[美食介紹] 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒

itsctsu

每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。tvb now,tvbnow,bttvb2 I# O2 ]( k  ?3 [- q5 Q! J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x0 J5 }- I8 Q: s
台灣製作鳳梨餡2 t" F, g3 I) O
店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」
7 D' z0 g' E, U' c+ P0 A* e8 s
! Y3 D* r! T/ q4 Q9 D坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」% L( J. ]1 b+ s) J( S! O
公仔箱論壇' d( h, S6 Y/ [. G7 y0 B+ s
內餡充滿果肉 飄來濃濃果香公仔箱論壇1 U9 V$ V2 `- {# y- z1 s. ]  s
餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。
5 a; I; G& m9 U" C! I公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇1 @4 h) X$ ^  _, K9 y+ `1 @
Alice Loves To Bake
: n; w. Z* k8 x& ^9 {Facebook：https://bit.ly/3mPoZpJ公仔箱論壇4 \' j, W9 _4 `" j( p

0 |# n  f; r) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Y5 N! n0 q1 k2 D
, W! v9 F, ^9 n3 {, `7 d* y本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。" R9 |1 V7 e6 r& k* O

- F( r$ [) l* |, g8 M6 R5.39.217.76
. \! ^) |9 G8 y7 x( u  N
: Y" T6 z6 w/ w. q2 Y) ^; g5.39.217.765 I6 S$ o) |$ w4 k, y% M0 o% d
選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。
( V: {, w$ I( Q# Y' v公仔箱論壇5.39.217.76, L/ `' B* E  R- f; a

2 A; J, M. w, k. V% |: m4 @tvb now,tvbnow,bttvb! O) P/ i6 a6 c8 n
( a( S; K* D3 T% _% U, J  P% u
店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。
' ?; G5 [2 q/ S! V0 w& {公仔箱論壇
* X' K4 C; J) {2 m
' L( s) F; y* H
' {' G% I: D0 ptvb now,tvbnow,bttvb9 T8 W8 m, p: \/ [. F% A0 \
包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。
# l5 `5 v5 a0 |% @4 N/ S+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ {, c+ H! u7 Q; ~4 b3 |7 z% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C0 M) \9 f& u# D: P
' b( E" K8 C( A) `

6 L. S; x% @6 u2 i: W將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。tvb now,tvbnow,bttvb& F% G: e# O- W0 S' P

6 L- i* A" y+ I' {8 ^( ~公仔箱論壇5.39.217.76* d9 F  ]3 m+ \# ?3 N$ K1 t9 n

- ^7 ~6 f2 w2 ]* f- ]" H  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y9 P6 t3 y& a) C% O9 B
掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。