[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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  C) H# f2 D% \+ \  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。公仔箱論壇  A" G# N( i  D1 h+ J* J

* {! _9 C* z9 L5 P, R1 itvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)# n, g; @2 e( \( [; z
雞蛋110克(2隻)
) B0 f$ C- Z9 _5.39.217.76砂糖50克
% d4 V3 {& b. f* d% t鮮奶 210-220克1 o3 c& \- |6 x  ?: D8 D
低筋麵粉185克2 l/ Q, ^! n) c) U
吉士粉15克
0 k9 f& p& P: G* R, C3 J! r( Q5.39.217.76泡打粉10克5.39.217.761 u$ p* X/ _' C+ t
粟米油40克
. e( P9 T" I( Q$ d1 L' T餡料：公仔箱論壇5 Q0 |) t# ]2 p
鹹牛油50克5 g4 o% r8 ?+ G
花生醬 50克" I3 M4 N- l9 u4 p
煉奶80克
1 q) v* F% p/ U0 q8 K工具：平底鍋
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做法：
- z# I' g4 I6 p- V5.39.217.761) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
; M+ v2 ], K* A; y1 Mtvb now,tvbnow,bttvb2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
% ^( X7 m2 W7 ^  K# ^$ K" Y4 j3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
9 V5 k' w* Y& W; S7 c) E4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p/ u- F% [  z- \3 }1 G, H
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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- y( `, d  q5 H溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb& a: v+ z8 f( H3 A
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]! _/ ~% |) x; I/ d
示範：Cannes Cheung
8 G1 F7 o, N& o' K攝影：潘志聰、馮嘉雯6 A- o7 d: i" v. Z+ z( x
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