[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

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薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。. Q5 n" q* {- u. E$ i' p

  w+ C) d5 T. U. f- Q2 f2 P元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。7 S3 B3 \6 @+ H/ d

2 y0 T9 k' o  W1 X, R! }% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上五十斤肉薑
1 c3 D* T, l2 Y! Q- htvb now,tvbnow,bttvb製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」
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口感煙韌細緻
3 V; u; ?; H3 j3 vtvb now,tvbnow,bttvb煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。
( u" o/ u9 h( C9 X' f' B2 d# ~一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。
2 n- y1 A& J" a3 T  f採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇1 M( |: x4 W' y" Y1 s! y
其奧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R2 ?6 B- x+ X- `1 R/ Y9 r
地址：元朗大馬路36號tvb now,tvbnow,bttvb# o, |6 d; `/ `" V1 M- ^- K2 S5 d! p
電話：2479 8951
3 P; M* J& V+ y4 q2 N  L$ Z+ atvb now,tvbnow,bttvb營業時間：10am-9:30pmtvb now,tvbnow,bttvb: j, b2 R  T# O6 E
人均消費：$50以下* c0 W( U( V3 v0 A, k5 M

- n! o! `( }  n& \# Jtvb now,tvbnow,bttvb元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。3 G$ @/ M) ]' n2 n+ M- D  N3 @" {
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製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。3 q. X1 G0 K7 Q: q1 r. R

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5 l# O% E; ^* A0 W: a. i% K7 M" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。
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1 p- C1 c, |% k3 _8 R/ w5.39.217.76把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。
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3 z& P, H5 T9 c6 J5 q6 z4 x4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( G0 w& c6 u1 j% @& c' A; i  \薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。