[美食介紹] 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒

itsctsu

每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。1 n6 M' @/ B3 k8 t' g

& r  w8 ^( g1 I/ n  u' ?- r( Mtvb now,tvbnow,bttvb台灣製作鳳梨餡
/ {2 s/ y- ]! M8 H, g公仔箱論壇店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」公仔箱論壇4 `* d. n( l% n+ Z

3 `2 v+ m1 Y3 v0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」
% Y( Y' J, ?1 e4 H! F. S公仔箱論壇
# m3 D. Y2 b2 _7 _' m內餡充滿果肉 飄來濃濃果香
5 F. `) g; K7 R餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。
9 Y* g& {( n# `+ P8 Ctvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇: l% [. @1 x3 a) D7 H0 {( _
Alice Loves To Bake
. ?0 l" E; G8 E8 u2 YFacebook：https://bit.ly/3mPoZpJ
. F8 C* D9 F. u5 V% ^, K% q- ]( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 h% |- O& [( Z& J" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y+ ~( a- }- u3 E
tvb now,tvbnow,bttvb. B/ ]2 b6 i( D  r2 s
本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V* ~1 \8 I& R
9 _& u0 _+ M# b6 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z% i7 y4 s0 o% S/ g& L

5 X% b1 I% c6 e; l
" r  O; m( ^5 o+ Y7 Vtvb now,tvbnow,bttvb選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。
8 G) h, ~! y+ {7 F  Y公仔箱論壇% z6 \7 b1 T, R' f: \( q2 _) s4 e
公仔箱論壇* i' V2 V5 c. N+ ~7 e

* s' c) p0 z# I, N) A( t公仔箱論壇
1 G1 {" H2 g8 n$ J% J' A5 ?店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。5.39.217.76$ ]! l( v6 R- U. }2 z3 ?
公仔箱論壇6 K# [4 G3 y# D& A* _' ?/ Q

7 q- X9 ?4 O3 X+ I5 ]
# Q! n- J' ]- l( [! Z" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. u: B1 U) x6 D" j* j, K# k) n6 w2 Y
包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。
1 N$ Z" W) y/ Z* u
' T9 m; O8 B. J5.39.217.765.39.217.76- `2 n  q7 [2 S7 a( t
9 E5 [+ f- h. o/ _2 \

4 @' h& O3 P6 r# Y) Y% g將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。
. F5 M* @7 R' K) J9 g4 H5 o( G' X公仔箱論壇公仔箱論壇3 N7 @+ r1 f5 V( T6 m

2 w7 l3 }1 p5 l; Y+ Utvb now,tvbnow,bttvb/ q6 m2 V. _7 d$ }
公仔箱論壇( ]: G7 D3 m' k$ U2 ]$ r8 X
掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。