[西式食譜] [分享]壽司食譜

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壽司飯
3 o0 U) Z* Y% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙
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3 I- ]: p: E; E2 ^, ctvb now,tvbnow,bttvb做法：
6 I; u& a& j3 v* l  t1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。tvb now,tvbnow,bttvb6 [  U$ u8 U( `2 p- |& R
2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。
) Z% c' P. r0 \: Z* J- Q; Q3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

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散壽司(一人份)9 n: b4 l  [  Q+ i9 S2 H
材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許5.39.217.763 Z* K1 `3 A, J) H  O3 \7 n; y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u2 D  y) o7 |
做法：
$ }+ w" \1 _0 p! B公仔箱論壇1。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。tvb now,tvbnow,bttvb- u3 K9 B: u9 T
2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。

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蛋皮壽司(一人份)7 \" h7 i6 J; u" n: [, V# P

3 p, X+ J: ^2 c! ?0 e5 C5 S" x- O5 u# E' r* w  [6 V& y2 j
材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙
- j# u0 h- d! Q2 r7 q* d1 X5.39.217.76( D; Z/ V+ y0 G( N2 t, l6 t
做法：4 X) D9 @9 z7 e  t2 @
1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。7 J3 q  W: \  o
2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。
( Q- ]( V3 M7 c4 M( `( ~tvb now,tvbnow,bttvb3.以利刀切成圓片，完成。

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手捲壽司
( L0 g6 A% `9 Y. s4 D5 }! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
% L" r; Y2 s, g/ Z3 ~3 U材料︰   
- Q- f: ^& R3 }1 ^' T: b" ^$ U1 磅蝦丁 1 個酪梨5.39.217.766 m7 O* z' N2 T
1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔/ G# N( Y6 {# y& j# k* y
1 條小黃瓜 2 小包柴魚片
4 ?0 G$ @' a) r5 e+ n& ?tvb now,tvbnow,bttvb5 杯白飯   
1 L- H8 ]& h8 }3 z) n! s2 h   
- t/ Z  D$ w) ?* C% f沙拉醬︰   7 E; Z5 H2 r+ R  c$ N
1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁! g0 e- A+ Z2 M2 i  @; i5 M
1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子
5 e+ u4 P. c  t$ ]20 片海苔片   公仔箱論壇! u% V: k- g' t' S
   
) W4 b. B2 a" }8 G) A+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰   ! ^% |4 t; O! [
煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。
. u3 ]% ]# j0 e# h, v5 m7 xtvb now,tvbnow,bttvb
) a- e: E' @  P0 s6 l8 _蝦丁加入沙拉醬，備用。
. M! }; q" S" w# L, R2 B/ {5.39.217.76
& J" R# m4 A& @% h9 r2 j. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。

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野餐壽司7 r$ \& ?* _# |3 N3 t

6 S0 R! G2 s3 I材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司
$ Z1 C( c: I# T5 Y: d; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司米 二杯
7 O' \- t8 N& [' o小黃瓜 一木條
4 I; @( R# y$ E: V* S* `公仔箱論壇花瓜 三大匙7 t3 [+ d1 }* e
醃嫩薑薄片 三大匙
+ M; D9 a# K0 U6 `, B; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉鬆 四大匙
3 u# D: N$ r. s8 itvb now,tvbnow,bttvb蛋 四顆
" J1 J. Z3 X% a$ Q公仔箱論壇海苔 四張tvb now,tvbnow,bttvb+ P* V7 A2 J, h
壽司醋 三大匙公仔箱論壇' S( F. O, _) S+ B
工研白醋 適量0 i2 V% L# Y& P. }# ^
細砂糖 二大匙$ ~. b5 I& P( g
豆皮 八張
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/ t7 v3 o  @5 a) \0 o作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I, J! t% r; x# Z% v3 R
先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。7 {5 X" N- p, a! v
將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。
2 \! O9 H# g6 c0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。
; }7 E$ L7 Y2 ^tvb now,tvbnow,bttvb將花瓜切成小塊狀。
) u8 j& P' Z1 V9 ?( E" E取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。5 L5 k1 ?1 P  s! L+ d
依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 h+ ~8 a! p4 |( q7 T/ z
切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。
! ~7 g7 @9 ?: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r0 L: Q/ z, C) i5 L
將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！
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小秘訣：
* x- i% Y5 h, e2 p5.39.217.76壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。
- P! V2 d0 F, M+ E壽司裡的材料可依個人喜好而調整。
1 j. Y" U0 k; W  P( l5.39.217.76野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。

