[美食介紹] 銅鑼灣美食｜新開日式居酒屋 備長炭燒鳥專門店 $88煙燻雞火腿他他

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銅鑼灣有不少日式居酒屋，新開張的炭火地雞以備長炭來燒烤，更有特色風味。6 \: ]4 D3 p. x2 j3 f+ ~

! w8 Q( R2 n( M. r# g7 ?1 U# L5.39.217.76較少餐廳選用備長炭來燒烤，因為成本比電力和煤氣高很多，又要從日本運炭來港，費用高昂，不過備長炭熱力強，可以達到700度高溫，還令食物有種獨特炭烤香味，因此店舖亦決定採用。公仔箱論壇* ?7 R& ?' w. J3 h6 V. ?

5 A3 ~4 r$ f( x" `" `2 ^公仔箱論壇做法傳統，主打雞肉串燒，可吃到不同部位。雞肉有部份是日本雞，有部份則是本地嘉美雞和三黃雞。因為本地雞含菌量會較低，適合不會燒至全熟的串燒。有部份更會熟成處理，需要新鮮的雞肉才能做到。
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5 g! {+ k2 j* l, X炭燒雞腿肉（$39）皮脆肉厚，熟成雞肉 ，雞味特別濃。雞肝（$39）每日在新鮮雞檔取貨，加上秘製雞汁，口感軟綿。煙燻雞火腿他他（$88）經過日本技術低溫殺菌，配搭生蛋黃、蘿蔔苗、子薑絲，拌勻再用紫菜包着吃。雞肝醬（$88）以新鮮雞肝加入香草做成雞肝醬，抹在法包上面吃，雞肝味濃，口感細滑。餐廳更提供多款日本清酒，和朋友來聚會最適合不過。9 o6 I5 G) x* {" U: F

; B5 p& ?/ L9 c0 y: `9 B/ ]炭火地雞
) J5 r9 ~; [! I地址：銅鑼灣登龍街28號永光中心25樓
' i2 V' t2 j8 X: j, j& e! ]電話：9808 7581
, f+ m/ K* \5 g0 f營業時間：6pm-11pm) `& b$ X9 b- T9 q
採訪、攝影：《飲食男女》
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