[西式食譜] [分享]壽司食譜

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壽司飯
' D9 ^4 t" p( m/ p: Z5.39.217.76材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙5.39.217.76. X! S! `( O9 V# t
! @% w" i/ ~/ v* o' Z
做法：
7 h/ K& S3 {) h1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。; n- L8 G, h5 ^1 j7 o$ a  B0 M$ Y, K
2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。
5 y0 o4 g9 s5 K. H: z公仔箱論壇3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

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散壽司(一人份)
% H2 L) z* e2 Q  |9 s, X4 [8 V5.39.217.76材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許
2 ]6 F0 n: b7 Vtvb now,tvbnow,bttvb4 c  u, t& y8 k9 ~, z$ d! g
做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ o" c5 W# t. P% |. `" w
1。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。# w! p# d2 M, A) o) S+ N
2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。

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蛋皮壽司(一人份)5.39.217.76! Q9 m, I9 v' g; |# f3 J; j4 L

% ]8 F/ g: k. w, q! S9 z. W" [5 q& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H" {: K; f1 h. ?' u
材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙tvb now,tvbnow,bttvb) j- `7 c) u5 T3 U0 C- p& E. v
5.39.217.76/ r& _- s$ ]: [5 S9 Z& K2 {2 x
做法：
8 p0 E: r" ?9 S% X7 A1 |. b/ o5.39.217.761.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。公仔箱論壇. ^( t! M" C4 Z4 C# z& F, D
2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。tvb now,tvbnow,bttvb4 F( K1 j' s, |* A/ `1 g
3.以利刀切成圓片，完成。

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手捲壽司公仔箱論壇% o& U3 F0 H. W! e- i$ E: b
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材料︰   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b3 I/ C( X) k. _) H. `
1 磅蝦丁 1 個酪梨
7 S" W# A8 D: k* G' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔
) U# E) I6 J1 b  ~7 y/ P3 k% Etvb now,tvbnow,bttvb1 條小黃瓜 2 小包柴魚片
9 \" @$ m' D6 }4 b1 `0 o7 U, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 杯白飯   tvb now,tvbnow,bttvb7 c2 s9 \1 @& _7 k9 ]
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沙拉醬︰   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n3 ]& j) d9 U/ {* y
1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁
. g+ L% r3 B; c0 g5 Q& q& ~1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子
. g2 v8 `( X& h( l) R2 x+ u0 l/ O1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20 片海苔片   tvb now,tvbnow,bttvb4 d8 H" t( o, q. f9 R' L
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做法︰   # ~: E$ H5 r# e  Q# @
煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。2 E+ F3 S1 \$ X4 e# A- z
公仔箱論壇5 \/ V" i: ~; R, g5 g/ h. s6 U
蝦丁加入沙拉醬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `$ M. T& ^7 @$ M3 F

. z- z* o; I! y$ @' `8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。

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野餐壽司
) u. k8 `: l3 k5 W1 M5 N1 C8 Etvb now,tvbnow,bttvb
0 w* w: O1 @( a$ K# u5 n! Y0 L3 K5.39.217.76材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司: M6 U1 N" U4 Q& k) B
壽司米 二杯
* H# I9 u: j4 H2 X( btvb now,tvbnow,bttvb小黃瓜 一木條
+ a  T  Q* J/ c% b5.39.217.76花瓜 三大匙
" S' Z- p# w7 |# T0 X  }5.39.217.76醃嫩薑薄片 三大匙
1 [& N. x0 E# p2 g  G. X. b4 H! f肉鬆 四大匙
, q4 G- b# v2 ^8 \) _tvb now,tvbnow,bttvb蛋 四顆
8 C: L* c, T( q. ~5 J海苔 四張
* e5 y3 h* O% q5 I* ]公仔箱論壇壽司醋 三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j3 L" U4 ^4 J: f5 b
工研白醋 適量
  x. l2 z9 ~& T% b: h+ `1 \! [& W公仔箱論壇細砂糖 二大匙7 E1 }( v$ F1 r) m7 o; m. y
豆皮 八張: G% H5 Z9 [) X, t, q4 _6 N# L$ l
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作法：
; }, O: L- k7 R1 J6 ^% q/ O& utvb now,tvbnow,bttvb先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。
) x. O/ V9 k, o1 G9 H! O' ~' q將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。公仔箱論壇0 Y& N( P' K7 H
將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。
  E. i5 }& e; W將花瓜切成小塊狀。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^5 Y* ^$ e4 K
取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。
4 p. r/ A: U) D0 T+ d- Q& U依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。公仔箱論壇4 j( A* Q" c5 r) u
切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。公仔箱論壇, Y4 T; D+ _7 \8 {: F. ?
每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！+ @3 m9 V. }, `) [
將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！
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3 t4 ?! g9 {+ d' v1 etvb now,tvbnow,bttvb小秘訣：公仔箱論壇5 a6 d( x! t" [3 T! {
壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。
/ m7 A6 d) c0 M  |壽司裡的材料可依個人喜好而調整。
! o* l. p9 ]' Z3 u% q5.39.217.76野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。

