[美食介紹] 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒

itsctsu

每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。
5 L; o- P8 b& P  l' A/ t- X8 z
4 g/ E$ O9 J" h  O, V台灣製作鳳梨餡
/ J. b5 l% ~0 z& N公仔箱論壇店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」
# {+ ^8 u8 U% ]! N8 y8 S
1 Y4 m. N3 e4 d8 b/ @坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」& Z1 L5 n% f' }+ r! s4 `) |; d

, B* U: S( \7 G4 m& a$ |# ]9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡充滿果肉 飄來濃濃果香公仔箱論壇, a( F1 g7 h" J- b& K- c
餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。5 p7 d6 H7 t" d" ~
採訪、攝影：《飲食男女》
- a: J2 T6 t  S+ m5.39.217.76Alice Loves To Bake
( ~* g  F/ w5 NFacebook：https://bit.ly/3mPoZpJ5.39.217.76$ F2 u$ b- \3 v; H
+ K- U- f- l8 d0 H: F" N! O
tvb now,tvbnow,bttvb- ]3 d. K4 B  V6 t" Z
8 T2 S0 g) _3 P
本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。( [* C7 t+ l' X# F

% k  u) A& x$ \7 k1 ^1 e+ y" o公仔箱論壇. c- [; P0 A" R9 _

; {. ^* Y0 a  R3 }" N  N5 Q8 \" {8 S
選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g+ S  l+ q* ~9 q

3 T2 M/ l9 j+ n9 T- [3 d
# v$ z, Q7 f& W( C6 J2 w/ m/ o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k% Y# T! X1 _9 j1 S  H

6 t- ?8 k! G8 ^, Y" U( b: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。% G; @6 G" C& \

( _: c; D2 D) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! N1 E) |7 o8 Z' u* {9 U' e
' t. g" g  s6 g% f3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76  C- p2 g8 N0 e' K+ U
包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。5.39.217.762 G$ c1 b' s2 n, h0 Q' @
! T3 x8 e9 u' u6 i6 t) v' n7 N  i

4 V$ K9 W: |5 k4 s9 V' J5.39.217.765 ?) R9 z" e) S% i+ O
% W* o0 }1 S  R& q2 r
將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。
5 M6 i0 ~+ W4 I( C2 B; g& Y# p: \" h( w  w9 a6 q6 Y
5.39.217.76: ]$ v0 z" }' r& K" m+ a" x
$ X) n, k; ^; J5 d) K1 J* C# b( K

. }1 S' _& f' x1 O# {! S  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。