[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N! i6 q8 o) d+ W+ D! I' m3 M; C
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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, V) `: K! D; n0 S材料：(約8片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W& P+ D( N+ p+ n
雞蛋110克(2隻)
0 F( s+ u$ ~( O- c, M公仔箱論壇砂糖50克
8 H' v, ]. F; @3 B" l鮮奶 210-220克
+ F6 h& p7 ?2 b) a8 B低筋麵粉185克tvb now,tvbnow,bttvb0 J, g' g  F& j% p9 W
吉士粉15克
) U8 z5 c1 u" H6 q5.39.217.76泡打粉10克
0 W* P7 t- s# j- htvb now,tvbnow,bttvb粟米油40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `& V; w" t# x% z& t1 X
餡料：5.39.217.760 e4 p3 O1 w& a) ?8 u2 X
鹹牛油50克
5 G: P/ R% P& A- _9 l6 M  r5 V花生醬 50克
3 Y& ]- l, A0 D) [% mtvb now,tvbnow,bttvb煉奶80克5.39.217.765 f) g0 Q. K# \% G# i( Z
工具：平底鍋
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) ~+ X! ^5 u/ @7 g( N8 p公仔箱論壇做法：
3 V% r1 K3 N5 D  w1 V1 ]5.39.217.761) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。公仔箱論壇2 L$ O& j* x# I- ^% |
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。' U" c, v5 o9 w6 y
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。  @: x; C) O7 F8 q# h
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
2 A* d; R8 C6 M+ n1 k5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：5.39.217.761 @7 G3 W$ V$ j
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
& o! k4 H  }* D" m7 r2 G6 D& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung公仔箱論壇* E5 c& F( B  l& S
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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