[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。tvb now,tvbnow,bttvb$ I& ]+ D( m* H2 Q. d* r

2 R* Y$ q$ [/ h. S9 _' J( I「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
4 g6 z; }! n: r, h! e1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋110克(2隻)2 }! `4 ]+ C% K# {  K& i
砂糖50克
, |/ |) G4 X1 Y9 V6 G6 ^, l4 ~6 v9 A' s1 a鮮奶 210-220克
4 `" ^( N- ^: A% ]* m$ r( K8 ^公仔箱論壇低筋麵粉185克
  H& f# g5 ]2 p! s& o$ I1 U& @tvb now,tvbnow,bttvb吉士粉15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B( @  V6 ?* @/ G2 w5 m
泡打粉10克
* x1 [# `4 }" E* _- b* I( M- V: }粟米油40克
% O3 L1 z% s# u' d5.39.217.76餡料：3 O# Z7 f7 y* A, X9 w" s
鹹牛油50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V& d/ i! i( K& E" z
花生醬 50克
+ y& T( z8 |, u; z公仔箱論壇煉奶80克
+ p- [" ^" D/ D: n7 Q工具：平底鍋
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做法：; H' [& C* u( Q) W$ e
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
) N5 f% x, [  ~: ^5 P# I( h: V  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。  X! w9 r: f( z
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
2 @% @3 p% M( t. @, j; O  @3 e$ m- F4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
3 z! P- }. x$ J, G' [5 p" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
7 a) z, {2 n2 r0 k& a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N+ l& b. c2 G: l+ r+ }3 e
溫馨提示：5.39.217.761 M( P" Q( S- B6 D" Q1 W+ \
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
" X9 q7 E# j) z$ q5.39.217.76示範：Cannes Cheung
: R- _# J" u4 Y% p4 v) |/ i( Ftvb now,tvbnow,bttvb攝影：潘志聰、馮嘉雯
% [, o1 s: T2 R  S. M* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 W( j, A, T# @. x( `

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