[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。1 ~, C7 L/ G' }8 W2 s- a
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。( t4 o% u# z: \8 x' B

9 G3 M7 {4 u4 p5 W$ o4 l1 H+ u材料：(約8片)
! F, v/ f4 |4 N* K& j5.39.217.76雞蛋110克(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?2 P" Y2 x' f9 Z# q5 l4 ^/ `, P) D( A
砂糖50克tvb now,tvbnow,bttvb4 k9 L6 [4 C3 e3 ^" Z  J) r5 y5 N
鮮奶 210-220克& a2 [, T- ?. E
低筋麵粉185克
2 `# G2 A1 n( t$ l% @吉士粉15克+ y+ R3 b  ~$ E; G" R: i0 j
泡打粉10克
2 l  F( n( P4 |# z: t+ X$ d公仔箱論壇粟米油40克2 Z5 ~; H8 Q$ G5 w; \5 |* y9 f
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X* k' \7 r  w) }0 X7 ^! K3 N$ c
鹹牛油50克
& @1 `- F7 e  b( s公仔箱論壇花生醬 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]3 s  Y  F2 o9 N1 J, c) G- F
煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb1 O6 y3 i$ Y1 @5 R. S* p% o
工具：平底鍋公仔箱論壇/ o$ @1 R6 U4 i8 m9 H/ L7 h
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做法：公仔箱論壇2 e/ m" |  z7 B0 y
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
5 L2 S. E5 S. r# y2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb6 B( V6 I, _" y  p1 a$ U+ T
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
5 K- y0 O9 z& l! T  K4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
2 C5 j( p* D1 e2 t) I5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。- L( ~" L% W" i' }6 J1 ?  K
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溫馨提示：公仔箱論壇7 s+ ^  y1 Y1 ?* m7 t& `
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I1 a  Z, o% Z7 v
示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M0 o" j4 C1 Q  L/ B+ @5 ]
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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