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日式壽司蛋糕
, ]/ X1 G3 c+ ^1 t% _5.39.217.76  T1 d4 Z$ z# u7 O5 |
小黃瓜切成2半 2~3條5.39.217.76" f3 `+ y+ t& a1 l" Q: U1 |+ b
火腿片切絲 10~15片8 Y3 p8 N3 D( u' U- [' K1 X1 t
肉鬆 適量
* F' \5 l% k3 a壽司皮 4~5片
$ j# A1 s- O2 x% H4 L2 ]5.39.217.76沙拉醬 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q% h/ F- M) p6 ~: U1 N
蛋糕體 兩條
1 t2 _4 x/ N- F; C公仔箱論壇( {- w  f; Q. T$ o$ b* [9 S) q8 _% _5 ^6 Q
將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)
  X* i" ]: e1 `% x3 D' Otvb now,tvbnow,bttvb
+ P% g' s* ~" Q/ Z* {1 O- X' x/ Itvb now,tvbnow,bttvb將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬
& T2 j" v) D. x. d/ P5.39.217.76
- h$ m7 T9 ]) R  V公仔箱論壇將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去4 E6 h9 g( u  j

; P" l3 L$ P1 q( k2 e  j公仔箱論壇最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片

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腸蛋卷壽司
# Q% ]4 L6 j, Q4 u- M! B  n. {公仔箱論壇7 ^0 I  }' I1 R
材料 :
8 i$ n, P8 r6 n5 p香腸4條， 壽司紫菜4張， 生粉2湯匙
' y( _/ v( A2 G公仔箱論壇
) Q; {9 y# s8 e! p% W5 M, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :. H3 P1 p0 J0 Z4 u( }( d" w
1. 將香腸放下滾水中， 收慢火焗浸至脹大及鬆身， 約8分鐘， 烈可用猛火煮公仔箱論壇) b4 ]6 R9 G3 ?  K# I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y2 d- o4 Z* m/ w4 V
2. 雞蛋打勻， 將生粉與2湯匙水拌勻， 拌入蛋料中， 少許鹽及胡椒粉調味， 下鑊中煎成薄蛋皮
1 c7 \" h( l' n5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j% d( e( i. |" d2 ]
3. 將壽司紫菜平放檯上， 均勻鋪下薄蛋皮， 再放上香腸， 捲起. 以少許蛋白封口， 切成少段放碟上即成.

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日式三寶燕麥壽司公仔箱論壇) L, N8 U! Z4 _7 H" f
公仔箱論壇; y3 `) n; g1 o1 Z/ S$ _
材料:
6 d# |& n8 I9 b7 }. M5.39.217.76
0 ]2 X3 d. X. r3 B/ R1 ?2 ~公仔箱論壇兩組材料可任選5.39.217.767 k0 `& t6 V8 h  K6 }
(1). c" s$ Z8 N5 M0 P, Y4 P+ Z
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
& u: K6 a, W) a# j; e3 B" ?5.39.217.76小黃瓜　　　 　 　　 1條( t* Z% n4 H1 R5 z& C$ c+ }
紅蘿蔔　　　　　　1/4條
+ G9 A: J9 y+ C4 t4 t( Q, Otvb now,tvbnow,bttvb紫菜　　 　 　 　　　4片
2 e% E, L: Q/ x' V9 m竹卷　　　　 　 　　1個公仔箱論壇4 C, E; ^; M# ?( y
(2)
3 i# B" J4 w& \2 g+ a& a7 ]tvb now,tvbnow,bttvb三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
+ s1 j! P$ v5 S; @5 K  Q$ O  \小黃瓜　　　 　　　 1條
. B1 D3 z8 N7 W' ~: t1 J' V紅蘿蔔　　　　　　1/4條3 A8 y3 ^2 a7 `& H  @& I, R
紫菜　　　　 　　　 4片
% Q) x) M$ @- I. T5.39.217.76乳酪起士片　 　　　 3片7 U6 L3 t. N% |: L: a, p6 O
醃製好的鹹黃瓜 　　 1小條公仔箱論壇- B. Z+ ]1 r( e* w! _0 Y! ?
竹卷　　　　 　　　 1個
2 o9 c& J- a( ]! o( V* z公仔箱論壇  s4 h) W4 p  c: F$ ]& ~9 V1 G7 o/ A

  j; b5 I6 L, S# |* _tvb now,tvbnow,bttvb: T4 M" ~& Z; Y+ E( Q, a1 h. v
做法
# s  s2 W7 E" v4 [公仔箱論壇1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。
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2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。tvb now,tvbnow,bttvb) k' J. P; @9 P  H+ B8 Y6 l7 d

