[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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" z! p& _; k2 E  d材料：(約8片)公仔箱論壇! x' j" V/ g" Q, `3 `) b
雞蛋110克(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F! R% `, J5 y/ K
砂糖50克
  C( v/ R1 [$ f5 V5 v公仔箱論壇鮮奶 210-220克tvb now,tvbnow,bttvb  M( e& m' f% g+ n5 b
低筋麵粉185克公仔箱論壇4 z% W" v, H! U3 b& R. M8 A3 `
吉士粉15克
) I& O+ T  f- v4 x/ W; r3 B' _泡打粉10克% Q& ~. L/ N) i/ y  u( q! {
粟米油40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M0 x' U: d) I) w+ h
餡料：4 ~$ }1 Q( O% H9 ?. j! s
鹹牛油50克# S' X" `: w7 [/ I, h# u
花生醬 50克
4 U- A" A9 S# P! G2 G5 H( N$ I公仔箱論壇煉奶80克. x' i' W! P1 a4 N/ X, G! X; Q2 Z4 f6 F
工具：平底鍋' h4 o: m8 |+ t& l
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做法：
, E4 h! y# }0 O( G4 C( q  P5.39.217.761) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
; B6 G, M" g0 T公仔箱論壇2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
8 h7 g6 {' W! i1 A公仔箱論壇3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
/ a( T( B3 @! P* U% N; x4 h5.39.217.764) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。5.39.217.76  B& W1 j6 W6 z' ^$ g- n0 ?
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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& G, e0 M$ b8 I0 I+ l8 Ttvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb6 E3 d. N  D4 b! ^1 \& I  g6 m
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
- r! `6 @4 V1 x! a6 g- l示範：Cannes Cheung
2 ^' S$ w/ j6 j" r# T6 H5.39.217.76攝影：潘志聰、馮嘉雯公仔箱論壇" u! H( K4 c- o# j
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