[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。tvb now,tvbnow,bttvb7 [" V& o: m" e6 f
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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6 q2 K! `" b. a- H  Q! R  y材料：(約8片)公仔箱論壇: M$ E5 p( R4 P& E3 P
雞蛋110克(2隻)
' o3 ^4 l! k7 Z砂糖50克( q. b$ }8 a& E: h$ s
鮮奶 210-220克5.39.217.76; z/ P) f) r0 R3 n& H
低筋麵粉185克公仔箱論壇; W8 w  p2 B. D8 F  x. k
吉士粉15克
$ B' z& m! H* P  Z/ j泡打粉10克5.39.217.76* @) o  Y& G% G& [  U
粟米油40克* E: Z/ b7 Y0 F8 X& f4 s8 j- D9 |% J! i8 ]
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb! W! D0 X: y: x& y" V+ d. C" u: z
鹹牛油50克
3 i2 ^! L: M) f! j$ a' ^  z9 L2 A5.39.217.76花生醬 50克tvb now,tvbnow,bttvb9 s; s' q/ ~" k  r2 E5 m8 E
煉奶80克
5 ]+ F1 x" `# j) t" r" V工具：平底鍋
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做法：& B5 y: v  \+ x  |* u
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B& F& Y9 T3 `: A% k7 _8 R. P+ [9 E# V
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。5.39.217.769 E5 z- G* p# q0 B$ k0 R/ ?* k
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。0 {& t: K; j/ c8 v8 v1 q* U% ~
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n$ |2 D# c0 x( X# r
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。3 [& F/ _( n% q8 M8 ^
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溫馨提示：
, x: V. b6 y# X3 O& K. t& L1 U以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。2 O" G/ X5 w9 J5 O6 Y6 I$ I
示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb/ v& v6 g8 B- x' `0 g( Z
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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