[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。5.39.217.76! f8 J2 ]8 ?; G# Z- ?
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第三代接手 保持傳統做法
" V; \+ E% Y0 V) O+ `+ G; [然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。5.39.217.76% Y" {% y; M3 v6 r: s9 W5 p# U4 u

8 ^2 x( T- ?8 `3 S  B$ d2 Otvb now,tvbnow,bttvb齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。+ }& g, Y" ^6 p5 Z

, S( f3 x& n! H! @- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日賣過百磅 人龍早晚都有
8 @( {" y+ ^. u  Y/ z& u! K5 K, O雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。公仔箱論壇, d' j4 f' s. }% _& _3 ?* f- Z
採訪：范名雅& v# j( b- W8 u- k( _" y
攝影：關永浩, ]+ A' R5 k" v

; |# z0 W4 w5 x9 n. `% Stvb now,tvbnow,bttvb冠環球公仔箱論壇" c3 _0 `3 a2 C% _3 e3 p) h+ c0 r
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
7 M% E- I; K4 w) Y/ V電話：2944 6208
* z. ^3 }) {  x8 E) Stvb now,tvbnow,bttvb營業時間：10am-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb! R0 u( a! T" I8 R! _& k- ?  p
人均消費：$50以下
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元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
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人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。3 i0 e% X, O! l% k0 L
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