港式班戟亦稱 「班戟夾餅」,曾經也是一款很盛行的街頭小吃,通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影,不過現在真的買少見少了。
5 S/ [; J3 {1 x d3 o$ P; dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% r7 \2 K, m5 ^$ G5 A「班戟夾餅」食法和醬料,與另一種格仔夾餅無異,都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主,只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟,沒有一般格仔餅的外脆內軟,口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的,除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單,只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。4 n! F* L; l! j K: `
& w' R* o& H; C8 a$ jtvb now,tvbnow,bttvb材料:(約8片)
8 o( I5 B. I: t% ]: @0 O9 P a5 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋110克(2隻)" U, s! t/ D4 @! E+ p$ {/ C
砂糖50克7 m+ x4 G7 l: x9 p) }0 h
鮮奶 210-220克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g( O5 [! i/ x+ N K1 @( L
低筋麵粉185克
# g9 b5 d) f/ `6 |+ s3 {吉士粉15克
- H" I+ w3 Y1 F8 F) t/ u2 ^6 W公仔箱論壇泡打粉10克
# e; S; O0 J5 G5 S) h8 n粟米油40克
' r) z2 Z; f. K" vtvb now,tvbnow,bttvb餡料:. Y# ?+ K I- \. z
鹹牛油50克2 q }( }8 v7 ]% f- h' L
花生醬 50克
2 h5 l! L+ \; r$ l0 v# [6 X. m5.39.217.76煉奶80克
9 r. [* a# Y- J+ y公仔箱論壇工具:平底鍋tvb now,tvbnow,bttvb* h7 E' R1 j$ n6 B# S1 V9 \4 U
4 `* ^( R8 P7 Q A公仔箱論壇做法:公仔箱論壇! t- U/ h; T+ l/ ^- g4 b9 q2 b% R
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻,再倒入鮮奶攪拌均勻便可。公仔箱論壇6 H# \% O: H% }* D: z* r
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後,順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。: n/ O3 y2 L- n' `
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上,使材料和味道更融合,增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低,做出來的製成品更柔軟。
' T( s& e/ k8 @+ L7 I5.39.217.764) 預熱平底鍋,初次先抺上薄油,之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色,即可倒出。$ E% w# n4 M- y! L- m3 {, J
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油,然後對摺,趁熱吃最為滋味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A( d {$ {4 h/ ~0 B+ G0 R, o& x
9 @) z1 e9 T% l. H# a9 p5.39.217.76溫馨提示:
* F. x: n6 w6 c2 f3 G+ o以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的,由於成本較高及儲存問題,會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是:一份淡奶兩份水混合即可。
, c0 Q! y. d6 Y3 f1 Gtvb now,tvbnow,bttvb示範:Cannes Cheung2 y) a4 I3 a: M1 ~% I, P( y
攝影:潘志聰、馮嘉雯
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