[美食介紹] 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹

itsctsu

吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。- d6 X) U+ ?- z
公仔箱論壇# B: i) B. i, h! ^" I; {
是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a1 J" {+ c( i  c

4 C3 r% h8 P; T0 @' V! K公仔箱論壇香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。
6 T. z* s+ E9 K( ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76( `0 d- n3 W* U4 l$ b3 k
老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。
) Y! y0 ]7 W0 B: R( htvb now,tvbnow,bttvb
) S& t7 T. ~0 I9 k3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇, Z; j7 v1 ^" F! M2 c6 B6 f8 Z
滿福樓酒香粵饌
# @$ A1 I- f# B* F- f9 q6 ~tvb now,tvbnow,bttvb供應日期︰6月
& R" A, B" E. Y1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滿福樓5.39.217.762 c. [. f1 W: e1 X3 l
地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓
8 O5 G& t0 L+ s$ X% ftvb now,tvbnow,bttvb電話：2802 8888，2584 69725.39.217.76/ a: d1 E# }: R$ {/ u
營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pm
/ `  \4 z9 [1 p0 @9 o3 ^
' P. g$ b) {" ?- X+ Z3 L公仔箱論壇) S7 T2 C! g! B5 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L4 R! K3 _( [6 }# b1 T1 a

( Z6 A& i; g5 [$ Q9 j+ g8 t7 y4 I公仔箱論壇/ x- T1 @* `3 _7 l: `
5.39.217.76, j+ K8 e% j! O; F  X

5 ]$ g+ k3 B9 S# b! o, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- `7 P$ b& z% o2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, G2 N) _: o. p  ^

* A% ~$ ?3 X. l7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }1 ^1 U! l) f5 L: m$ Z! j, y6 E6 w

  L  a0 w8 e% y0 k+ H% G* ^5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 w5 d# O, V8 a3 x, W8 D/ E/ g" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 {  ]5 |1 o8 k" ^3 f3 c; H9 V5.39.217.76公仔箱論壇/ Z8 {! f) O  s- r# T

* ^  C" ?2 j( S( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% X' d) _& V& X; D& C

+ t/ X3 o5 U7 c( ~3 ]tvb now,tvbnow,bttvb
+ ?2 j! j+ l, L7 ?0 e) R( c, Qtvb now,tvbnow,bttvb
% N5 T: d2 R( y8 c& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。