[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

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端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。tvb now,tvbnow,bttvb' O' X+ P1 z* N8 i

+ `) U4 R6 `! ?; _/ O5.39.217.76然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。% K# m* n- E* R. |

9 r5 z8 M* c2 j! B  H. T雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。tvb now,tvbnow,bttvb9 r  A: L% F; N$ u( ^  H' D5 |

# M8 |( j, h. j4 d* H: ~tvb now,tvbnow,bttvb糯米煙韌 頭抽香氣濃郁
- J5 I- H6 ?; i; U& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。2 d1 ?1 s9 [3 K- f
蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?) S0 H. L$ `5 B0 U  R" T& n
採訪、攝影：《飲食男女》
% d  v0 f( ~# N' h3 o& K5.39.217.76八珍醬園
  |% T5 D9 q: j; P: A+ l2 m5.39.217.76地址：旺角花園街136A
# l6 X2 O7 V: B. [5 j電話：2394 8777
) O# ]  r# r. X& U' N; R公仔箱論壇營業時間：9am-7pm6 G, P% l- g6 E' L$ p

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" K) x' H6 }9 q4 ]6 h( k5 qtvb now,tvbnow,bttvb本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。. h. z5 w1 Y8 n  J8 k* a, d

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招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。
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7 W; j! b! q6 L糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。
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內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。