[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

itsctsu

端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。
; r; h; n3 X3 b2 u0 Y5 }/ w8 H! Gtvb now,tvbnow,bttvb
+ |8 O  f! H4 }9 x然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。
8 m: r6 r2 c# Z+ x7 _: b5.39.217.76+ I, L" D( V" Z! J* F) k: F, N
雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。
6 \4 _# f7 w, b/ T- r0 b! K, U
3 s6 v) {) G0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米煙韌 頭抽香氣濃郁
/ e; ^( M( o0 C" o2 p/ ]& ^* r公仔箱論壇頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |/ G4 ]5 N2 e* c7 T' u
蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。
; c* o0 L0 w! N0 j  w公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》
* B8 C' q4 V; T八珍醬園
! p7 ~$ y( J. q# F& {地址：旺角花園街136Atvb now,tvbnow,bttvb6 D9 Y, p4 `# J4 L3 s' j
電話：2394 8777
" _/ Q- d  s3 n# x公仔箱論壇營業時間：9am-7pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p; o! ?2 A' I3 a4 _# ~
6 N& k" G9 M2 \/ e* p
公仔箱論壇+ D9 L8 h9 f1 Y: g

4 e; w, M; K; j) L8 J' m# c' ^7 Utvb now,tvbnow,bttvb本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。公仔箱論壇) D! m, Z6 M2 S. t6 x" J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o+ {" f( Z# H: n  ?. [# u$ \

! m! N0 Q  }" V* r) N% G) utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; K7 H& I0 z) n+ `

$ N4 _2 l; x6 B8 l: @) vtvb now,tvbnow,bttvb招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。7 q+ H( D# ]( c' F# P0 Z8 t

7 E: A3 I: W* C3 F& j7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 G. X' I6 n5 B( a, l7 v

4 A6 Q+ Q! y! ~1 ]8 Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' n7 }- O5 a! Q5 X
糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。
+ Q4 Z% _# b! U6 btvb now,tvbnow,bttvb! j* j1 J/ b, x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d9 M: j& p5 x2 G+ ]& W, k; _& A

) a' O. @7 n7 p4 }5 M: L公仔箱論壇
* X5 V7 i" Y& ~$ o公仔箱論壇特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。
- r$ A7 W8 i, v, h8 E$ {5.39.217.76公仔箱論壇) ^* F+ e: o( q& T

! d! v6 E" b' ]! ~) F
' R% D# W1 p4 S" Q% x0 l# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h+ q8 s  x  _' F
內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。