[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。tvb now,tvbnow,bttvb# {2 @  n, v8 q$ D  @3 j: P: _

: b% j' h5 U9 C  D# k$ otvb now,tvbnow,bttvb我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u' N# A9 |3 B+ p. D" g1 J! I
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材料：
9 q) v* R  J' N& _豬肉碎1碗
# D% d) [1 a+ x# B( m8 Ktvb now,tvbnow,bttvb泰國芫荽1小紮5 H# U3 `7 Y* W+ m
泰國紫乾葱頭1個
! u+ ^4 ~" {! l$ U! z9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸汁1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 @- w7 b1 k, Q6 D! R
鹽、糖、辣椒粉適量
5 J" G  |& W6 N# Ttvb now,tvbnow,bttvb唐生菜2棵
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* d- m7 ]7 j- Y5 p做法( `- z) e& s8 W7 Z5 V$ v
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
9 s1 t  Z# c0 Y7 K- D# S8 |6 k9 x- |2.加入豬肉碎炒熟
* m- d( y" L0 ?: E3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
$ ^9 ^% t# M* P7 H+ q6 ]. n5.39.217.764.加泰國芫荽炒勻5.39.217.766 W7 {/ ~* M  l5 L- D6 p( T
5.唐生菜洗乾淨抹乾水# O( O. b& [' g  T  B2 p# @
6.包炒肉碎食
) s, x- [) ?2 u. [$ k1 G2 l1 {4 X2 e公仔箱論壇示範：Son姐4 g  e% P8 R0 o- d6 U8 L
攝影：葉天榮、關永權
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