[美食介紹] 大圍美食｜裝修佬轉型賣手撕雞腸粉 日賣3,000條成大圍名物 老闆：腸粉笑口最好味

itsctsu

大圍區一向多美味小店，如好湯好麵、小肥豬、漢年茶餐廳。其中一間最有名的，就是大圍的華輝小食，人稱溫總的老闆原行是裝修工人，五年前毅然轉行，憑手撕雞腸粉打出名堂。公仔箱論壇2 q" A& H& E: A( \2 B# N( S
tvb now,tvbnow,bttvb# H% y0 B) N' ~5 {" Q
裝修佬五勞七傷決定轉行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o+ T# C; C0 \# t! B7 y
溫總本來從事裝修行業，當時32歲的他已做得五勞七傷，而且冬天生意冷清，便決定另覓出路：「我留意到小食餐飲生意很好，便想轉型做餐飲，看能否殺出血路，開了第一間小食店。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `1 O+ Q6 y$ O, V
5.39.217.768 D2 L/ y) F) u' r5 X4 K
當時於大圍開業的華輝小食，本來只賣營多麵、魚蛋等小食，生意稱不上好。剛好有一位員工曾任職手撕雞店，便向他示範，勸溫總多賣數款食物，竟成了小店的轉捩點。溫總回憶一開始還沒有配腸粉：「當時也只是單賣手撕雞，但到了冬天，手撕雞銷量暴跌。我喜歡吃雞絲粉皮，但雞絲粉皮也是冰冷的，便嘗試把熱的腸粉配手撕雞。」tvb now,tvbnow,bttvb- ~' n. t1 j5 V6 V$ l# h+ f

) H- R8 l  k- {! D) L- G手撕雞腸粉($35)便成了型，雞絲、醬汁固然重要，但其實溫總在即蒸腸粉上才最花時間：「要控制火候，一定要大火蒸，水滾之後焗三分鐘，腸粉便會內軟而外層彈牙。腸粉蒸好的時候，中央有開口，俗稱笑口，腸粉一笑便特別好吃。」買過的人便知道，起碼要等十分鐘：「腸粉即叫即蒸，不會預先切十多盒腸粉，因為一旦腸粉入盒便會有水氣，會有臭的蒸氣味。」
; P! p/ c0 s' o. R1 k" o) h5 ?tvb now,tvbnow,bttvb% h/ a. n( V: x2 [: T) e/ ?; ^
高峰期日賣3,000條
7 {  U# V2 p5 F2 m雖然是街邊小食，但製作講究，吸引不少客人。客人Kieth是大學生，最喜歡手撕雞撈麵：「我覺得很有香港味道，跟茶餐廳的手撕雞不同，感覺很用心做。」另一客人Chris是附近街坊，已光顧了兩年多，次次都買手撕雞腸粉：「腸粉很軟熟，雞絲可以自己選擇辣度，還有他們自家麻醬，配在一起很惹味。如果晚上沒事情做我便下來買。」一到了中午或傍晚，即使是平日也是人龍不斷。雞絲足料，腸粉滑嫩且不乾爭爭，醬汁惹味。
4 o  ?# t, i; L8 q7 |tvb now,tvbnow,bttvb小店以腸粉成名，持續人氣高企，每天最高峰能賣三千條腸粉，前年搬到現時五百呎，提供堂食的地址。人龍不斷，食材簡單，當然有人抄襲，甚至出更多租金搶下華輝小食舊址，不過捱不到兩個月便結業了，溫總笑言要多謝當年的Copy Cat，因為沒有比較便沒有傷害：「食材的確隨手可得，但如何令手撕雞及腸粉有變化或昇華，就得靠自己投放心機心思和誠意。」+ Y( Q3 h  \2 o* k2 p

# h( a; }+ u0 ]9 a3 g5 E5.39.217.76人紅是非多，有人稱它為大圍名物，有人說他很難食，老闆也看得開：「我是開心，可以轉型成功再獲得大家認同。如果沒有負面的聲音，我不會成長到今天，如果沒有它們，就沒有今天的光輝。」
, D; Q) X5 h! C' {) v6 P& r/ c0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q: D& C; s/ I! y) w
採訪、攝影：《飲食男女》
, `% _! z, w' s6 e6 g華輝小食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o* z7 k; \7 `
地址：大圍積福街積壽里4D號地舖
5 }* q# f9 L. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：從缺
: V3 Z  R* y1 ]營業時間：10am-3amTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q5 H" [2 C2 A7 ]- E% B
5.39.217.765 d& s0 b" N1 k( j7 O, r- }
+ l& r6 ~6 B+ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F  Z  W/ y8 }  z
曾是裝修工人的溫總，32歲那年認為自己已做得五勞七傷，難以在裝修行業長久發展，便毅然轉行。公仔箱論壇9 s1 d\" w- f) o# P. K

' X$ n! P* ^& E- v( B, O\" btvb now,tvbnow,bttvb! K8 X- q0 j; {* I% i; b7 i
! A  a1 o4 ?) O3 b
手撕雞腸粉($35)被喻為「大圍名物」，雞絲足料、腸粉滑嫩。
. T: ?# q0 H9 r5 `( ~2 j8 t8 o* b5.39.217.76
6 ^* Q) `7 T\" U3 C2 C, A3 {* ^
- g3 x+ }+ }\" W' D, s6 H
( Q: g+ t( ]1 C# F: Q5.39.217.76貼近芫荽潮，推出芫荽手撕雞($50)系列。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j( {5 N) Y7 d( d5 L) r8 ~

, I& d! b! t9 W) o8 O0 Ztvb now,tvbnow,bttvb
; l' C: _3 ]& u. s: q# F$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {# w! x& K$ q5 z0 ]# e7 W
淨腸粉($10)完全不輸手撕雞腸粉。公仔箱論壇7 H& Y4 h3 p( C: V
5.39.217.769 ?4 j6 s\" e7 {: Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e& u0 F: _* h9 `8 _/ W+ _