[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。, {6 [/ T# v! g3 d3 o! r7 U

& I* C7 [, S. m$ g  w# S5.39.217.76第三代接手 保持傳統做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q2 b; g# b2 ~
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E3 E4 F3 b6 X) M

0 |/ E9 x" v1 |7 k' X5.39.217.76齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。5.39.217.768 ~' V' m' k( L& t2 H7 \* W
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日賣過百磅 人龍早晚都有tvb now,tvbnow,bttvb3 M2 |3 ^" ^: s6 n+ {* F% i3 O
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
: @+ q! a" q8 f# W; atvb now,tvbnow,bttvb採訪：范名雅
6 \) N: Z1 N9 R: ]5.39.217.76攝影：關永浩
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冠環球5.39.217.76* j" g+ r4 Z) Z, Q, r) C
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
1 T8 l5 s; d, X0 b$ C電話：2944 62087 y2 I) G7 _; u: S- I, t
營業時間：10am-10:30pm
! d; }9 A  k2 v5 T$ H公仔箱論壇人均消費：$50以下6 r4 Q+ ]7 O+ Z5 o& y% X% }& G

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元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。tvb now,tvbnow,bttvb! b5 u  V% x' y+ \
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炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。公仔箱論壇  Y$ H. i+ e% |- s1 g4 Y3 ]

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每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。) Y' m$ W' Z1 i* ]% ]" q$ i7 f

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