[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

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薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。; k: W3 N7 F# Z+ C" p( j1 L

: m7 D- @5 V1 Q0 h7 rtvb now,tvbnow,bttvb元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。tvb now,tvbnow,bttvb% O5 w0 z2 g( T9 ~, E1 z; ?

7 [) S: u4 d# D- P# ~公仔箱論壇用上五十斤肉薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]2 y& C6 e- y+ j  R4 j
製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」
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: \3 @9 g  o$ X( X  W- N5 O口感煙韌細緻
1 _/ U" b: M$ A- Y0 O+ O4 P煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `1 n2 g$ q: I# |3 L  S* x8 s
一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。5.39.217.765 \6 C% a/ p% l- E
採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O1 q9 i0 l$ ?: t
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地址：元朗大馬路36號
" g3 ?5 B/ y% X4 E) Q電話：2479 8951
) m9 x5 L8 d$ T% p: V. }tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：10am-9:30pmtvb now,tvbnow,bttvb9 E) @4 E7 ^3 V+ w: e
人均消費：$50以下0 j4 _. b9 Z/ Y; I! i" o

$ T7 P8 o) g. D' a6 u5 Z5.39.217.76元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。5.39.217.76! V, s6 E# l6 H' M+ E  m
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* Q+ |$ J! F5 O5 H( I; @: ytvb now,tvbnow,bttvb以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。, d5 h0 j$ q! E' n9 J6 C8 P
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把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。
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待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。2 C2 Q( h/ {* t; O& p
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) j& |4 o( V: |! p! h# A薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。