[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！tvb now,tvbnow,bttvb7 S. c* d1 _( t, Q$ z3 Z/ o; ?* O
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E2 }* V6 Q; m* z# A7 }$ @

9 g! [$ N5 z; i8 o3 w3 `我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。公仔箱論壇' i( r. S0 ]4 ^7 k
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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' K0 R- Y/ r4 W: r6 `. W: B2 S5.39.217.76材料：
8 @0 }, p& }( G3 f$ [  R; o. z豬肉碎1碗公仔箱論壇6 J1 }0 I* z8 R( \9 v/ w! S
泰國芫荽1小紮公仔箱論壇) }  c. Y+ t  Q& K' {& S+ }" M
泰國紫乾葱頭1個
# \/ k" K+ p: J0 Z1 Y, K  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸汁1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ L6 j3 T0 o2 i1 ~6 H! s
鹽、糖、辣椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb7 e" c5 Y* b# U
唐生菜2棵0 x9 O6 i' L- x! F  ]1 L
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做法公仔箱論壇; P4 P; T0 q" E% {; a: ]/ {
1.燒紅鑊爆香乾葱頭- f9 u/ {$ A  Q3 B3 F
2.加入豬肉碎炒熟tvb now,tvbnow,bttvb: R/ Z- G) `3 z+ ~* n2 l5 \( I' f
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味tvb now,tvbnow,bttvb9 m- f& D& X: A$ _2 ~$ ^
4.加泰國芫荽炒勻
( _5 V1 h% `8 }) r" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.唐生菜洗乾淨抹乾水tvb now,tvbnow,bttvb" w: q' e- ~! ]. z: Q/ n
6.包炒肉碎食
6 O* l+ h- H4 I/ i& m5 ~+ ^tvb now,tvbnow,bttvb示範：Son姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K# Z1 N3 C5 h
攝影：葉天榮、關永權
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