* i0 x/ L: s$ X! \( v: i% z4 L公仔箱論壇3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。
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4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。
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tvb now,tvbnow,bttvb  W7 p4 z3 G3 b4 d; ]  {
  * P' t. w% `  j
調理小祕訣# L) t0 P% j  R
1.所有材料上的水份均須擦乾。
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2.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。

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酸菜飯糰tvb now,tvbnow,bttvb- N1 r4 Y& F/ V3 G4 I9 J( f, a. K
材　料：
& U* M# o2 B  Z; L4 b+ l7 e5 q# t6 S糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙
$ r3 j* `8 P- i$ T' A0 C! y; w0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z2 K) i- l( i+ ]
調味料：
( u8 G+ u) c4 v' o8 g3 m! q黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許* p' |  U$ v! }- D4 y1 X) E: v  K

" S- g4 ?  f6 b# S' m) K做　法：9 w; i* N% q3 I
紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。

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鰻壽司(4人份)
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( S3 I8 ~) o+ c. k) s4 {/ J. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S) j8 q0 C( c0 M
材  料：公仔箱論壇/ W$ G0 O, G4 T" F3 x% `( o4 W
1. 蒲燒鰻15CM長16片公仔箱論壇' A# q4 \! G1 L8 I' {
2. 壽司飯6碗飯* i# Q( y( K6 B; {3 z" u3 K& F
3. 菠菜（煮熟)4兩, Z6 L  N* k* I/ B
4. 海苔8張; O6 }' t, b7 s
5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條tvb now,tvbnow,bttvb% ?/ Z5 M5 g; O& x8 L7 q
6. 蛋皮（切1CM粗條)8條
2 u& p+ j3 |8 _0 s; ?9 L5.39.217.76公仔箱論壇( e2 @! ?! T; l$ g
作法：tvb now,tvbnow,bttvb) T. Y( T5 k+ O9 Y+ B$ V
1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿
  E& |- L# c. A# J蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。公仔箱論壇4 r3 m. l7 S, s; _. N2 F/ O9 g9 s
2. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。

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梅汁壽司
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, W5 x3 G0 l) R+ }材料：
$ O+ V. @: ^- `& i$ f% d  g公仔箱論壇米   3杯、壽司皮  6  張、胡蘿蔔  1段、小黃瓜 2條、蛋  2個、肉鬆  1兩、梅汁  3大匙。
( r* T6 o9 p) e: d1 r% r4 G+ X5.39.217.76
6 Z1 s+ I/ b! g& l5 [5.39.217.76做法：
1 q8 E5 z9 [4 O  D$ y. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。
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) A/ W0 [5 \5 U! [( e公仔箱論壇2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘
0 h, m( y* T  W) ?5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `5 [* {) l8 y, V0 u8 }
3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條5.39.217.76; m( s1 R+ Z$ `9 _

1 H2 u8 N" x: r0 {4 {' otvb now,tvbnow,bttvb4、胡蘿蔔燙熟後切成長條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O% Y, w2 R5 v; ?# R# B4 i7 G

: i0 w6 P' E. S7 E5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。

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芋泥壽司tvb now,tvbnow,bttvb' x9 S9 V6 L: S1 H- b

1 h8 y; v0 B5 s0 i. Rtvb now,tvbnow,bttvb材料:公仔箱論壇9 f3 A0 Y$ _; J6 E1 J; V' U
芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。5.39.217.76! }* q) l  ]8 i1 Z7 B

1 ~" k* D; i1 W' L5 i+ Z  y4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:
5 T. x- p3 I! e0 M3 @5.39.217.76糖2大匙，醋1大匙。
/ p# \8 d5 X' t1 B; d7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Z6 H9 s6 h) r  h; m! I  X7 H公仔箱論壇作法:* x' l, K  x4 n3 S
１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。
1 E; g9 k$ c& [: a+ Y% F5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。5.39.217.76( S, M( J$ x, S. m" r
３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。