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日式壽司蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' ]9 y' U( C& `

$ D% _2 y* g( g( t; u; T7 Q! m$ f5.39.217.76小黃瓜切成2半 2~3條
% t# i$ w; ]0 X# z' d* X1 @火腿片切絲 10~15片
6 x  B4 k) ~/ G+ w/ ^: P) m* ]肉鬆 適量
: G8 M# i8 F% Ttvb now,tvbnow,bttvb壽司皮 4~5片
( Y6 q3 K) ^8 I沙拉醬 適量
. O' G2 m/ u9 n) a/ Z  N/ p8 |5 E公仔箱論壇蛋糕體 兩條
- Y9 X- V/ v! O5 I5 n2 Ytvb now,tvbnow,bttvb. N! d- x! p$ f  l
將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)/ m: |& J. l8 ]$ u/ S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m; k+ a. P( q) @  Y/ q( K
將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬
/ t; t7 C0 ?  W+ D0 E
/ L6 O: ~7 x7 P$ r2 N% C5 r將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去
/ W% k' j8 ^; W4 L1 G) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 j2 _' E7 b+ S公仔箱論壇最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片

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腸蛋卷壽司
6 |/ v. ?: M) h  Q7 R/ c3 v8 Z# H- Z; Y% M: G. m  I- }! G2 i
材料 :
5 R# u+ a! c) Q- v' g- }2 e7 N香腸4條， 壽司紫菜4張， 生粉2湯匙
/ Z8 u! ~; ^6 S! H/ Z公仔箱論壇
9 v3 G3 S4 G% ]8 E; W& }7 }/ h5.39.217.76做法 :
0 s, C0 }; P* K8 [, }4 R1. 將香腸放下滾水中， 收慢火焗浸至脹大及鬆身， 約8分鐘， 烈可用猛火煮
0 R7 l' W# L% ftvb now,tvbnow,bttvb: q/ A, o$ D; P9 g2 H# ?% @: ]0 {
2. 雞蛋打勻， 將生粉與2湯匙水拌勻， 拌入蛋料中， 少許鹽及胡椒粉調味， 下鑊中煎成薄蛋皮5.39.217.766 s& ^' j$ g" |& C  g

) O* a9 O2 U& S: ^& {4 E3. 將壽司紫菜平放檯上， 均勻鋪下薄蛋皮， 再放上香腸， 捲起. 以少許蛋白封口， 切成少段放碟上即成.

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日式三寶燕麥壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L9 a9 N$ U! I. O9 M
tvb now,tvbnow,bttvb0 f7 E7 T8 ^9 _& R$ ?  i
材料:
! g1 M, B& l* _, U1 b- R& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ^9 _2 k: o, \/ f1 k公仔箱論壇兩組材料可任選5.39.217.76; w$ Z, y& g3 b! h+ _
(1)
6 J$ O! q4 l; e# d" n; I. B. G三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
! Z/ Q; a5 {/ l9 Z7 S& ~9 d5.39.217.76小黃瓜　　　 　 　　 1條
8 ~9 G/ S4 i! n3 U5.39.217.76紅蘿蔔　　　　　　1/4條
# _+ g3 W& M7 V! c1 }公仔箱論壇紫菜　　 　 　 　　　4片
& G# B0 g3 p2 o, {% @竹卷　　　　 　 　　1個& \$ A  c7 g2 ~
(2)
7 E5 g3 j, x6 [  _3 s4 e( f; k公仔箱論壇三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
/ x' f8 }- ^  F+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小黃瓜　　　 　　　 1條tvb now,tvbnow,bttvb2 {6 ~) \" `- j& l
紅蘿蔔　　　　　　1/4條
9 p* a( V7 g: Q/ z( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜　　　　 　　　 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M* s' X5 h, u" v
乳酪起士片　 　　　 3片
" Y; F8 }+ h/ F' n5.39.217.76醃製好的鹹黃瓜 　　 1小條公仔箱論壇/ S9 E9 P! c5 E- Z; I
竹卷　　　　 　　　 1個tvb now,tvbnow,bttvb; Q# t2 M& a6 {4 u2 L
tvb now,tvbnow,bttvb) K$ Y0 V6 p, L1 n

