[藥膳] 蝶豆花功效｜花青素抗氧化 可抗炎同保護視力 容易出血者慎用

itsctsu

飲品可以由藍色變成紫色，再變成紅色，如此神奇，是否加了很多色素呢？會否有毒？其實它是加了蝶豆花，它屬於豆科植物，含有很豐富的花青素。這種花青素會溶於水中，浸泡時間愈長，溶出來的花青素就會愈多，顏色亦都會愈深。花青素還會隨着酸鹼度不同而變色，如果飲品加了酸性的檸檬，就會做到漸變色的效果，鹼性環境是藍色，中性就是紫色，酸性就是紅色。花青素是一種很強的抗氧化劑，可以抗發炎、改善過敏、保護視力等。因為營養豐富，而其本身沒有味道，所以經常被東南亞地區用作食物的天然染料，例如用作泡花茶或製作甜品。tvb now,tvbnow,bttvb  t* ?/ @$ ~. }" v- x5 @

; K+ S* P/ V/ `2 j5.39.217.76不過中醫認為蝶豆花可以通經、增加血液循環、促進子宮收縮，所以孕婦、有經痛或者經血量很多的女士就不應該吃。亦有研究指蝶豆花有凝血作用，容易出血、準備做手術、有心臟病或血糖、血壓不穩定者都別吃。5.39.217.76  E6 h  `: g+ J  k' b0 T
採訪、攝影：《飲食男女》6 m5 T/ S5 ~$ |. n# l4 U" R

8 K. I/ K! l  C7 e公仔箱論壇
4 ]/ W  J- H' b; g' k0 }- R4 H
1 \* K" `* o% I. A) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 C; n: j4 i. ?" ^) k6 o

' v( ~% d& ]. T) k8 x. Y5 B公仔箱論壇
! p! h/ m2 V0 z# ]8 p* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! K9 t9 P% \7 W: z/ _公仔箱論壇
* o  W0 w/ X5 v4 b$ E2 `
/ d  s  [' }  a. l5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb3 j8 y, h  G  t+ Q( @
公仔箱論壇- |- q& {6 C$ s. X
+ ?8 q  k2 S6 e# E
tvb now,tvbnow,bttvb, c& r! c3 K+ X* x: _
tvb now,tvbnow,bttvb+ G: z, ~' A' C/ I& d
tvb now,tvbnow,bttvb  c: c9 z( i* p# O/ y7 g8 w

$ G+ L9 ?9 j- a
  S  U+ t* O% S' K& O6 Z; b公仔箱論壇
6 M: L7 D; y! x) w7 a3 D8 }1 H5.39.217.76
# T4 c! h, X) ]0 U: P5.39.217.768 u* e! ?9 E' B  x' u

- c0 X+ V$ w6 w公仔箱論壇
* D# X: N: N  J& J公仔箱論壇
8 J9 ^3 y, u) a) A* q5 v公仔箱論壇