[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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7 E( q' t( C' N# o/ d; _tvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)
  I  m2 {4 e& c( E+ d2 H! I. E( i5.39.217.76雞蛋110克(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb* S! l4 u* s. i  H
砂糖50克
8 @* ?/ V" \/ e2 j4 c- q& ]+ S2 d! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 210-220克$ {1 L" p1 ?1 O
低筋麵粉185克tvb now,tvbnow,bttvb# ~3 |" J7 V+ P
吉士粉15克公仔箱論壇3 K8 R" R$ R; E6 x+ @2 L/ I6 |
泡打粉10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m2 ^, p# r( O8 M
粟米油40克5.39.217.76! g( J1 {! e# a
餡料：5.39.217.768 }7 R' `: }4 K" B; g- a9 o
鹹牛油50克5.39.217.76" e: D! i; I  h1 ?, B7 q% Q& ?9 Q9 x/ p
花生醬 50克
8 s- B/ s4 T$ g# \0 |- o; J1 g( M& j: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煉奶80克
/ `9 `# U( w/ O: i- c" F; ]% e工具：平底鍋tvb now,tvbnow,bttvb' R# B. _+ z' ~) s# D2 E
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做法：
  l3 S+ D. T% Y5 _" k. f+ F5 d* @公仔箱論壇1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {5 V3 k8 \* M/ [5 `& l# v7 I# q3 `
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
& S& E8 k# J$ c% ~; X' m# Ptvb now,tvbnow,bttvb3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
. ~# I0 b! A% ^+ a: ^8 \6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。5.39.217.76+ ?  v0 ?# x4 {, o
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。tvb now,tvbnow,bttvb! H% p$ |- }" k" v

" @% C6 c0 N- N% Y! t( a7 wtvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q# w8 N" A3 u
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。5.39.217.76- o. i0 E0 n( G$ i
示範：Cannes Cheung
8 u" b; I( h9 I8 I4 _( @公仔箱論壇攝影：潘志聰、馮嘉雯5.39.217.768 d6 M; N( q; T6 m

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