; i1 |2 R) `$ n4 n5.39.217.76
* y- T8 k; k. b( M( k( d9 z做法公仔箱論壇$ O; f, X) e; L4 `
1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。
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* m6 f" E# n- @! D9 i$ C, b5.39.217.762. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。
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3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u: ~1 K* A7 J8 C+ B

- a  z: Z  x  j5.39.217.764. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。tvb now,tvbnow,bttvb% X9 Z, g8 g$ R3 G: M
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+ @9 a- w. A+ `& _8 w( q公仔箱論壇3 @7 N0 W6 x6 C5 I" B
  
5 T, d* n" O1 [/ [& gtvb now,tvbnow,bttvb調理小祕訣tvb now,tvbnow,bttvb" A7 y2 u: ^3 l+ O0 F
1.所有材料上的水份均須擦乾。. P8 |) G/ I/ h4 Z7 _$ J" g6 a1 b. c
5.39.217.767 f, d( }% W6 \" K
2.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。

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酸菜飯糰公仔箱論壇* k% A" u' ~, c  D4 w
材　料：
. y. B+ X5 [) Q* P糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙tvb now,tvbnow,bttvb' h% ]: x! s: d

( |! F" V) n" X" t) q1 d4 U; B調味料：tvb now,tvbnow,bttvb3 f) I) K) J$ c% v
黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許
3 n( [" P- l: \6 x  ?: l! g& N1 d8 I4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H) H; j' P0 I' o* y6 V
做　法：
8 Q7 L; ~0 ]; F& P. Y% b* H4 K( }; A紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。

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鰻壽司(4人份)
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7 n  ]- |3 y2 Q6 d1 w: `" d) U公仔箱論壇
( Q, Z% g% o" d: t公仔箱論壇材  料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C' l$ t, G: ~
1. 蒲燒鰻15CM長16片
2 L8 g1 g& h8 _9 Z& b- v公仔箱論壇2. 壽司飯6碗飯) p, E% V) U0 w7 e* ?; O" G
3. 菠菜（煮熟)4兩tvb now,tvbnow,bttvb, n/ n  U- E5 ?: L# R+ ]
4. 海苔8張
0 j4 m$ ^0 z+ I6 p" P' q1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條' F$ r/ k1 X- P  L+ X
6. 蛋皮（切1CM粗條)8條; H) r0 Y6 K5 v/ X7 z( Q/ k

4 x5 [0 G7 o$ Q9 L( D2 M+ o0 A! E1 m作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @% k4 M5 v( F' P/ o
1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿tvb now,tvbnow,bttvb% T2 u% H5 f& Z- D3 h
蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。
) b) J$ `, W% S6 I公仔箱論壇2. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。

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梅汁壽司
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& t% X; D1 v) L公仔箱論壇材料：公仔箱論壇- u7 D+ J& q5 b& n4 f& ^
米   3杯、壽司皮  6  張、胡蘿蔔  1段、小黃瓜 2條、蛋  2個、肉鬆  1兩、梅汁  3大匙。
+ o: J+ C. N! {; s
6 D; C7 n2 Q" {0 X! S5 Ptvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb) Q( T6 h7 I; \  ^1 B) m0 y
1、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。$ E0 W) p& {4 l% [
9 n$ l* Z0 W- B/ J7 z$ h- o
2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘" Q* P& O  A8 {, m4 K
5.39.217.76; ]( b% }# }/ ?! C. v
3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條
9 `2 V( X) P: N6 }* `! h( }! o. Mtvb now,tvbnow,bttvb, J$ V9 ~4 q6 U5 A6 b
4、胡蘿蔔燙熟後切成長條  [& f7 R* ?- d6 I

6 ~# S0 _, c9 h  J/ O5.39.217.765、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。

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芋泥壽司
+ \$ P8 F( r2 Y公仔箱論壇
- `, B3 X# l- V; [tvb now,tvbnow,bttvb材料:5.39.217.76* a- S1 F) q: x; f' T/ r( w+ b$ p- f
芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。公仔箱論壇8 T  R! ]6 U$ i( S% ?
5.39.217.76! e6 E7 C9 O( J7 E
調味料:
) a/ W; V) @- ^9 Y5.39.217.76糖2大匙，醋1大匙。9 h0 {% ^( k; _' O

+ A4 r5 r2 V. v+ z9 _1 H公仔箱論壇作法:6 z+ o$ ^6 S0 k  ?1 V* U
１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q6 `0 b3 _! p2 F0 T
２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。5.39.217.76; W# P1 g, C  z/ z0 f$ W
３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。