[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
% n4 v( }7 J$ Y/ Z雞蛋110克(2隻)$ m2 E$ Z  [) S- R
砂糖50克* g5 V- e5 b% h
鮮奶 210-220克  v- E3 Y, t5 W8 p+ j5 U
低筋麵粉185克
" z6 {4 h: s+ Z! ]吉士粉15克5.39.217.76- Q* x2 p) |4 w. Q: e
泡打粉10克, e- X4 F8 O9 g9 [
粟米油40克
  p; Y5 u$ }% ^tvb now,tvbnow,bttvb餡料：
4 B* R* V+ M, v0 K. n$ m# gtvb now,tvbnow,bttvb鹹牛油50克
; o! j0 j4 \5 p' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬 50克
, ]7 x8 z* H- x# ]) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煉奶80克
9 ?6 M' q1 u* b1 R* u; [: o2 Mtvb now,tvbnow,bttvb工具：平底鍋5.39.217.76) S* r# m+ o7 f. n  \6 z

% U: [$ D& \# [1 G, {  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
! v0 ?- ], U8 p7 j+ y7 ]7 y1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。5.39.217.763 {1 m6 \( X  Q* d
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
, s5 e% V* Y' H8 Q) b& n公仔箱論壇3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
; f. }6 J+ v$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。# q# X; i/ t  z4 I6 |8 k7 P
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。5.39.217.76; j& g1 v! r4 N1 ~
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溫馨提示：
8 [' C- G+ _1 o7 C, E. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
1 s2 B- c7 Z1 v  A% K7 e6 j1 d示範：Cannes Cheung5.39.217.768 }+ [  l' R4 Q5 B, Y
攝影：潘志聰、馮嘉雯/ t$ k! V) O" D
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