[美食介紹] 美食的誕生｜正宗印度烤雞 旁遮普大廚主理 克什米爾紅椒粉上色 420℃特製窰爐即烤即食 皮脆肉嫩

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不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。
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$ i9 p  @+ k$ C, D' o0 U- Btvb now,tvbnow,bttvb源於印度西北部旁遮普邦
& v4 w! V) u6 [# m  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L6 y& ?5 z7 {- L, e3 Y

) z( T0 e. P& n9 E6 i+ _+ ]& j公仔箱論壇香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。
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3 X: ^$ s! H; m' L5 `8 ^3 I天然氣電動窰爐烤烘
) C8 T( y6 @! p! }/ ?7 c6 \印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。
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$ [3 U( Y8 G5 ]4 A# `6 d% t雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。
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# X/ k4 ?# [1 g2 h( R採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb5 o" l7 @/ D% P- s, a! [' Z
CHAAT5.39.217.76; |$ k1 L3 n6 G! ~. a1 i
地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓tvb now,tvbnow,bttvb  K: M; @" z# R
電話：5239 92205.39.217.76- T1 z. k* K0 H0 E" w/ q; d
營業時間：待定，逢星期一休息
! i. G- N/ y+ W! w: A6 N" t) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$401-$800# W4 h4 r/ d" {0 a* N. i2 o, V& O

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: ?/ i7 M8 s! h  A想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。  p+ b( [) @% N. X  c' h

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4 E6 k$ I- _8 l1 i2 ]公仔箱論壇餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。
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* y$ i4 q' V" D2 y( A. @" ~* |雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。tvb now,tvbnow,bttvb+ }3 c" K: ?5 O0 c# s5 U

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之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。" _7 j( K) K2 G4 M& j9 V5 _9 `0 s

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將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。公仔箱論壇, c' h0 O. F! X# N+ B8 D7 B

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焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。