[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

itsctsu

薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。
$ g9 D) {# g: J2 Y' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 V' r* V2 j) s$ I9 k9 R元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。
8 ~( I& O! ]4 w3 u; [+ m( q- h8 ytvb now,tvbnow,bttvb- {& l+ z: x) V# {
用上五十斤肉薑) B% l5 @( A$ H+ s2 h0 E
製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」tvb now,tvbnow,bttvb' u  p" @: h/ s+ T( f/ D0 U* n

/ W% M5 }& k, k口感煙韌細緻tvb now,tvbnow,bttvb! d0 v/ f# z  A0 {4 B1 r5 D. L
煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。
" z3 H# r# s  O公仔箱論壇一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。tvb now,tvbnow,bttvb( e2 S% S$ Q5 ~, u0 P# P! n' l
採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k- H: ^$ x8 m
其奧tvb now,tvbnow,bttvb$ w8 ^+ M8 g9 J2 ?8 Y
地址：元朗大馬路36號
8 F- t+ Y. q/ I公仔箱論壇電話：2479 8951
; p% o- V+ ~) a* E- q: t7 ~tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：10am-9:30pm% K9 ]$ `5 D$ a$ y% h$ k
人均消費：$50以下tvb now,tvbnow,bttvb" p$ c2 Q3 |$ Z; U
tvb now,tvbnow,bttvb8 c. T" l5 v. d  N6 Y% z
元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s$ I+ a/ H; C8 x  s

3 l  L2 D: A1 f# l# b! d- k+ v3 q, E' J0 n- r, R; S. @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N4 n5 C0 d6 X; ~+ p3 n

0 i0 n/ b( J+ @# S; p# J4 |- N; Qtvb now,tvbnow,bttvb製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。tvb now,tvbnow,bttvb3 S# E" p* u  r, n2 b; ~

; D8 x5 Q6 d9 F' w! x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ _, ~8 i3 u2 f* O" ?

' X6 w; _2 G: u" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 r. G5 ]9 o* _. y以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h  R8 ^* N" ~0 ~* K4 Y" v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P& M( U, D+ `$ G- W9 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d+ m# y0 q  M( t

4 i! _6 H8 o4 m4 W7 {
, ?+ W6 N$ o: L  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。tvb now,tvbnow,bttvb, c; J' b* r7 q- o3 B

- H8 c* `. u7 K) |" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \* V' _% V. l# t8 V

( K. a; ]  v* p$ f; stvb now,tvbnow,bttvb
5 F7 l" I7 V/ A# [待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _' j. q) P& D$ D  T* C

  [2 t+ f+ g& j( `' v+ p% d
5 z/ ~. v9 v2 G6 |5 H, f9 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v* G6 F8 K" x
3 ^# K7 [. I& L% C( V0 q
薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。