[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)5.39.217.76; Y4 p9 K8 R5 I* a6 a! _2 |
雞蛋110克(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B. h1 m0 I/ r
砂糖50克
$ G6 u0 g. F$ Y: m. i/ B$ i0 K' e公仔箱論壇鮮奶 210-220克
; T1 {% ?& {$ O, W+ `" k低筋麵粉185克tvb now,tvbnow,bttvb* c3 R8 B9 Z) |8 ]. k% N/ U
吉士粉15克
: K2 n6 b% B% [6 A# J6 r/ N% r5 v5.39.217.76泡打粉10克
3 }. ^, @5 z; n. E. e& W5 T5.39.217.76粟米油40克- f/ Z0 W4 O  u& l/ m
餡料：6 x6 T4 _, X5 v* p* j9 q" C: B: M- P3 m
鹹牛油50克
, s( l* [0 n- n, z$ [8 z2 }  l7 W公仔箱論壇花生醬 50克公仔箱論壇% i1 q: `0 t; j: G4 r
煉奶80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i# |$ ~3 ]5 d3 G$ E& N) ?
工具：平底鍋5.39.217.76) L, O6 z$ X) y" }! B' k
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做法：
( d% V. z* Q! s, F( Htvb now,tvbnow,bttvb1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
/ T, p, d4 `: z) _公仔箱論壇2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
% X; j& E% I( u: f4 V' K3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。公仔箱論壇6 K/ s) g- Q# n) C
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u, J  \  x" q
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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% u6 n, h! A3 W& Wtvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~, S  l. H1 O. P( o0 B
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
: u! Q4 j' q/ o- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b' E+ a8 F! M! ]5 j) S
攝影：潘志聰、馮嘉雯tvb now,tvbnow,bttvb% l" L. Z3 A9 {7 ?. F
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