[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

itsctsu

薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。& H4 t& f: f5 H7 q, s
公仔箱論壇8 H) q, y: c; I
元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。5.39.217.76, t+ \# v" H9 Y+ H) B
5.39.217.765 a' n( k- S  O+ u/ x, k& u
用上五十斤肉薑
/ a" A/ i8 t8 ~2 f  t9 S7 ~# ]% N2 B製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」tvb now,tvbnow,bttvb. K! l8 W4 z. v  }( E) M8 Y* t- B
* o( E# M% X5 \' L( [" F5 E
口感煙韌細緻
- w( b. d' k* Y4 X/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。
% Q# w. F. ?+ r3 X/ M+ t" E一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。公仔箱論壇3 [8 |* Y0 d, Y' f* e
採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _, |$ [) k  s2 a* d( g: G4 S* u" E
其奧, f, O& Q3 ^5 ~( E$ [: M
地址：元朗大馬路36號+ r  U5 k8 l: i
電話：2479 8951
$ ]& P) f2 a2 j5 S8 M2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：10am-9:30pm
1 ^/ H6 [! @' v0 Y公仔箱論壇人均消費：$50以下
( y3 ^* f( M# |公仔箱論壇
. M8 G: L9 S5 Q& r( M& k元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。tvb now,tvbnow,bttvb& S& h1 {/ |7 c% K/ U2 o

; q8 Q& z/ q" }& }2 Rtvb now,tvbnow,bttvb: t1 [, e2 k' q/ v: i0 V3 R
tvb now,tvbnow,bttvb0 u* I& p. z  y$ c2 k. m& s
; d! n! N, a6 H( \) ^
製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。公仔箱論壇- v  j/ P1 P, R* ?$ [& v4 K  S

! z5 W% h7 B2 e0 m0 |! C" r- \5.39.217.76! c( K4 u/ _+ S5 ^/ x
tvb now,tvbnow,bttvb2 g- Z- D2 R5 }# m& d! z! O

( {2 b2 a% g( e$ O6 Z+ T! j5.39.217.76以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb3 d  l: o8 a/ e3 D

( z: i# P4 A: x$ F% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- H, b1 z" {6 w  ~! l5 ctvb now,tvbnow,bttvb9 f: G1 o' _* t# b! L
5.39.217.763 U- Y- v+ n8 g2 E. v
把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。5.39.217.76. F; _5 U7 R- \1 v8 ]' j
5.39.217.76# q2 R$ }0 d4 r2 b+ _' T4 [
5.39.217.76: o7 L2 K1 B# L/ |" I+ u
; M' U  e. U$ i+ N* w! W( V+ m* V1 U
5.39.217.769 B1 \* P* V8 D
待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。
4 j$ Y6 C% M' R
' d" W. b7 X5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ J5 l8 C+ T2 `* H) _3 y1 e- m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- N4 u2 V+ \' @! J: a

9 N' x0 ~, B# n" z' P/ g# B公仔箱論壇薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。