[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

itsctsu

端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。
- m: l) T* m7 T8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, j' ~3 a2 x( f, N% R" N公仔箱論壇然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。
# L" ~+ v4 v- \* m0 h" Ztvb now,tvbnow,bttvb
) o; N; I) I# l1 v3 q8 b公仔箱論壇雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。
- n# A* A3 ^$ q9 h/ G4 o5.39.217.765.39.217.767 i, @7 v# _* y" R3 g% S9 _; K% Q. R
糯米煙韌 頭抽香氣濃郁
# T8 g1 n5 E9 b; k( I" k1 @% L2 ?公仔箱論壇頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。2 {' d% q* h/ M; o% C3 E2 j/ m
蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。
) G; k, X6 h1 E# w採訪、攝影：《飲食男女》+ t5 x0 P' B0 G2 {( t2 v: {
八珍醬園
8 B& i6 ]3 m" k2 y地址：旺角花園街136A
+ _" a$ _2 Y3 Ftvb now,tvbnow,bttvb電話：2394 8777
! ?; K$ Y1 I/ k$ E4 I9 d5.39.217.76營業時間：9am-7pm6 v# d: `- K: V4 |
公仔箱論壇7 F- t$ E# F/ J

) m& D" K  P7 G  Ltvb now,tvbnow,bttvb
8 q! a- S* i' ~0 z! {1 o, w2 b本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。
4 v1 r" d' W+ W* R( E) A; V
  d* _. N( q6 i2 Q% x8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Z  z3 f5 G0 E* U- L2 h7 g0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a5 Y1 o3 T* }- e
公仔箱論壇, |2 {  c/ Q8 w6 @
招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。
* E* k; o! v9 W; u8 _4 i3 K& b
& ~9 ^5 B- d! Q. |) v: p1 l" s7 t3 u! A1 r. }0 a! g

" y, z8 d+ n. r
. X6 p4 }9 V+ n! x6 j$ G' R* m糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。
, t) ]# D" t; t8 C8 X, r公仔箱論壇
7 Z: e; G: l0 N2 X
, q8 W# r6 l# d# e5.39.217.766 d( f/ D$ R' k) F; G/ u# b! l2 \4 @- s

1 V8 {7 `1 H+ S# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。公仔箱論壇' z6 [4 e, Z2 n0 t

6 h2 [/ |7 n' T, U/ H8 `+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k- J; a# ]7 z( P7 R8 I
公仔箱論壇% a- o* d+ p* v: W% B! ~6 M4 _

* a+ t4 Z, {. B& |( A" u5.39.217.76內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。