[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。: f' ^3 k; O! r! d9 x

: S6 h6 I1 b& vtvb now,tvbnow,bttvb「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。# ~3 r* [) O  \- m- G
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材料：(約8片)
7 M% o& ^6 n4 g  Jtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋110克(2隻)公仔箱論壇9 B+ H$ s/ p0 \
砂糖50克: P. K0 Y( R2 L, D8 b0 V
鮮奶 210-220克
  [5 [* k6 ]; ^# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉185克
) G  W9 b! J: I5 G8 n吉士粉15克
. M9 }6 o# j; P0 Y7 Itvb now,tvbnow,bttvb泡打粉10克
" w, d2 f1 O7 z5.39.217.76粟米油40克
# Q) X$ t2 _9 g: E2 P1 k' M; y5.39.217.76餡料：: q2 l# V# ^3 ]8 H4 z6 H
鹹牛油50克
$ L/ B" W% S' z6 r/ `8 Vtvb now,tvbnow,bttvb花生醬 50克
$ r, d; b4 o; Q# p  |, a1 F$ vtvb now,tvbnow,bttvb煉奶80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z) B& o4 q) Y  V0 t! y& j
工具：平底鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]5 t% ?- F8 p1 X; A

4 Y% }6 S1 @* W4 m3 X7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：: N' y3 \2 X2 L+ ]5 D% H/ V; @
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。公仔箱論壇& n6 }& P2 Q# d5 X
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
3 Q$ T2 e5 I. @5.39.217.763) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
7 k, i: O, g6 u; O" ~5 L! e4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。6 E/ d" v; T  f# g! X* n" F& y& {
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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8 C# S, @& i, _% m4 y4 T  {/ w0 \! a溫馨提示：
9 G4 x, b) P) ]! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
" l9 }( J, E/ L6 ttvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheung
& S' c7 `  e( u6 r9 o5.39.217.76攝影：潘志聰、馮嘉雯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d3 W( P3 f8 }. e1 C
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