[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。tvb now,tvbnow,bttvb, ?6 d9 d) u: K# G7 D( R) T& J9 S

" Z! e8 p  m. p. {「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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  p* A$ z: y# @" v4 K$ a- n/ l5 Ytvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)
% L: Z+ @/ K' o# ]雞蛋110克(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h9 ?5 n; x' t9 |1 t& E' C" }
砂糖50克公仔箱論壇9 L, y3 Q" I" F: o- g' ?4 n/ k2 P
鮮奶 210-220克
* }5 U+ Z0 k6 P9 c: A低筋麵粉185克
& ?+ `$ _' Z: D1 Q# i2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉士粉15克
2 E4 S, f& ]% A. T公仔箱論壇泡打粉10克公仔箱論壇+ @/ S' S9 Y& ^4 U" d6 M" Y
粟米油40克公仔箱論壇$ W* P! M0 H3 Y: I, r
餡料：
6 C9 v/ U% \) f4 I2 Z0 j( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克
" h/ z$ O- p; c- b4 g3 B+ b花生醬 50克
2 m  S: b" t5 l) W, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煉奶80克
6 s: D" T/ [0 C* l9 Y/ r工具：平底鍋
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: q/ ?0 u, Q0 j& B1 }5.39.217.76做法：5.39.217.76% h3 j! M: C/ G' x* W9 X+ o8 D
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。公仔箱論壇. O: ~3 J5 S3 M& f
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
3 k! c  b3 S. @9 n$ Y5.39.217.763) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
3 Z; R; u5 v5 t公仔箱論壇4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
( B3 Y0 o3 K; ^/ B1 m- K6 y; [tvb now,tvbnow,bttvb5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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0 }3 n# T& g8 Y% k! o1 S+ p7 \5.39.217.76溫馨提示：0 M, K: c- ], M$ |
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
6 m. t- {% e  n( otvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheung
7 p; [, s; h; v& z: Y* @$ y6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：潘志聰、馮嘉雯& v& O# u7 f  E6 T6 q5 y" _2 m
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