[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F6 z2 h' A2 B7 X3 @( u

( w$ c5 [. M  X: y+ `6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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0 @% R- Z2 r0 v/ g: l3 ctvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片): s4 x  }& h' q# g3 R! H! A6 u5 X
雞蛋110克(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b! o- O6 |2 d! L7 i. \
砂糖50克
. h( |: Y2 W# H: q2 j) ^2 ?9 f8 o/ `5 vtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 210-220克公仔箱論壇  F4 ?5 m, p  A  h
低筋麵粉185克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `( V- G1 f% f6 N3 X9 V- o
吉士粉15克
3 _1 x  i2 h" p4 J3 |泡打粉10克
. ~; q8 |# H0 U9 [. ~1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米油40克tvb now,tvbnow,bttvb( J3 D1 z1 @' h- ]
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb, q' y# I% `' V. [7 Y3 F' `
鹹牛油50克2 M  m% A- D' B5 W1 b( i
花生醬 50克tvb now,tvbnow,bttvb3 d' u( J/ ~& M! l% q0 a
煉奶80克5 W- a/ W/ `5 {* a  V' q
工具：平底鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r1 v* x$ E$ W8 L  o: s
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做法：
  v$ P) j7 G" F# Z; U2 {% c1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
6 ]9 t) m& W- G. l' `. W% Ytvb now,tvbnow,bttvb2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。: h9 R, S: z+ K$ y* ~
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
/ P6 \1 p  s; o' g1 C' K4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
6 S! m3 c0 G0 O  jtvb now,tvbnow,bttvb5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。$ D2 ?1 m% j2 P+ C, s
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溫馨提示：8 ^2 g  J2 k( ^( M8 d
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。$ b  L+ A9 c! w# `
示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d" _7 A( ~3 }; A. V7 J+ o
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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