[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L, [" x" P' r

  H# y! R" l8 R「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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4 r& M0 g) {' m  g: n# O- w: F. Y材料：(約8片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t' R3 R* Y5 s" F0 ^. ?9 x% X
雞蛋110克(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb. {2 f1 p% R+ q5 o  Z: P# g' Z
砂糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j  l1 N' h; g9 q5 w3 Z/ L  ~4 ^
鮮奶 210-220克% z, q0 M9 s1 l% ]
低筋麵粉185克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U9 x8 W- S% L# f
吉士粉15克
- }0 Z8 P6 O! [9 f& V  U! C' o公仔箱論壇泡打粉10克) K1 s& @) r+ _8 N7 H: Q8 m( I
粟米油40克公仔箱論壇) S$ O! X( V4 n0 c6 c4 f
餡料：
# S) ~( Y3 p3 w- a+ ?鹹牛油50克) q+ C$ [% ~& }; U8 N- U
花生醬 50克% N- J/ W( ^1 M$ ?  X
煉奶80克
1 I" J; ]4 A8 {; f/ ~* d+ l工具：平底鍋
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0 }$ r" k( A" Z0 p公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K, b) T4 K8 P9 Y& H
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。公仔箱論壇1 E$ |# ~. M; a$ {' e
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z, G1 W1 l7 W" d5 n
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
  q; f5 W  u/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
& J/ v* J6 ^2 S- Y3 w公仔箱論壇5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：4 _/ w& ^/ s0 z! i, Q  h. f- J
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
# k# O3 H% V  U. X" W+ i5.39.217.76示範：Cannes Cheung
8 W4 p0 B5 ?/ |1 A8 |; w  a5.39.217.76攝影：潘志聰、馮嘉雯
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