[美食介紹] 大圍美食｜裝修佬轉型賣手撕雞腸粉 日賣3,000條成大圍名物 老闆：腸粉笑口最好味

itsctsu

大圍區一向多美味小店，如好湯好麵、小肥豬、漢年茶餐廳。其中一間最有名的，就是大圍的華輝小食，人稱溫總的老闆原行是裝修工人，五年前毅然轉行，憑手撕雞腸粉打出名堂。
, V. r2 B. S5 S( a& f7 g0 ~tvb now,tvbnow,bttvb' t/ {& i( A2 u+ u. c$ w9 l
裝修佬五勞七傷決定轉行
6 C: P; J: G8 A* m9 l9 b5 P溫總本來從事裝修行業，當時32歲的他已做得五勞七傷，而且冬天生意冷清，便決定另覓出路：「我留意到小食餐飲生意很好，便想轉型做餐飲，看能否殺出血路，開了第一間小食店。」
5 g# w# w4 Q7 A& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) T7 E3 c5 w) j! k! {8 D. W: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當時於大圍開業的華輝小食，本來只賣營多麵、魚蛋等小食，生意稱不上好。剛好有一位員工曾任職手撕雞店，便向他示範，勸溫總多賣數款食物，竟成了小店的轉捩點。溫總回憶一開始還沒有配腸粉：「當時也只是單賣手撕雞，但到了冬天，手撕雞銷量暴跌。我喜歡吃雞絲粉皮，但雞絲粉皮也是冰冷的，便嘗試把熱的腸粉配手撕雞。」
" H: L9 Y0 m  g" _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. n4 N" C/ ?& x; ]0 @
手撕雞腸粉($35)便成了型，雞絲、醬汁固然重要，但其實溫總在即蒸腸粉上才最花時間：「要控制火候，一定要大火蒸，水滾之後焗三分鐘，腸粉便會內軟而外層彈牙。腸粉蒸好的時候，中央有開口，俗稱笑口，腸粉一笑便特別好吃。」買過的人便知道，起碼要等十分鐘：「腸粉即叫即蒸，不會預先切十多盒腸粉，因為一旦腸粉入盒便會有水氣，會有臭的蒸氣味。」
4 ^' [. p0 m  L( C# s( B公仔箱論壇5.39.217.76$ t4 U" o( A; H; Z/ Y: t% N
高峰期日賣3,000條公仔箱論壇: P  I. X% q* I+ \. T
雖然是街邊小食，但製作講究，吸引不少客人。客人Kieth是大學生，最喜歡手撕雞撈麵：「我覺得很有香港味道，跟茶餐廳的手撕雞不同，感覺很用心做。」另一客人Chris是附近街坊，已光顧了兩年多，次次都買手撕雞腸粉：「腸粉很軟熟，雞絲可以自己選擇辣度，還有他們自家麻醬，配在一起很惹味。如果晚上沒事情做我便下來買。」一到了中午或傍晚，即使是平日也是人龍不斷。雞絲足料，腸粉滑嫩且不乾爭爭，醬汁惹味。5.39.217.766 |- s0 F# r8 v3 m$ E
小店以腸粉成名，持續人氣高企，每天最高峰能賣三千條腸粉，前年搬到現時五百呎，提供堂食的地址。人龍不斷，食材簡單，當然有人抄襲，甚至出更多租金搶下華輝小食舊址，不過捱不到兩個月便結業了，溫總笑言要多謝當年的Copy Cat，因為沒有比較便沒有傷害：「食材的確隨手可得，但如何令手撕雞及腸粉有變化或昇華，就得靠自己投放心機心思和誠意。」
6 C% S) M) H% \9 R" K公仔箱論壇
6 Z7 Q6 A" {- g9 ntvb now,tvbnow,bttvb人紅是非多，有人稱它為大圍名物，有人說他很難食，老闆也看得開：「我是開心，可以轉型成功再獲得大家認同。如果沒有負面的聲音，我不會成長到今天，如果沒有它們，就沒有今天的光輝。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F+ ~6 d9 z6 t- P
5.39.217.76$ m) e  B; r  l$ }% p& k: b9 ?
採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb. u. {. j  U- L' t% {" @
華輝小食
9 k" B0 V# z& X! O) d7 t" v公仔箱論壇地址：大圍積福街積壽里4D號地舖5.39.217.76! X6 x2 Q: i) Z  M9 e" N
電話：從缺- S# k6 A/ Y& _- O& ^& ~! U
營業時間：10am-3amtvb now,tvbnow,bttvb' h- g  e0 L$ h9 k: X
' p% a! `% i7 A" ]# a; l( y; f* b) S
tvb now,tvbnow,bttvb& B, G! F6 S! C9 Y& A

% x- M  k\" n- _: Y: \3 b曾是裝修工人的溫總，32歲那年認為自己已做得五勞七傷，難以在裝修行業長久發展，便毅然轉行。
2 t' }) q; i7 N' |- o  Z; Ttvb now,tvbnow,bttvb0 h  w& S1 X5 W! Q  Y: S
公仔箱論壇: n2 t' G9 V' R

& H  u' {* ^0 e) y\" g6 |9 Etvb now,tvbnow,bttvb手撕雞腸粉($35)被喻為「大圍名物」，雞絲足料、腸粉滑嫩。
! P1 X. y0 V' U: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# a. I0 S/ h) u- b

4 Q3 d: d9 Z3 ]tvb now,tvbnow,bttvb
& z, @# ?6 T( B( Z. x貼近芫荽潮，推出芫荽手撕雞($50)系列。公仔箱論壇2 {* H6 u2 \) a/ B* p4 }

- R& `% f! k! v$ G, }) ~, e$ |tvb now,tvbnow,bttvb& Q% J\" A! b: D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a  z* s  ~/ X! p1 U
淨腸粉($10)完全不輸手撕雞腸粉。公仔箱論壇( W6 X5 G& A) K

) k2 j$ R9 ^  B( a9 b2 {9 F/ W  ztvb now,tvbnow,bttvb
' `! H( L8 J( ]! S/ r