[美食介紹] 美食的誕生｜正宗印度烤雞 旁遮普大廚主理 克什米爾紅椒粉上色 420℃特製窰爐即烤即食 皮脆肉嫩

itsctsu

不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。公仔箱論壇# H# F$ w7 n5 D
4 M8 l$ Y! X5 a; l) M
源於印度西北部旁遮普邦
. B3 T/ ^- g1 `. @" V. w; P5.39.217.76印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。3 n, g3 C! e1 H+ W  |  D  ~
' j3 W5 f! J1 S7 U' W  r; S
香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。
/ y+ J+ D2 n. O" {" t
4 _) I( V1 h/ w2 |  N, F, R5.39.217.76天然氣電動窰爐烤烘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P1 S* `1 x) A4 f6 ~
印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。公仔箱論壇1 M* [. K" z( H
tvb now,tvbnow,bttvb6 H' m, W9 S* P2 f9 x7 }
雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。7 C9 |- g5 t4 \3 D# t' E5 V

, ]; @1 l9 R/ v0 n& h7 ^- Z採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A/ j( y* ~  \, `+ y3 ]6 C- j9 b
CHAAT
4 M. l( E! X" i% z5 Y地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓
* ^" Z* @: ], x  P9 E/ Otvb now,tvbnow,bttvb電話：5239 9220
" A6 M1 Z: Z% ^( ~; w. o5 U營業時間：待定，逢星期一休息
1 x) L$ G: ~; Q* H$ q公仔箱論壇人均消費：$401-$800) Y2 H5 \+ K+ |0 m3 p. a4 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y6 y; b# I( H+ T; n
0 L' n0 D/ g1 W( n% O9 I
5.39.217.769 x0 ~0 T: v: o# g4 K5 l
想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。
: X, Z* b  F" }/ e/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ]! [1 W! @$ G# W! N# Y
3 L& }3 `- _0 J- Y8 A( f0 i5 ]: Q2 Y, n& `7 r5 M+ x' A0 P; J! q" r

2 ]  s0 z9 ?8 E2 d5.39.217.76餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?- b( b8 f) R  F0 i4 G7 E

. V6 ]% D3 m6 K4 b3 {; o7 l
0 N' I# @1 ?( z) G1 \tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76% K' X* Q$ Y: Y6 g

4 c# g' j. N6 M  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。; [% a. z  \& f

# W: ]7 a$ [) b$ Y; s7 P4 _" {/ K9 w) c* Z2 d. c' n
5.39.217.76+ G3 f9 S" {2 z  x- _
5.39.217.767 h2 g  X6 `+ w# `4 D" a% B( f
之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。
* L% ^; R4 h* W( N* Atvb now,tvbnow,bttvb
) @/ @* {3 S3 i0 `( X8 m  x. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ s7 B  N4 [1 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a: }+ M1 R+ {( \

2 a7 P, {: s, t' n3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。tvb now,tvbnow,bttvb2 m/ u- w# |# [( v* [
公仔箱論壇/ |+ U: x2 N" h5 L, J) u( |
5.39.217.766 U9 v& ~9 ]- Q3 j" A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m& m/ f0 ^7 B0 I) R! P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P! G& o5 g- Y4 ~. E0 l
焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。