* s3 a% p, `; t

5 E9 A: b; v/ }7 e, x2 o7 a2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。
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3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。tvb now,tvbnow,bttvb) L0 g( G3 ?1 ?$ f& v
公仔箱論壇8 `5 c3 B9 P4 N( S( a8 _
4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。
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. e7 }* j0 q" \0 D7 }. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ c4 ^+ k4 F4 t( x  r* e. Y公仔箱論壇+ i; y) D+ A' L
  
* L$ U7 K3 C0 }/ P) J0 w, u3 c調理小祕訣
) m8 F& [% \5 ^/ ~. F& {$ Q1.所有材料上的水份均須擦乾。
8 Y8 t/ ~, ?# r# m( p/ ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76' T/ c+ }+ b! _6 d( e' ~9 o0 n/ j+ _1 n
2.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。

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酸菜飯糰7 V% `0 G! P5 I2 l
材　料：+ [$ E$ j; v  K+ ]' C  Q, }) C
糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k1 k$ W8 B2 y

/ e) U; o! n- `調味料：
: p- \; D) X6 n! C7 I) l- F' M8 @5.39.217.76黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許tvb now,tvbnow,bttvb! e8 G5 Y: f9 n1 r+ O$ A

% `7 o8 v7 z! v' F0 ?* Ptvb now,tvbnow,bttvb做　法：
- w2 k; o$ ]. f# c9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。

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鰻壽司(4人份)5.39.217.76. |7 c! e. x. a0 a. Z  Y+ }
公仔箱論壇3 Z* \; p& Z& R* O1 f9 m; U

$ Q/ H, e$ S" [tvb now,tvbnow,bttvb材  料：
8 p* r  k  e2 M% J5 H1. 蒲燒鰻15CM長16片
% D; d! X) F) z, {0 F公仔箱論壇2. 壽司飯6碗飯5.39.217.761 U5 O1 H& W2 X( v. o$ \6 @3 \
3. 菠菜（煮熟)4兩
1 D/ g( [7 T0 f: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 海苔8張
  G. L8 f; M$ r5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條5.39.217.76- N: h( c& F/ E" X6 w3 P
6. 蛋皮（切1CM粗條)8條
, A6 ]- V, X" U( w. A! c3 ]5.39.217.76
8 P8 H/ c  n1 A, h公仔箱論壇作法：5.39.217.766 F9 h( n9 w5 S, H
1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿tvb now,tvbnow,bttvb" ~1 _$ {( {4 t6 @( ]
蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。公仔箱論壇1 F# m# I2 k4 q. F% b
2. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。

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梅汁壽司
2 ~* ^- f# ]) Q3 x8 _* Vtvb now,tvbnow,bttvb
7 d7 Y( ]% z9 h  j# M3 `; F材料：公仔箱論壇( K& C/ E/ w' c' J8 t
米   3杯、壽司皮  6  張、胡蘿蔔  1段、小黃瓜 2條、蛋  2個、肉鬆  1兩、梅汁  3大匙。tvb now,tvbnow,bttvb$ G$ V, Z# n$ x2 {# S
! V+ c( j# ^4 ^% O
做法：
% J7 b* i% H6 }2 D& ^5.39.217.761、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。
% Z$ Z9 ~: [- V( w( B1 k' J9 {tvb now,tvbnow,bttvb, q6 t3 o  i" x
2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p& @7 D; |- t( M3 g+ c! `
公仔箱論壇; x, K3 d7 S+ z- K9 @& Z
3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條
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* }; s; }! m: c8 p& H- w# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、胡蘿蔔燙熟後切成長條7 L  n7 f2 p2 c) o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h" }$ p% D% g( T7 }
5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。

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芋泥壽司6 t: |' ^/ `. K

; A( Q: u7 X3 d& ^# ?6 }5.39.217.76材料:
9 x" Y7 X- R" i, ^芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。tvb now,tvbnow,bttvb, b/ @8 t$ R# g" o* H% e8 v0 U
2 j6 L: L+ p! ]5 D0 U; b; f
調味料:
) J/ J- M4 @, E' ]5 }公仔箱論壇糖2大匙，醋1大匙。
; W0 M$ H+ s4 stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 [2 K1 l! R2 @% n: U0 E2 M6 c
作法:tvb now,tvbnow,bttvb: a+ D* z6 C, {$ v
１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。
1 K, |7 K4 ^& J2 I- z% e+ T$ g5 q4 Q２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s# [4 T. H9 _5 l: o
３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。