[美食介紹] 美食的誕生｜正宗印度烤雞 旁遮普大廚主理 克什米爾紅椒粉上色 420℃特製窰爐即烤即食 皮脆肉嫩

itsctsu

不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。
8 B5 t" f9 _4 _9 [1 P公仔箱論壇
$ R, A% n/ B7 ]8 C2 M/ B源於印度西北部旁遮普邦. s1 A( f% D/ Y$ p& h
印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。0 L( V" `9 |6 T, I; C
tvb now,tvbnow,bttvb4 q6 f5 q+ D* _$ k
香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q) _6 i; E) j2 ]& \0 ~* }; I1 s

, \8 |( L  }. u5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天然氣電動窰爐烤烘
/ I* Q  {3 a. C' Z% N7 Q5.39.217.76印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。
0 |% j+ e* Z- x7 g) @
& Z- e8 B) o! k) ~7 ]5 Y( `公仔箱論壇雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。1 i9 P1 R  Y3 {6 }9 x, T9 y: {

" |$ j" a1 l, K6 a  ^. |tvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》
/ j7 w' k) p3 x; q; v4 U0 c3 p5.39.217.76CHAAT5.39.217.76+ X% S* V3 J( ~  e; B
地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t; c* n- Y! ]9 [3 {5 T! H0 A
電話：5239 9220* L3 S6 X1 z3 K9 s# h' ~. ^" \
營業時間：待定，逢星期一休息
5 L' U( k# C& r7 I" G7 ?8 ytvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$401-$800公仔箱論壇1 l, U; j' z8 i0 |( M

! q$ A% p$ {9 g; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r8 C) U3 F/ P# h# B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C+ a9 r5 `$ V; G0 F
想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^: s1 {. L2 v0 t( O
. f3 n1 f  q. h% L1 _" E+ E
tvb now,tvbnow,bttvb; g. M, J+ E- j" I$ U
5.39.217.76* s# a  h" _4 Q* J1 U

8 z  [/ D% [( W! O5 I公仔箱論壇餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。
' b" V: S" L( R" v' t/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]5 y/ p- g) B. {4 r
7 a0 i: F' |. B, I+ s3 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^/ z6 P) }  S: ~1 \) B: I( y
tvb now,tvbnow,bttvb1 b- f$ S7 R7 _" f! Y
雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。/ C9 ?4 X' ~5 t( p4 t% c

  ]9 C+ b1 _) _$ L0 g5.39.217.764 f) x5 F6 G4 C" x
tvb now,tvbnow,bttvb* d8 u! V' v& a; V% H
( i) P: w3 g$ l6 z/ Y: A, Q, k- f
之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。) r+ `, a) a, i( a, w; W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [6 G0 S+ l( j9 m. `

( b5 k+ K% k; s/ v' etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W9 R4 n; F) m+ B3 q

+ ]% K0 ~7 i, H1 c  \tvb now,tvbnow,bttvb將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。5.39.217.76/ D4 t5 |7 u# N1 [; q3 {/ L
7 Q9 x* ?; z( g& h9 y

- z* X- I3 h4 y5 `. p8 ^2 q* b8 S1 d* k; |
9 e$ Z3 J  V/ H5.39.217.762 @; q2 d4 [/ ?! d
焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。