[美食介紹] 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹

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吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D, p6 [* R6 N% \$ b5 n$ h
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是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。
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5 r! x. d1 F. b! w2 \! Y公仔箱論壇香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v% Q/ z9 X3 X& |- q

# {$ ^% x4 `) Y7 n公仔箱論壇老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。tvb now,tvbnow,bttvb. y8 N5 k$ p# i" d" ~' P- ]3 y

7 Y0 ^0 t3 r! X* O5 w公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》
9 m1 n+ R3 H! V  Z" ^! N" K5.39.217.76滿福樓酒香粵饌
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滿福樓
$ _3 L# }& }* `9 f. ], l4 s1 f5.39.217.76地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓5.39.217.766 W2 w: b, C" t5 u- T$ o
電話：2802 8888，2584 6972
/ u% ?* v6 B  @$ Q$ P. X* I# N營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pm5.39.217.76; z6 [7 D! K. O6 J/ w$ Q4 u7 F* _

, @& h' J) [. ^* q3 y2 ]! Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V0 x0 n# Q1 Y4 R  ^: O
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