[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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* l! V8 z! o6 j- L! |6 n+ h: D2 \5.39.217.76不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T+ Z/ \/ P! I( {
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：
+ V  L. i# ^. m: j( @+ r豬肉碎1碗公仔箱論壇& e  [5 d$ V3 ]; D3 v- V
泰國芫荽1小紮
4 ~4 c/ e% @' g8 w4 p9 r5.39.217.76泰國紫乾葱頭1個
% ?# Z# E! e' r, Y6 U" k! ~tvb now,tvbnow,bttvb青檸汁1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ G% b5 u5 x6 v: O1 U9 z
鹽、糖、辣椒粉適量
+ v" p) k2 A$ k7 R' y* \5.39.217.76唐生菜2棵5.39.217.76* O  N1 ~) I0 K3 [; }
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做法
* b  w. T! \3 B  U& \: ]4 Q5 E5.39.217.761.燒紅鑊爆香乾葱頭
4 Y8 J) u  k6 v5.39.217.762.加入豬肉碎炒熟0 ~. O5 j% R# c5 x
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
: W5 Z0 j, `  P/ o/ \5.39.217.764.加泰國芫荽炒勻公仔箱論壇3 G+ G/ W7 {7 @; y: j4 f
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
7 z6 a$ l0 u( [4 A) B/ w. Z2 G# A公仔箱論壇6.包炒肉碎食5.39.217.76+ D* Y. r* L( h& U
示範：Son姐
5 ?6 e9 k  h/ C+ p8 S8 X攝影：葉天榮、關永權tvb now,tvbnow,bttvb; O3 d! p" y6 x# l6 a! @
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' r; k/ {0 r; M- b8 b, w3 u: g9 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w0 k5 W! T# Y! m
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