[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `7 J: I! }, W# Q+ C, H6 D& J
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。公仔箱論壇- v) A, G3 ?# v

9 t. Y( z, g" n+ Y$ y4 z' P% H- E1 k3 d5.39.217.76材料：(約8片)
' V. q: h4 k/ K' r4 y8 \+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋110克(2隻)公仔箱論壇# S. }! `  a3 p/ ?7 H: \. C! E
砂糖50克公仔箱論壇. _) u: Q  l1 ]( p% a+ P3 `
鮮奶 210-220克
" B& H  Q+ V( h0 Q9 A低筋麵粉185克
* c) g& Y( O  N1 [2 Y/ M& ?吉士粉15克
+ W1 Q- Z1 K: Z) O% q2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S9 W. W+ Z: n0 ?# E7 D# r! Q" q
粟米油40克4 @+ N1 V) a; I: M3 i- @
餡料：5.39.217.76( J: M5 E/ I+ P( G, c& d& a" O. a- H
鹹牛油50克5 O4 ]' n7 q/ b
花生醬 50克公仔箱論壇4 @; x4 p: v& E5 _$ N' y' M
煉奶80克
- i) n/ s6 w) D! m3 N9 F5.39.217.76工具：平底鍋
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9 ]" H' h( j. S" v公仔箱論壇做法：5.39.217.768 Y4 @* ]# p% E* t
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。公仔箱論壇8 m/ W7 [: w2 ~" L# H1 z* {
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
6 M2 s* y' B( g  Z2 z) p0 a1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I3 Y1 s9 P) A$ N
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
  d! u( b  d/ V& W' |公仔箱論壇5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。tvb now,tvbnow,bttvb* r( o- r3 A" V

7 S! H  b# ~+ R; b- [& c5.39.217.76溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V: Q% w( t4 e" I+ F: @& e
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
- Z( s  K. Q, N; H/ a' C公仔箱論壇示範：Cannes Cheung
7 ^: v7 j# _1 Y! _. ]) `公仔箱論壇攝影：潘志聰、馮嘉雯7 }+ v) m; X* V: Z

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