[美食介紹] 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹

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吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。
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- n! I! U; L. Z$ W; g; t5.39.217.76是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。
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/ w' }1 Y" [% Y7 {# R' V3 T3 A* M香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。7 u3 y+ w$ w: t* Z1 \  [( J" l  U! |5 U

( U' X2 i/ `9 r; N! C4 }5 E: Q5.39.217.76老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。
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, l" ^1 e% ]; ]0 e0 X' K* `) Q公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》5.39.217.767 Q" f/ Q2 u. b7 }, u. p
滿福樓酒香粵饌
, o. o. P# n# a. u5.39.217.76供應日期︰6月
9 V! S/ }4 f: F9 ?5 J1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滿福樓公仔箱論壇8 D9 L1 }9 \- J" d4 P, X' p9 M8 r
地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓
6 l) J+ W( _$ y1 ?# N5.39.217.76電話：2802 8888，2584 6972
. t9 g3 v0 Q, |7 u- p5.39.217.76營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pm
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