[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
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, A+ I3 e& q$ a' }$ B8 h5.39.217.76第三代接手 保持傳統做法
( [" V& M' L, F6 V" I. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。' S" _. X. ~) J1 F; B0 I/ L

1 y% p8 P" Q9 Z" I3 stvb now,tvbnow,bttvb齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。0 z( K( I8 X  s: J: B( I, K

& g* {4 m! N# g% D6 Q7 h% p6 E日賣過百磅 人龍早晚都有公仔箱論壇7 F; p7 n& E8 f6 m( _* f
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
+ D4 Q4 m, f5 `- y: }6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪：范名雅
) L2 B. r& F; q7 ~- Z& ?) p  {# O# b攝影：關永浩
' S8 o# R. D" T7 z" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- f1 ?, C% s5 r- Z* z3 l) J
冠環球tvb now,tvbnow,bttvb. i! u. q+ O2 [
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
8 R& n0 t) N( ~6 E* A公仔箱論壇電話：2944 6208/ @& I/ T+ o) u' F" y  x
營業時間：10am-10:30pm* ?8 q+ F+ D: I0 l9 J
人均消費：$50以下
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元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。/ ^  n0 g9 ]3 ]

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人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。公仔箱論壇, L3 M5 c$ M; R) H2 _

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每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。5.39.217.76' h% f5 U) [+ n( ~3 K

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店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。