[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
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( n$ {" ~+ l% _( I: [第三代接手 保持傳統做法
0 k" P6 @1 W: z4 A& Dtvb now,tvbnow,bttvb然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。tvb now,tvbnow,bttvb3 h: H6 p/ B  H0 f& z

' E7 K6 l9 v0 O) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
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9 |# H; l/ G/ S1 t+ w/ r公仔箱論壇日賣過百磅 人龍早晚都有+ ]7 i1 y) [% W3 e. M1 K
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
+ L' c8 {* G. utvb now,tvbnow,bttvb採訪：范名雅
! T. K$ a. x4 W- X7 [攝影：關永浩
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冠環球
- H2 h( G, O' F! c' N( D5.39.217.76地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
$ z: }2 M0 k3 B" z$ f$ ytvb now,tvbnow,bttvb電話：2944 6208
. F3 p+ l1 f3 I  z; L% \/ O營業時間：10am-10:30pm
& J+ f5 b) m" D- L$ u6 `) Otvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$50以下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z( q8 o8 U2 O  A6 d

. g! ]% z# k- Q7 I8 m# y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i! |' X# k) P6 d* r$ |5 Y2 i

8 X) o1 @7 a3 }: R0 ?# L- R5.39.217.76元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。tvb now,tvbnow,bttvb3 E5 f1 S/ N, ~& `
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