[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

itsctsu

薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。
& U9 I6 G; [! B9 K4 l( B1 D8 y$ ]& A* F1 _# M: M; z, W# k
元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。
. r- K& ]) w8 M1 ?tvb now,tvbnow,bttvb
7 @* e- K* a  c0 P5 E3 k8 C用上五十斤肉薑
# P9 U+ |- A2 ?  p1 stvb now,tvbnow,bttvb製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」
1 Q$ f8 {& g$ U" C9 d公仔箱論壇) E* d6 j- j( g* O4 q0 P3 i
口感煙韌細緻
3 Q0 V: ~+ Q& {0 [; j% s! w煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。公仔箱論壇& W; G; F/ o7 E
一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。tvb now,tvbnow,bttvb2 p5 R2 l+ V& D& ?* m3 Q/ K
採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j4 z% L" N* a4 G: E
其奧5.39.217.760 l4 k2 r5 X0 j" N
地址：元朗大馬路36號公仔箱論壇: Q5 t! P7 h9 H8 h$ C: j7 @" P' y$ N
電話：2479 8951
+ i+ @2 ], v( w營業時間：10am-9:30pmtvb now,tvbnow,bttvb0 g: U# W( m9 h; l3 Z2 g
人均消費：$50以下
, g* i. g/ u# w: G- Btvb now,tvbnow,bttvb
7 [) ?  i. Z+ R  a0 z& T3 Q公仔箱論壇元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。tvb now,tvbnow,bttvb, R) ?2 a1 [; i3 I: Y8 Z

2 d- Q) X- G7 m1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 h, y7 ~% p& M6 }公仔箱論壇! C- Z( ?% N" }/ y' ?$ Y: T+ O6 M

4 w9 i$ Z% {! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。
8 X5 _3 a$ V2 N" z0 c2 I
1 f6 C+ @# t* J- I% y, b5.39.217.76- E2 G: x# Z) a" J4 ]: _
( E/ ?$ h9 h$ }" J+ k

& ~- q& `; b! {5 b* Y6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。
4 c' k3 o9 E& {7 s4 r( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]7 e5 @, s& r% ~2 w2 t" V
公仔箱論壇, f% u% P- C' D1 P4 n0 j/ U

. \/ W( ]' U' y5.39.217.76
( A7 }5 W% O; K/ g% A, J5.39.217.76把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R5 C2 V6 f! a; [

/ p  Z2 i5 Y" N$ s5.39.217.76
6 y' _+ O* x) ?( I5.39.217.76/ v6 j) f. H) F9 X( P/ O, O8 a! ?( i
tvb now,tvbnow,bttvb. X, F5 Z0 P! H1 o
待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。
& n. e5 N2 Z7 _5 |公仔箱論壇
1 g0 J- p+ C0 }6 f* h7 |
; [- j+ \0 v" p( v0 n) J( D/ |5.39.217.76
# o; ^7 C* q7 G, Vtvb now,tvbnow,bttvb$ ?- j& Y* S5 r) H
薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。