[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

itsctsu

端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。
/ C) l, D$ f; s7 i' p; F0 x) T2 z  C, i3 e! _* ~# F
然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。
) s! e: Q4 w& {7 x! h0 z5.39.217.765.39.217.766 e1 {; j$ F+ i
雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。
$ B- n' G' R2 D* S+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ H- A6 d+ N& F( }; x. a  p, F2 V糯米煙韌 頭抽香氣濃郁公仔箱論壇' z! G1 b9 \9 h' Z# n
頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。& Z; \  |2 M  m+ x& b
蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。
% s$ H( t" o+ F, [$ J公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》
" o9 L6 j3 j  [5 @; f# g八珍醬園tvb now,tvbnow,bttvb' p" Y( _. n6 |3 ], |5 _( V
地址：旺角花園街136Atvb now,tvbnow,bttvb% O1 Z8 }$ A" S! f
電話：2394 8777" B, p: v; K: [8 \# `
營業時間：9am-7pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~/ J( z4 M6 i. G0 M  H: f6 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `( D' x; B  l) Y  b3 X
公仔箱論壇, Q+ o! g; g* L/ A
公仔箱論壇: I3 t% J4 g( i! k' i. `
本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。) X8 P* i' s9 _4 o4 K/ z) T5 R

  ]7 X7 L  h; E1 r# W3 G6 Ftvb now,tvbnow,bttvb7 g; |, F8 [$ @2 w9 Z
tvb now,tvbnow,bttvb. ]# F! Z& ]! D" b9 ^/ w8 S) o

6 l( M8 D* W9 b' J6 g; m8 }  X0 btvb now,tvbnow,bttvb招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。
8 h$ l- R' ?8 L8 [4 E) t公仔箱論壇
$ w, S, T. g# o# i/ p公仔箱論壇5.39.217.76, j7 v. n) _$ z% Y- I6 a* E/ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^' j4 ?1 s' L
5.39.217.76" \* ?) d+ D- B) l" x7 g
糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。公仔箱論壇! i: b4 j! G& z% Z$ |

' r1 J1 v* A2 c0 atvb now,tvbnow,bttvb
' `* p/ w& P. i* }" P& G8 m2 r
" U- n2 q: Q" f6 d% T! p( `
3 l+ p# U- f9 r5 [1 K% ~7 \6 M5.39.217.76特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。
& G' o1 `  l' w4 |5 c6 U5.39.217.76: H& _) k9 a3 b1 `6 T) q7 X( y

' R/ v5 ?1 c" W5.39.217.76( G; t: g0 r1 c3 u3 A! @1 j3 k' l

2 ]; g' E( f+ I5 S. }+ ^2 K內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。