[藥膳] 蝶豆花功效｜花青素抗氧化 可抗炎同保護視力 容易出血者慎用

itsctsu

飲品可以由藍色變成紫色，再變成紅色，如此神奇，是否加了很多色素呢？會否有毒？其實它是加了蝶豆花，它屬於豆科植物，含有很豐富的花青素。這種花青素會溶於水中，浸泡時間愈長，溶出來的花青素就會愈多，顏色亦都會愈深。花青素還會隨着酸鹼度不同而變色，如果飲品加了酸性的檸檬，就會做到漸變色的效果，鹼性環境是藍色，中性就是紫色，酸性就是紅色。花青素是一種很強的抗氧化劑，可以抗發炎、改善過敏、保護視力等。因為營養豐富，而其本身沒有味道，所以經常被東南亞地區用作食物的天然染料，例如用作泡花茶或製作甜品。
% B8 Q) B/ k5 }6 v- ~5.39.217.76+ `, q7 ^2 W& y# B
不過中醫認為蝶豆花可以通經、增加血液循環、促進子宮收縮，所以孕婦、有經痛或者經血量很多的女士就不應該吃。亦有研究指蝶豆花有凝血作用，容易出血、準備做手術、有心臟病或血糖、血壓不穩定者都別吃。
" i3 |8 ^8 Y+ M& @, g) p# ]8 q採訪、攝影：《飲食男女》; C) d0 s" I; ?0 v  B4 r

, d" X8 J! f3 g5.39.217.765.39.217.76* ]- c: g: ?' P) @
5.39.217.76) W6 p4 v# W0 }  G
5.39.217.764 s* L( r% V' }: U

4 @0 w9 d! F- ~: P& j1 [
1 S. z( j1 U8 ^2 m5 w: k
/ \  G; x/ L2 a! W5.39.217.76" |# q# g% Z/ t

/ T% c/ B4 E, q, M5.39.217.76公仔箱論壇" |0 I. V8 ~! w7 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K( k* n/ M8 ^  S' V( ^

6 Q+ D- L3 g6 b% s6 z  x0 Y' N6 n& [* L6 m5 D, O. M

: X5 n6 b4 {- D9 F1 d& c
/ |% K# [3 o4 [; J, W9 }4 u
5 @' F$ a: s5 d& p9 D公仔箱論壇5.39.217.76, V6 q% [3 [+ b$ A' Q6 G
; E6 ~( i4 @7 u9 l8 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q  j5 \* z; W9 i

  y: i/ V4 Z, ?' w+ E2 h$ l6 ]! T2 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G( h; z6 S# Z6 P/ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o% m6 e' r: z$ H
tvb now,tvbnow,bttvb8 k1 \' e5 H5 ^' B3 `% C, W- k