[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
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8 R- E. s2 |9 z* d) a+ p$ l8 v公仔箱論壇第三代接手 保持傳統做法
" N+ i' M* q" V; E% {5.39.217.76然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。* B  t2 s* z5 E" _. u# H4 F

+ z/ D' B+ V% ?* o/ R% P' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S) o1 u& G; Q! v, X& z( G

9 V) }$ N, A. a, l5.39.217.76日賣過百磅 人龍早晚都有tvb now,tvbnow,bttvb* d3 h7 y1 R/ W5 f
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。公仔箱論壇! y8 n5 E/ ~: b) C' ]8 s' f) W
採訪：范名雅tvb now,tvbnow,bttvb  r  E8 F  A: _, ]( \: S7 U2 s
攝影：關永浩公仔箱論壇8 l9 W* B9 Y6 C6 l! {( p8 V' z
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冠環球
$ B, h- b$ t* s, Q地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
- t5 u$ v( e( w* u2 |1 Q; z3 k電話：2944 6208
6 {& c- t1 T1 h  V+ B2 U$ z% ptvb now,tvbnow,bttvb營業時間：10am-10:30pm5.39.217.76+ Q0 }# i8 _1 D8 ]4 f
人均消費：$50以下
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; U; v2 e7 ?; d1 B# X2 E元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
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人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。tvb now,tvbnow,bttvb! U0 D% J; {' H' n* }
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每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g3 x9 D4 D: c6 H5 i$ L: \
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店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。